برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید

09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Food Emulsions (Food Science and Technology)

دانلود کتاب امولسیون های غذایی (علوم و صنایع غذایی)

مشخصات کتاب

Food Emulsions (Food Science and Technology)

دسته بندی: علمی-مردمی
ویرایش: 4 
نویسندگان: Stig Friberg,  Kare Larsson,  Johan Sjoblom  
سری:  
ISBN (شابک) : 0824746961, 9780824746964 
ناشر: CRC Press 
سال نشر: 2003 
تعداد صفحات: 641 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 6 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 51,000

میانگین امتیاز به این کتاب :
تعداد امتیاز دهندگان : 12

در صورت تبدیل فایل کتاب Food Emulsions (Food Science and Technology) به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب امولسیون های غذایی (علوم و صنایع غذایی) نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب امولسیون های غذایی (علوم و صنایع غذایی)

این مرجع با رعایت استانداردهایی که نسخه‌های قبلی را بسیار محبوب کرده است، بر استراتژی‌های فعلی برای تجزیه و تحلیل عملکرد و عملکرد امولسیون‌های غذایی تمرکز می‌کند و پیشرفت‌های اخیر در علم امولسیون را بررسی می‌کند که تحقیقات و توسعه مواد غذایی را پیشرفته کرده است. ویرایش چهارم که توسط متخصصان برجسته در این زمینه نوشته شده است، آخرین فناوری‌ها را در ارزیابی امولسیون غذایی برای برتری در طراحی محصولات غذایی بررسی می‌کند و بر روش‌های شناسایی و بررسی امولسیون تمرکز دارد. این شامل بحث های جدیدی در مورد تجزیه و تحلیل قطرات، نیروهای سطحی، و رئولوژی امولسیون ها است و اجزای ضروری غذاهای روزمره مانند نان، چاشنی ها، مارگارین و پنیر را بررسی می کند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Upholding the standards that made previous editions so popular, this reference focuses on current strategies to analyze the functionality and performance of food emulsions and explores recent developments in emulsion science that have advanced food research and development. Written by leading specialists in the field, the Fourth Edition probes the latest technologies in food emulsion assessment for excellence in food product design and focuses on methods of emulsion characterization and investigation. It contains new discussions on droplet analysis, surface forces, and the rheology of emulsions and examines essential components of everyday foods such as breads, condiments, margarine, and cheese.

فهرست مطالب

Front Matter....Pages i-xliv
Water....Pages 1-7
Amino Acids, Peptides, Proteins....Pages 8-92
Enzymes....Pages 93-157
Lipids....Pages 158-247
Carbohydrates....Pages 248-339
Aroma Compounds....Pages 340-402
Vitamins....Pages 403-420
Minerals....Pages 421-428
Food Additives....Pages 429-466
Food Contamination....Pages 467-497
Milk and Dairy Products....Pages 498-545
Eggs....Pages 546-562
Meat....Pages 563-616
Fish, Whales, Crustaceans, Mollusks....Pages 617-639
Edible Fats and Oils....Pages 640-669
Cereals and Cereal Products....Pages 670-745
Legumes....Pages 746-769
Vegetables and Vegetable Products....Pages 770-806
Fruits and Fruit Products....Pages 807-861
Sugars, Sugar Alcohols and Honey....Pages 862-891
Alcoholic Beverages....Pages 892-937
Coffee, Tea, Cocoa....Pages 938-970
Spices, Salt and Vinegar....Pages 971-985
Drinking Water, Mineral and Table Water....Pages 986-988
Back Matter....Pages 989-1070