دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Food Hydrocolloids
دانلود کتاب هیدروکلوئیدهای غذایی
مشخصات کتاب
Food Hydrocolloids
ویرایش: 1
نویسندگان: Martin Glicksman (Author)
سری:
ISBN (شابک) : 9780367258757, 9781000695854
ناشر: CRC Press
سال نشر: 1982
تعداد صفحات: 228
زبان:
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 15 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 49,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب هیدروکلوئیدهای غذایی: علوم و صنایع غذایی، شیمی مواد غذایی
در صورت تبدیل فایل کتاب Food Hydrocolloids به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب هیدروکلوئیدهای غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب هیدروکلوئیدهای غذایی
این مجموعه سه جلدی که اولین بار در سال 1982 منتشر شد، ارزش هیدروکلوئیدها را در غذا بررسی می کند. این کتاب که به دقت گردآوری شده و با مجموعه ای وسیع از یادداشت ها، نمودارها و منابع پر شده است، به عنوان یک مرجع مفید برای متخصصان تغذیه و سایر پزشکان در زمینه های مربوطه خود عمل می کند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
First Published in 1982, this three-volume set explores the value of hydrocolloids in food. Carefully compiled and filled with a vast repertoire of notes, diagrams, and references this book serves as a useful reference for dieticians and other practitioners in their respective fields.
فهرست مطالب
I. COMPARATIVE PROPERTIES OF HYDROCOLLOIDS.
1. Background and Classification. 2. Structure and Conformation of Hydrocolloids. 3. Functional Properties. 4. Gums and Nutrition.
II. FERMENTATION (BIOSYNTHETIC) GUMS.
Introduction. 5. Xanthan. 6. Curdlan. 7. Curdlan. 8. Dextran. Index.
