Food Culture in Russia and Central Asia

روسیه و کشورهای تازه استقلال یافته آسیای مرکزی در تلاش هستند تا هویت ملی خود را احیا کنند یا هویت ملی خود را ایجاد کنند و مورد توجه تازه غرب قرار گرفته اند. پس از دهه‌ها فراموشی، قاره وسیع اوراسیا بار دیگر میراث فرهنگی و خوراکی‌های شدید خود را به جامعه بین‌المللی فاش می‌کند. تنوع فرهنگ غذایی در اتحاد جماهیر شوروی سابق، با بیش از 100 ملیت متمایز، بسیار زیاد است، اما این کتاب به طرز درخشانی عناصر اصلی آشپزی معاصر و آداب و رسوم مرتبط با غذا را برای دانش آموزان و اهل غذا تقطیر می کند. توصیف های پر جنب و جوش از میراث جاده ابریشم. غذاهای کلاسیک مانند کاشا، پیروگی، نان (نان تخت)، ترشی، و شیشلیک (شیش کباب). رستوران‌های ممتاز مسکو؛ و وعده های غذایی در ویلا و وقت چای تنها بخشی از نکات برجسته است.

روسیه و کشورهای تازه استقلال یافته آسیای مرکزی در تلاش هستند تا هویت ملی خود را مجدداً نشان دهند یا ایجاد کنند و تازه دریافت می کنند. توجه غرب پس از دهه‌ها فراموشی، قاره وسیع اوراسیا بار دیگر میراث فرهنگی و خوراکی‌های شدید خود را به جامعه بین‌المللی فاش می‌کند. تنوع فرهنگ غذایی در اتحاد جماهیر شوروی سابق، با بیش از 100 ملیت متمایز، بسیار زیاد است، اما فرهنگ غذایی در روسیه و آسیای مرکزی عناصر اصلی آشپزی معاصر و آداب و رسوم مربوط به غذا را برای دانش آموزان و اهل غذا به طرز درخشانی تقطیر می کند. توصیف های پر جنب و جوش از میراث جاده ابریشم. غذاهای کلاسیک مانند کاشا، پیروگی، نان (نان تخت)، ترشی، و شیشلیک (شیش کباب). رستوران‌های ممتاز مسکو؛ و وعده‌های غذایی در ویلا و وقت چای تنها بخشی از نکات برجسته است.

پس از قرن‌ها تماس و درگیری میان مردمان اوراسیا، غذاهای روسیه و آسیای مرکزی و فرهنگ‌های آشپزی چیزهای زیادی پیدا کرده است. مشترک. برای درک یکی باید دیگری را نیز در نظر گرفت. غذاهای روسیه و آسیای مرکزی دارای مواد اولیه، غذاها و آداب و رسوم زیادی هستند. این جلد در تلاش است تا بر ماهیت در حال تحول و چندوجهی فرهنگ های غذایی تأکید کند. خوانندگان می‌توانند از مواد تشکیل دهنده، روش‌های پخت و سنت‌هایی که غذاهای اوراسیا را تشکیل می‌دهند، قدردانی کنند.

Russia and the newly independent states of Central Asia are struggling to reassert or create national identities and are receiving fresh attention from the West. After decades of oblivion, the vast Eurasian continent is once again divulging its intense cultural heritage and foodways to the international community. The diversity of food cultures within the former Soviet Union, with more than 100 distinct nationalities, is overwhelming, but this book brilliantly distills the main elements of contemporary cuisine and food-related customs for students and foodies. Vibrant descriptions of the legacy of the Silk Road; the classic foods such as kasha, pirogi, non (flatbread), pickles, and shashlyk (shish kebab); the over-the-top Moscow theme restaurants; and meals at the dacha and tea time are just some of the highlights.

Russia and the newly independent states of Central Asia are struggling to reassert or create national identities and are receiving fresh attention from the West. After decades of oblivion, the vast Eurasian continent is once again divulging its intense cultural heritage and foodways to the international community. The diversity of food cultures within the former Soviet Union, with more than 100 distinct nationalities, is overwhelming, but Food Culture in Russia and Central Asia brilliantly distills the main elements of contemporary cuisine and food-related customs for students and foodies. Vibrant descriptions of the legacy of the Silk Road; the classic foods such as kasha, pirogi, non (flatbread), pickles, and shashlyk (shish kebab); the over-the-top Moscow theme restaurants; and meals at the dacha and tea time are just some of the highlights.

After centuries of contact and conflict among peoples of Eurasia, Russian and Central Asian cuisines and culinary cultures have much in common. To understand one, the other must be considered as well. Russia and Central Asia cuisines share many ingredients, dishes, and customs. This volume strives to emphasize the evolving and multifaceted nature of the food cultures. Readers will be able to appreciate the ingredients, cooking methods, and traditions that make up the Eurasian foodways.