Food and Industrial Bioproducts and Bioprocessing

ویرایش: 1 
نویسندگان: Nurhan Turgut Dunford  
سری:  
ISBN (شابک) : 0813821053, 9780813821054 
ناشر: Wiley-Blackwell 
سال نشر: 2012 
تعداد صفحات: 382 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 4 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 67,000

مواد غذایی و محصولات زیستی صنعتی و پردازش زیستی جنبه های مهندسی پردازش زیستی، از جمله تکنیک های پیشرفته پردازش مواد غذایی و توسعه محصولات زیستی را توصیف می کند. تمرکز اصلی کتاب بر روی کاربردهای غذایی است، در حالی که کاربردهای صنعتی متعددی نیز برجسته شده است. ویراستاران و نویسندگان، همه متخصصان در زمینه‌های مختلف پردازش زیستی، آخرین تحولات در صنعت را پوشش می‌دهند و چشم‌اندازی در مورد محصولات و فرآیندهای جدید و بالقوه ارائه می‌دهند. چالش ها و فرصت های پیش روی صنعت تولید محصولات زیستی نیز مورد بحث قرار می گیرد. پوشش گسترده است و شامل: منابع زیست توده فعلی و آینده و فرآیندهای زیستی. فرآوری و پالایش دانه های روغنی؛ فرآوری نشاسته و پروتئین؛ پردازش مواد غذایی غیر حرارتی؛ تخمیر؛ تکنیک های استخراج؛ تبدیل آنزیمی؛ فناوری نانو؛ تکنیک های میکروکپسولاسیون و امولسیون؛ محصولات زیستی از قارچ ها و جلبک ها؛ پلیمرهای زیستی؛ و بسته بندی زیست تخریب پذیر/خوراکی.

محققان و توسعه دهندگان محصولات در علوم غذایی، کشاورزی، مهندسی، پردازش زیستی و توسعه محصولات زیستی، غذا و محصولات زیستی صنعتی و پردازش زیستی را منبعی ارزشمند خواهند یافت.

Food and Industrial Bioproducts and Bioprocessing describes the engineering aspects of bioprocessing, including advanced food processing techniques and bioproduct development. The main focus of the book is on food applications, while numerous industrial applications are highlighted as well. The editors and authors, all experts in various bioprocessing fields, cover the latest developments in the industry and provide perspective on new and potential products and processes. Challenges and opportunities facing the bioproduct manufacturing industry are also discussed. Coverage is far-reaching and includes: current and future biomass sources and bioprocesses; oilseed processing and refining; starch and protein processing; non-thermal food processing; fermentation; extraction techniques; enzymatic conversions; nanotechnology; microencapsulation and emulsion techniques; bioproducts from fungi and algae; biopolymers; and biodegradable/edible packaging.

Researchers and product developers in food science, agriculture, engineering, bioprocessing and bioproduct development will find Food and Industrial Bioproducts and Bioprocessing an invaluable resource.