دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Food and fantasy in early modern Japan
دانلود کتاب غذا و خیال در اوایل ژاپن مدرن
مشخصات کتاب
Food and fantasy in early modern Japan
ویرایش:
نویسندگان: Eric C Rath
سری:
ISBN (شابک) : 9780520947658
ناشر: University of California Press
سال نشر: 2010
تعداد صفحات: 251
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 8 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 48,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Food and fantasy in early modern Japan به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب غذا و خیال در اوایل ژاپن مدرن نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب غذا و خیال در اوایل ژاپن مدرن
چگونه یک نفر با یک شوگان شام خورد؟ یا سوپ طلای جامد درست کنید، با ماهی مجسمه سازی کنید، یا جلبک دریایی را به نماد خوشبختی تبدیل کنید؟ در این نگاه تازه به تاریخ آشپزی ژاپن، اریک سی راث در نوشته‌های سرآشپزهای ژاپنی در قرون وسطی و اوایل مدرن به کاوش می‌پردازد تا به این سؤالات تحریک‌آمیز پاسخ دهد و پیشرفت غذاهای ژاپنی را از 1400 تا 1868 ردیابی کند. آداب و رسوم غذای فانتزی» - که در آن غذا به جای مصرف، به عنوان نماد مورد احترام قرار می گرفت - توسط نویسندگان اولیه مدرن ادامه یافت. این کتاب اولین مقدمه گسترده‌ای را بر کتاب‌های آشپزی ژاپنی، مجموعه‌های دستور پخت و نوشته‌های خوراک‌شناسی آن دوره ارائه می‌کند و منشأ غذاهایی مانند تمپورا، سوشی و ساشیمی را در عین مستندسازی سبک‌های آشپزی و آداب غذاخوری ژاپنی نشان می‌دهد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
How did one dine with a shogun? Or make solid gold soup, sculpt with a fish, or turn seaweed into a symbol of happiness? In this fresh look at Japanese culinary history, Eric C. Rath delves into the writings of medieval and early modern Japanese chefs to answer these and other provocative questions, and to trace the development of Japanese cuisine from 1400 to 1868. Rath shows how medieval "fantasy food" rituals—where food was revered as symbol rather than consumed—were continued by early modern writers. The book offers the first extensive introduction to Japanese cookbooks, recipe collections, and gastronomic writings of the period and traces the origins of dishes like tempura, sushi, and sashimi while documenting Japanese cooking styles and dining customs.
فهرست مطالب
Cover......Page 1
Title......Page 3
Copyright......Page 4
Contents......Page 6
List of Illustrations and Tables......Page 7
Acknowledgments......Page 9
Introduction......Page 13
1. Japanese Cuisine, a Backward Journey......Page 23
2. Of Knives and Men: Cutting Ceremonies and Cuisine......Page 50
3. Ceremonial Banquets......Page 64
4. The Barbarians’ Cookbook......Page 97
5. Food and Fantasy in Culinary Books......Page 124
6. Menus for the Imagination......Page 133
7. Deep Thought Wheat Gluten and Other Fantasy Foods......Page 178
Conclusion: After the Fantasies......Page 194
Appendix: The Southern Barbarians’ Cookbook (Nanban ryorisho)......Page 200
Notes......Page 207
Bibliography......Page 236
D......Page 248
M......Page 249
S......Page 250
Z......Page 251
