مشخصات کتاب

Food Biochemistry And Food Processing

ویرایش: [1st ed] 
نویسندگان: Y.H. Hui,  Wai-Kit Nip,  Leo M.L. Nollet PhD,  Gopinadhan Paliyath Ph.D.,  Benjamin K. Simpson  
سری:  
ISBN (شابک) : 0813803780, 9780813803784 
ناشر: Blackwell Pub. Professional 
سال نشر: 2006 
تعداد صفحات: 761 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 8 Mb 

در صورت تبدیل فایل کتاب Food Biochemistry And Food Processing به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب بیوشیمی مواد غذایی و پردازش مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب بیوشیمی مواد غذایی و پردازش مواد غذایی

بیوشیمی مواد غذایی پایه ای است که پیشرفت های تحقیق و توسعه در بیوتکنولوژی مواد غذایی بر روی آن بنا شده است. در بیوشیمی غذا و پردازش مواد غذایی، سردبیر اصلی Y.H. Hui بیش از پنجاه دانشگاهیان و متخصصان صنعت تحسین شده را گرد هم آورده است تا این مرجع و متن ضروری را در مورد بیوشیمی مواد غذایی و پیشرفت روزافزون در بیوتکنولوژی پردازش مواد غذایی ایجاد کند. در حالی که بیوشیمی ممکن است در یک یا دو فصل در کتاب های مرجع استاندارد در مورد شیمی، آنزیم ها یا تخمیر مواد غذایی پوشش داده شود و ممکن است با متون خاص کالا (به عنوان مثال، بیوتکنولوژی گوشت، غذاهای دریایی، یا غلات) به طور عمیق تری به آن پرداخته شود. ، کتاب های مربوط به پوشش کلی بیوشیمی مواد غذایی چندان رایج نیستند. بیوشیمی مواد غذایی و فرآوری غذا به طور موثر این خلاء را پر می کند. این کتاب با بخش هایی در مورد اصول اساسی بیوشیمی مواد غذایی، آنزیم شناسی و فرآوری مواد غذایی شروع می شود، سپس خواننده را به بحث های کالا به کالا در مورد بیوشیمی مواد خام و فرآوری محصول می برد. بخش‌های بعدی به جنبه‌های بیوشیمی و پردازش تخمیر، میکروبیولوژی و ایمنی مواد غذایی می‌پردازد. بیوشیمی غذا و فرآوری غذا به عنوان یک ابزار مرجع ارزشمند یا به عنوان یک متن پیشرفته در صنعت، جنبه‌های بیوشیمیایی فرآوری مواد غذایی را برای دانشمندان و دانش‌آموزان به طور کامل توسعه داده و توضیح می‌دهد.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

The biochemistry of food is the foundation on which the research and development advances in food biotechnology are built. In Food Biochemistry and Food Processing, lead editor Y.H. Hui has assembled over fifty acclaimed academicians and industry professionals to create this indispensable reference and text on food biochemistry and the ever-increasing development in the biotechnology of food processing. While biochemistry may be covered in a chapter or two in standard reference books on the chemistry, enzymes, or fermentation of food, and may be addressed in greater depth by commodity-specific texts (e.g., the biotechnology of meat, seafood, or cereal), books on the general coverage of food biochemistry are not so common. Food Biochemistry and Food Processing effectively fills this void. Beginning with sections on the essential principles of food biochemistry, enzymology and food processing, the book then takes the reader on commodity-by-commodity discussions of biochemistry of raw materials and product processing. Later sections address the biochemistry and processing aspects of food fermentation, microbiology, and food safety. As an invaluable reference tool or as a state-of-the-industry text, Food Biochemistry and Food Processing fully develops and explains the biochemical aspects of food processing for scientist and student alike.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Criptografía

دانلود کتاب Job Scheduling Strategies for Parallel Processing: 23rd International Workshop, JSSPP 2020, New Orleans, LA, USA, May 22, 2020, Revised Selected Papers

دانلود کتاب Flow, Deformation and Fracture: Lectures on Fluid Mechanics and Mechanics of Deformable Solids for Mathematicians and Physicists

دانلود کتاب Finite Systemtheorie

دانلود کتاب Res seniles (Senili). Libri V-VIII. Testo latino a fronte