Food Cultures of Japan

وقتی به غذاهای ژاپنی در ایالات متحده فکر می کنیم، تصاویر خاصی به ذهنمان می رسد: سوشی، رامن، و رستوران های هیباچی. اما غذا در این کشور جزیره ای چگونه است؟ مردم هر روز چه می خورند و می نوشند؟ آیا نگرانی های غذایی مشابه نگرانی های ایالات متحده است، جایی که چاقی یک مسئله اصلی است؟

این جلد پوشش جامعی در مورد غذاهای ژاپن ارائه می دهد. خوانندگان در مورد تاریخچه غذا در کشور، مواد مؤثری که در پخت و پز و مصرف روزانه نقش مهمی دارند، غذاها و غذاهای مناسب برای هر مناسبت، و نحوه غذا خوردن در هنگام صرف غذا یا توقف برای خوردن تنقلات از دستفروشان خیابانی، آشنا خواهند شد. یک فصل اضافی به بررسی مسائل مربوط به غذا و نگرانی های رژیم غذایی می پردازد. دستور پخت هر فصل را همراهی می کند. گاه‌شماری، واژه‌نامه، ستون‌های فرعی و کتاب‌شناسی کار را کامل می‌کند.

When we think of Japanese food in the United States, certain images come to mind: sushi, ramen, and hibachi restaurants. But what is food like in this island nation? What do people eat and drink every day? Are food concerns similar to those in the U.S., where obesity is a major issue?

This volume offers comprehensive coverage on the cuisine of Japan. Readers will learn about the history of food in the country, influential ingredients that play an important role in daily cooking and consumption, meals and dishes for every occasion, and what food is like when dining out or stopping for snacks from street vendors. An additional chapter examines food issues and dietary concerns. Recipes accompany every chapter. A chronology, glossary, sidebars, and bibliography round out the work.