دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Food Freezing: Today and Tomorrow
دانلود کتاب انجماد غذا: امروز و فردا
مشخصات کتاب
Food Freezing: Today and Tomorrow
ویرایش: 1 نویسندگان: P. S. Belton (auth.), W. B. Bald (eds.) سری: Springer Series in Applied Biology ISBN (شابک) : 9781447134480, 9781447134466 ناشر: Springer-Verlag London سال نشر: 1991 تعداد صفحات: 206 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 13 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 60,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب انجماد غذا: امروز و فردا: بیوشیمی، عمومی
در صورت تبدیل فایل کتاب Food Freezing: Today and Tomorrow به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب انجماد غذا: امروز و فردا نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب انجماد غذا: امروز و فردا
انجماد غذا: امروز و فردا نشان دهنده مشارکت سخنرانان دعوت شده در یک سمینار مطالعاتی پیشرفته است که توسط موسسه زیست شناسی کاربردی دانشگاه یورک در آوریل 1990 برگزار شد. هدف اصلی سمینار این بود که دانشمندان و مهندسان مواد غذایی را گرد هم آورد تا در مورد مشکلات متقابل خود بحث کنند و به دنبال مسیرهای جدیدی برای راه حل های ممکن باشند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Food Freezing: Today and Tomorrow represents the contributions of the invited speakers to an advanced study seminar held by the Institute for Applied Biology of the University of York during April 1990. The main objective of the seminar was to bring together food scientists and engineers to discuss their mutual problems and to seek new directions for possible solutions.
فهرست مطالب
Front Matter....Pages i-xii
The Physical State of Water in Foods....Pages 1-13
Microbiological Aspects of Frozen Foods....Pages 15-25
Freezing in Polymer-Water Systems....Pages 27-43
The Thermophysical Properties of Frozen Foods....Pages 45-65
Ice Crystal Growth in Idealised Freezing Systems....Pages 67-80
The Effect of Polymers on Ice Crystal Growth....Pages 81-86
The Effect of Freezing on some Properties of Quorn Myco-Protein....Pages 87-95
Microscopical Methods for Examining Frozen Foods....Pages 97-112
Freezing of Fruit and Vegetables....Pages 113-122
Physio-Chemical Problems Associated with Fish Freezing....Pages 123-131
The Special Problems of Freezing Ice Cream....Pages 133-142
A Convenience Born of Necessity: The Growth of the Modern Food Freezing Industry....Pages 143-155
The Use of Liquid Nitrogen in Food Freezing....Pages 157-170
Light Microscopy of Foodstuffs During Freezing and Thawing....Pages 171-185
Continuous Monitoring of Cryogen Consumption During Freezing of Foodstuffs....Pages 187-200
Back Matter....Pages 201-203
