ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Food Colloids and Polymers: Stability and Mechanical Properties

دانلود کتاب کلوئیدها و پلیمرهای غذایی: پایداری و خواص مکانیکی

Food Colloids and Polymers: Stability and Mechanical Properties

مشخصات کتاب

Food Colloids and Polymers: Stability and Mechanical Properties

ویرایش:  
نویسندگان:   
سری:  
ISBN (شابک) : 1855737825, 9781855737822 
ناشر: Woodhead Publishing 
سال نشر: 1993 
تعداد صفحات: 427 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 27 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 36,000



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 10


در صورت تبدیل فایل کتاب Food Colloids and Polymers: Stability and Mechanical Properties به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب کلوئیدها و پلیمرهای غذایی: پایداری و خواص مکانیکی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب کلوئیدها و پلیمرهای غذایی: پایداری و خواص مکانیکی

این مرور کلی ایده ها و تکنیک های جدید را برای مطالعه ساختار و پویایی ارتباط مستقیم با غذا توصیف می کند. توجه ویژه ای به ریزساختار و رئولوژی سیستم های متمرکز حاوی ذرات تغییر شکل پذیر، قطرات امولسیون و حباب های گاز دارد و عوامل موثر بر ترکیب، ساختار و خواص دینامیکی رابط های سیال، به ویژه نقش پلیمرها و سورفکتانت های جذب شده در کنترل پایداری را توصیف می کند. علاوه بر این، پوشش کاربرد مفاهیم فیزیکی جدید در سیستم‌های حاوی کریستال‌های چربی و ذرات نشاسته، بینشی در مورد پردازش کلوئیدهای غذایی می‌دهد.


توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

This overview describes new ideas and techniques for the study of structure and dynamics of direct relevance to food. It pays particular attention to the microstructure and rheology of concentrated systems containing deformable particles, emulsion droplets and gas bubbles, and describes factors affecting the composition, structure and dynamic properties of fluid interfaces, particularly the role of adsorbed polymers and surfactants in controlling stability. In addition, coverage of the application of new physical concepts to systems containing fat crystals and starch particles gives insight into the processing of food colloids.





نظرات کاربران

تمامی حقوق معنوی و مادی وبسایت متعلق به اینترنشنال لایبرری می باشد
نماد اعتماد الکترونیکی