دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Food Analysis: Theory and Practice
دانلود کتاب تجزیه و تحلیل غذا: نظریه و عمل
مشخصات کتاب
Food Analysis: Theory and Practice
ویرایش:
نویسندگان: Yeshajahu Pomeranz. Clifton E. Meloan (auth.)
سری:
ISBN (شابک) : 9781461570004, 9781461569985
ناشر: Springer US
سال نشر: 1994
تعداد صفحات: 788
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 24 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 36,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Food Analysis: Theory and Practice به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب تجزیه و تحلیل غذا: نظریه و عمل نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب تجزیه و تحلیل غذا: نظریه و عمل
اولین ویرایش کتاب تجزیه و تحلیل غذا: تئوری و عمل در سال 1971 منتشر شد و در سال 1978 مورد بازنگری قرار گرفت. ویرایش دوم در سال 1987 منتشر شد و در سال 1993 لازم دیدیم ویرایش سومی را برای انعکاس و پوشش آخرین پیشرفت‌ها در این زمینه تهیه کنیم. زمینه تجزیه و تحلیل مواد غذایی بازنگری کامل یک کتاب کار سخت و دردناکی است. چالش‌های زیر چالش‌هایی هستند که می‌خواستیم در این بازبینی به آن‌ها بپردازیم: به‌روزرسانی مطالب بدون حذف روش‌های کلاسیک و حفظ‌شده در زمان و مورد استفاده توسط تحلیلگر مواد غذایی. گسترش و تعمیق پوشش و دامنه بدون افزایش حجم کتاب؛ و تهیه کتاب درسی (برای دانشجویان ارشد و کارشناسی ارشد) با توجه به اهداف، دامنه و هزینه ها ضمن ارائه مرجع و منبع برای کارگر و محقق در زمینه تجزیه و تحلیل مواد غذایی. برای مقابله با این چالش‌ها، مطالب جدید زیادی اضافه کردیم و تقریباً همان مقدار مطالب «نسبتاً قدیمی» را برداشتیم. هر فصل به طور گسترده به روز شده و تجدید نظر شده است. بسیاری از تصاویر در نسخه های قبلی حذف شدند و در صورت وجود و مناسب، با نمودارها یا فلو شیت ها جایگزین شدند. در بخش اول، مجموعه‌های مربوط به نمونه‌گیری، تهیه نمونه‌ها، گزارش نتایج، و قابلیت اطمینان آنالیزها را گسترش داده‌ایم.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
The first edition of Food Analysis: Theory and Practice was published in 1971 and was revised in 1978. The second edition was published in 1987, and in 1993 we found it necessary to prepare a third edition to reflect and cover the most recent advances in the field of food analysis. A complete revision of a book is an arduous and anguished task. The following are challenges that we wanted to address in this revision: to update the material without eliminating classic and time-preserved and honored methods used by the food analyst; to broaden and deepen the coverage and scope without increasing the size of the book; and to produce a textbook (for senior undergraduate and graduate students) with regard to objectives, scope, and outlay while providing a reference and resource for the worker and researcher in the field of food analysis. To meet those challenges we added much new material and took out practically the same amount of "rel atively outdated" material. Every chapter has been extensively updated and revised; many of the pictures in the previous editions were deleted and, whenever available and appropriate, were replaced by diagrams or flow sheets. In Part I we have expanded the seetions on sampling, preparation of sam pIes, reporting results, and reliability of analyses.
فهرست مطالب
Front Matter....Pages i-xiv
Front Matter....Pages 1-1
Searching the Literature....Pages 3-15
Sampling....Pages 16-25
Preparation of Samples....Pages 26-36
Reporting Results and Reliability of Analyses....Pages 37-52
Front Matter....Pages 53-53
Theory of Spectroscopy....Pages 55-67
Visible and Ultraviolet Spectroscopy....Pages 68-86
Measurement of Color....Pages 87-98
Fluorimetry....Pages 99-107
Infrared Spectroscopy....Pages 108-136
Flame Photometry, Atomic Absorption, and Inductively Coupled Plasmas....Pages 137-157
X-Ray Methods....Pages 158-171
Potentiometry....Pages 172-187
Coulometry....Pages 188-198
Conductivity....Pages 199-207
Electrophoresis....Pages 208-227
Capillary Zone Electrophoresis....Pages 228-242
Mass Spectroscopy....Pages 243-261
Nuclear Magnetic Resonance....Pages 262-270
Radioactivity, Counting Techniques, and Radioimmunoassay....Pages 271-289
Column Chromatography, Size Exclusion, and Ion Exchange....Pages 290-323
Front Matter....Pages 53-53
High-Performance Liquid Chromatography and Ion Chromatography....Pages 324-351
Paper and Thin-Layer Chromatography....Pages 352-365
Gas—Liquid Chromatography....Pages 366-388
Extraction....Pages 389-408
Centrifugation....Pages 409-418
Densimetry....Pages 419-429
Refractometry and Polarimetry....Pages 430-448
Rheology....Pages 449-487
Serology, Immunochemistry, and Immunoelectrophoresis....Pages 488-505
Enzymatic Methods....Pages 506-531
Analytical Microbiology....Pages 532-554
Thermal Analysis of Foods....Pages 555-563
Front Matter....Pages 565-565
General Remarks....Pages 567-574
Determination of Moisture....Pages 575-601
Ash and Minerals....Pages 602-624
Carbohydrates....Pages 625-677
Lipids....Pages 678-732
Nitrogenous Compounds....Pages 733-757
Objective versus Sensory Evaluation of Foods....Pages 758-765
Back Matter....Pages 766-778
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Improvement of Myocardial Perfusion: Thrombolysis, angioplasty, bypass surgery
دانلود کتاب The Federal Appointments Process: A Constitutional and Historical Analysis
