دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Food and Drink in Medieval Poland: Rediscovering a Cuisine of the Past
دانلود کتاب غذا و نوشیدنی در لهستان قرون وسطی: کشف مجدد یک آشپزی از گذشته
مشخصات کتاب
Food and Drink in Medieval Poland: Rediscovering a Cuisine of the Past
ویرایش: First Edition
نویسندگان: Maria Dembinska
سری:
ISBN (شابک) : 0812232240, 9780812232240
ناشر: University of Pennsylvania Press
سال نشر: 1999
تعداد صفحات: 123
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 8 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 50,000
در صورت ایرانی بودن نویسنده امکان دانلود وجود ندارد و مبلغ عودت داده خواهد شد
در صورت تبدیل فایل کتاب Food and Drink in Medieval Poland: Rediscovering a Cuisine of the Past به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب غذا و نوشیدنی در لهستان قرون وسطی: کشف مجدد یک آشپزی از گذشته نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب غذا و نوشیدنی در لهستان قرون وسطی: کشف مجدد یک آشپزی از گذشته
سرکه اسطوخودوس، ویفر زعفرانی، مرغ پخته شده با آلو، گلابی خورش شده با خیار و انجیر. . . چیزی به طرز شگفت انگیزی در مورد طعم های غیرمعمول و عجیب و غریب که به میز لهستانی قرون وسطایی آمده است وجود دارد. این آشپزی با نوبت های قوی و تصفیه شده، و به تصویر کشیدن تمام غنا و پیچیدگی لهستان در قرون وسطی، آشپزی است که در تقاطع غذاهای غربی و شرقی شکوفا شد. این اولین کتاب در نوع خود به زبان انگلیسی است که تاریخ شگفت انگیز آشپزی را بررسی می کند. لهستان قرون وسطی این نشان دهنده ثمره همکاری بیست ساله بین دو مورخ برجسته غذا، ویلیام وویز ویور و مرحوم ماریا دمبینسکا است. این نسخه جدید که به طور آزاد از یک اثر پیشگام که اولین بار توسط دمبینسکا در سال 1963 منتشر شد، اقتباس شده است، موضوع غذاهای قرون وسطایی لهستان را از طریق باستان شناسی، فرهنگ مادی، و قوم نگاری، همراه با دیدگاه ها و تکنیک های دیگر بررسی می کند. موضوعات مورد بررسی نه تنها شامل عادات غذایی شخصی پادشاهان، ملکه ها و اشراف، بلکه عادات دهقانان، راهبان و سایر گروه های اجتماعی است که به طور کلی در مطالعات غذایی قرون وسطی مورد بررسی قرار نمی گیرد. برای درک ذائقه و بافت آشپزی لهستانی قرون وسطی، راهی بهتر از تجربه دست اول غذا نیست. ویور سی و پنج دستور پخت با دقت بازسازی شده را شامل می شود، از غذای درباری، یک شام یک دیگ محبوب بین دهقانان ثروتمند و نجیب زادگان خرده پا، تا شکار خورش شده با کلم ترش، تا یک غذای درباری از میوه پخته، تا هیدرومل لهستانی، نوشیدنی با طعمی که به راحتی تهیه می شود. با عسل و رازیانه. این دستور العمل ها با موادی مانند گلاب، خیار، زعفران و عسل، هر کسی که عاشق هنر آشپزی است را مجذوب خود می کند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Lavender vinegar, saffron wafers, chicken baked with prunes, pears stewed with cucumbers and figs . . . there is something wonderfully inviting about the unusual and exotic flavors that came to the medieval Polish table. By turns robust and refined, and capturing all the richness and complexity of Poland in the Middle Ages, this is cookery that flourished at the crossroads of Western and Oriental foodways.This is the first book of its kind in English to explore the fascinating culinary history of medieval Poland. It represents the fruits of a twenty-year collaboration between two distinguished food historians, William Woys Weaver and the late Maria Dembinska. Freely adapted from a pioneering work first published by Dembinska in 1963, this new edition explores the subject of Polish medieval cuisine through archaeology, material culture, and ethnography, along with other perspectives and techniques. Topics examined include not just the personal eating habits of kings, queens, and nobles but also those of the peasants, monks, and other social groups not generally considered in medieval food studies.To appreciate the tastes and textures of medieval Polish cookery, there is simply no better way than to experience the food firsthand. Weaver has included thirty-five carefully reconstructed recipes, from courtier's pottage, a one-pot dinner popular with rich peasants and petty nobles, to game stewed with sauerkraut, to a court dish of baked fruit, to Polish hydromel, an easily made drink flavored with honey and fennel. With ingredients such as rosewater, cucumbers, saffron, and honey, these recipes will intrigue anyone who loves the art of cooking.
فهرست مطالب
Contents, Editor's Preface......Page 4
Illustrations......Page 10
Toward a Definition of Polish National Cookery......Page 11
Poland in Middle Ages......Page 23
The Dramatis Personae of the Old Polish Table......Page 34
Food and Drink in Medieval Poland......Page 46
Medieval Recipes in the Polish Style......Page 79
Notes......Page 110
Bibliography......Page 114
Acknowledgments......Page 119
Index......Page 121
