Food Chain Allergen Management

ویرایش: 1st Edition 
نویسندگان: Victoria Emerton  
سری: Special Publications 
ISBN (شابک) : 1905224850, 9781905224852 
ناشر: Royal Society of Chemistry 
سال نشر: 2009 
تعداد صفحات: 110 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 4 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 35,000

این کتاب حاصل کنفرانس ملی مدیریت آلرژن است. دو نهاد تحقیقاتی پیشرو، Leatherhead Food International (LFI)، در همکاری با Campden BRI، میزبان کنفرانس برای حمایت از آگاهی و مدیریت آلرژن‌های غذایی در صنایع غذایی بودند. با فراخوان مواد غذایی به دلیل آلودگی متقابل مواد آلرژی زا یا برچسب گذاری نادرست آلرژن، مشکلی گران برای صنایع غذایی و برای مصرف کنندگان حساس به مواد غذایی خطرناک است. مدیریت آلرژن زنجیره غذایی اطلاعات حیاتی را در مورد ابزارهای موجود فراهم می کند تا کسب و کارها بتوانند آلرژن ها را در زنجیره غذایی مدیریت کنند. این کتاب همچنین شامل اطلاعاتی در مورد کنترل های آلرژن، شیوع آلرژی های غذایی، آستانه مدیریت آلرژن، حسابرسی و انتظارات خرده فروش است. خواندن ضروری برای دانشگاهیان و صنعتگران در علوم غذایی.

This book is the proceedings from a national conference on allergen management. Two leading research bodies, Leatherhead Food International (LFI), in conjunction with Campden BRI, hosted the conference to support the awareness and management of food allergens on the food industry. With food recalls due to cross contamination of allergens or incorrect allergen labelling an expensive problem for the food industry and dangerous for food-allergic consumers. Food Chain Allergen Management provides vital information on the tools available to enable businesses to manage allergens in the food chain. The book also includes information on allergen controls, the prevalence of food allergies, allergen management thresholds, auditing and retailer expectations. Essential reading for academics and industrialists in food science.