Food Ethics Education

ویرایش: 1 
نویسندگان: Rui Costa. Paola Pittia (eds.)  
سری: Integrating Food Science and Engineering Knowledge Into the Food Chain 13 
ISBN (شابک) : 9783319647364, 9783319647388 
ناشر: Springer International Publishing 
سال نشر: 2018 
تعداد صفحات: 241 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 5 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 67,000



این کتاب در 3 بخش تقسیم شده است که هر بخش شامل چندین فصل است: بخش 1 شامل فصل هایی است که چندین موضوع اخلاقی را در طول زنجیره غذایی با جزئیات خاص در مورد مسائل مربوط به صنایع غذایی و رفتار مصرف کننده شناسایی و مورد بحث قرار می دهد. بخش 2 شامل فصولی است که اساس یک آیین نامه رفتاری در حرفه مواد غذایی و همچنین شرح آیین نامه های رفتاری موجود متخصصان صنایع غذایی و متخصصان علوم غذایی، از جمله اخلاق انتشار، و همچنین اخلاق در ارتباطات ریسک را ارائه می دهد. بخش 3 شامل فصول مبتنی بر مطالعات موردی با نمونه‌هایی از رویکردهای آموزشی است که در حال حاضر در آموزش اخلاق غذایی استفاده می‌شود، پیاده‌سازی آسان و قبلاً آزمایش‌شده و تأیید شده به عنوان نمونه‌های موفقی که دانش‌آموزان را با این موضوع درگیر می‌کند.

اگرچه اخلاق حرفه‌ای در غذا وجود دارد. ادعا می شود که زنجیره تامین به عنوان یک موضوع ضروری در هر برنامه تحصیلی مورد توجه قرار می گیرد. در g

به طور کلی، استدلال می شود که اخلاق موضوعی است که در طول برنامه درسی به آن پرداخته شده و در محتوای ماژول ها گنجانده شده است. اما اخلاق به دلیل اهمیتی که دارد نیازمند رویکرد آموزشی و تربیتی متفاوتی است و این کتاب به آن دست یافته است..

The book is divided in 3 sections, each containing several chapters: Section 1 includes chapters that identify and discuss several ethical issues along the food chain, with particular detail of issues in the food industry and in consumer behavior; Section 2 includes chapters that present the basis of a code of conduct in the food profession as well as the description of existing codes of conduct of food industry and food scientist professionals, including ethics of publishing, and also ethics in risk communication; Section 3 includes chapters based on case studies with examples of teaching approaches currently used in teaching food ethics, easy to implement and already tested and confirmed as successful examples that engage students in this topic.

Although professional ethics in food supply chain is claimed as an essential topic to be addressed in any degree program, few higher education institutions that currently include a module on ethics in their study programs. In g

eneral, it is argued that ethics is a topic addressed along the curriculum and embedded in the contents of the modules. However, ethics, for its importance, needs a different teaching and educational approach, and this book achieves that..

Front Matter ....Pages i-xi
Front Matter ....Pages 1-1
 Teaching Food Ethics  (Rui Costa)....Pages 3-24
 With a Little Help from Bioethics  (Adelino M. Moreira dos Santos)....Pages 25-37
Front Matter ....Pages 39-39
 Sustainability and Ethics Along the Food Supply Chain  (Harris N. Lazarides, Athanasia M. Goula)....Pages 41-61
 The Ethics of Consumption  (Anna McElhatton)....Pages 63-84
 Ethical Issues in the Food Supply Chain  (Judith Schrempf-Stirling)....Pages 85-103
Front Matter ....Pages 105-105
 Codes of Ethics of Food Professionals: Principles and Examples  (Paola Pittia)....Pages 107-119
 Corporate Social Responsibility  (Louise Manning)....Pages 121-146
 Whistleblowing: Food Safety and Fraud  (Yasmine Motarjemi)....Pages 147-156
 Communicating Food Safety: Ethical Issues in Risk Communication  (Merve Yavuz-Duzgun, Umit Altuntas, Mine Gultekin-Ozguven, Beraat Ozcelik)....Pages 157-166
 Publication Ethics  (Luis Adriano Oliveira)....Pages 167-195
Front Matter ....Pages 197-197
 Operation Aberdeen  (Simon Dawson)....Pages 199-208
 Bushmeat  (Simon Dawson)....Pages 209-220
 Food Labelling Case Studies  (Vitti Allender)....Pages 221-233
Back Matter ....Pages 235-239