Food Analysis

Preface and Acknowledgments......Page 6
Abbreviations......Page 8
Contributors......Page 18
1: General Information......Page 20
 1: Introduction to Food Analysis......Page 21
   1.2.2 Consumer Trends and Demands......Page 22
    1.2.4.2 Types of Samples Analyzed......Page 23
    1.2.4.3 Increasing Dependence on Suppliers......Page 24
    1.2.4.4 Properties Analyzed......Page 25
   1.3.2 Perform the Assay......Page 26
    1.4.3.2 Standard Reference Materials......Page 27
   1.4.4 Consideration of Food Composition......Page 29
   1.5.2 Other Endorsed Methods......Page 30
  1.7 Study Questions......Page 32
  References......Page 33
 2: US Government Regulations and International Standards Related to Food Analysis......Page 35
    2.2.1.3 Inspection and Enforcement......Page 37
    2.2.2.2 Grade Standards......Page 39
    2.2.2.3 Inspection Programs......Page 42
   2.2.5 US Environmental Protection Agency (EPA)......Page 43
    2.2.5.1 Pesticide Registration and Tolerance Levels......Page 44
   2.2.6 US Customs and Border Protection (CBP)......Page 45
   2.3.1 FDA Responsibilities......Page 46
  2.4 Regulations and Recommendations for Shellfish......Page 47
  2.5 Specifications for Foods Purchased by Government Agencies......Page 48
  2.7 Summary......Page 49
  References......Page 50
 3: Nutrition Labeling......Page 53
    3.2.1.1 Format......Page 54
    3.2.1.3 Rounding Rules......Page 55
    3.2.2.1 Sample Collection......Page 56
    3.2.2.2 Methods of Analysis......Page 57
    3.2.2.3 Levels for Compliance......Page 58
  3.3 US Department of Agriculture Food Labeling Regulations......Page 59
  3.5 Study Questions......Page 60
  References......Page 61
 4: Evaluation of Analytical Data......Page 62
   4.3.1 Accuracy and Precision......Page 63
   4.3.4 Sensitivity and Limit of Detection [5]......Page 67
   4.3.5 Quality Control Measures [1–3]......Page 68
   4.4.1 Linear Regression [2–4]......Page 69
   4.4.2 Correlation Coefficient......Page 70
   4.4.3 Errors in Regression Lines......Page 71
   4.5.1 Significant Figures......Page 72
   4.5.2 Outlier Data and Testing [2, 3]......Page 73
  4.7 Study Questions......Page 74
  4.8 Practice Problems......Page 75
  References......Page 76
 5: Sampling and Sample Preparation......Page 77
  5.1 Introduction......Page 79
    5.2.2.1 Purpose of Inspection......Page 80
   5.3.1 Sampling by Attributes and Sampling by Variables......Page 81
   5.3.3 Risks Associated with Acceptance Sampling......Page 82
    5.4.4.1 Probability Sampling......Page 83
    5.4.4.2 Nonprobability Sampling......Page 84
    5.4.4.4 Estimating the Sample Size......Page 85
   5.5.1 General Size Reduction Considerations......Page 86
    5.5.2.3 Determination of Particle Size......Page 87
   5.5.4 Lipid Oxidation Protection......Page 89
  5.7 Study Questions......Page 90
  References......Page 91
2: Spectroscopy and Mass Spectrometry......Page 92
 6: Basic Principles of Spectroscopy......Page 93
   6.2.1 Properties......Page 94
   6.2.3 Interference......Page 95
   6.3.1 Quantum Nature of Matter......Page 96
   6.3.2 Electronic, Vibrational, and Rotational Energy Levels......Page 97
   6.3.3 Nuclear Energy Levels in Applied Magnetic Fields......Page 98
   6.4.1 Absorption of Radiation......Page 99
   6.4.2 Emission of Radiation......Page 100
  6.5 Summary......Page 101
  Resource Materials......Page 102
 7: Ultraviolet, Visible, and Fluorescence Spectroscopy......Page 103
   7.2.1 Basis of Quantitative Absorption Spectroscopy......Page 104
   7.2.3 Procedural Considerations......Page 106
   7.2.4 Calibration Curves......Page 108
    7.2.6.1 Light Source......Page 109
    7.2.6.2 Monochromator......Page 110
    7.2.6.3 Detector......Page 111
   7.2.7 Instrument Design......Page 112
   7.2.8 Characteristics of UV-Vis Absorbing Species......Page 114
  7.3 Fluorescence Spectroscopy......Page 115
  7.5 Study Questions......Page 117
  7.6 Practice Problems......Page 118
   Resource materials......Page 120
 8: Infrared and Raman Spectroscopy......Page 121
   8.2.3 Factors Affecting the Frequency of Vibration......Page 123
    8.3.1.2 Fourier Transform Instruments......Page 125
   8.3.2 Sample Handling Techniques......Page 126
    8.3.3.2 Applications......Page 128
   8.4.2 Instrumentation......Page 130
   8.4.3 Quantitative Methods Using Infrared Spectroscopy......Page 132
   8.4.5 Applications of Near-IR Spectroscopy to Food Analysis......Page 133
   8.5.1 Principles......Page 134
   8.5.2 Instrumentation......Page 135
  8.6 Handheld and Portable Technology......Page 136
  8.7 Summary......Page 137
  References......Page 139
 9: Atomic Absorption Spectroscopy, Atomic Emission Spectroscopy, and Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry......Page 142
   9.2.1 Energy Transitions in Atoms......Page 144
  9.3 Atomic Absorption Spectroscopy......Page 145
   9.3.1 Principles of Flame Atomic Absorption Spectroscopy......Page 146
    9.3.3.1 Radiation Source......Page 147
    9.3.3.2 Atomizers......Page 148
    9.3.5.1 Spectral Interferences......Page 149
  9.4 Atomic Emission Spectroscopy......Page 150
     9.4.3.1.2 Sample Introduction and Analyte Excitation......Page 151
    9.4.3.2 Detectors and Optical Systems......Page 153
   9.4.5 Interferences in Inductively Coupled Plasma-Optical Emission Spectroscopy......Page 155
    9.5.2.2 Standards......Page 156
   9.6.1 Principles of Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry......Page 157
  9.7 Comparison of AAS, ICP-OES, and ICP-MS......Page 158
  9.9 Study Questions......Page 160
  9.10 Practice Problems......Page 161
  References......Page 163
 10: Nuclear Magnetic Resonance......Page 164
   10.2.1 Magnetic Field......Page 165
   10.2.2 Radio-Frequency Pulse and Relaxation......Page 166
   10.2.3 Chemical Shift and Shielding......Page 168
   10.2.5 Coupling and 2D NMR......Page 169
  10.3 NMR Spectrometer......Page 170
    10.4.1.1 Liquids......Page 171
    10.4.1.3 Magnetic Resonance Imaging......Page 172
   10.4.2 Specific Food Application Examples......Page 173
    10.4.2.3 Ingredient Assays......Page 174
  References......Page 175
   Resource Materials......Page 176
 11: Mass Spectrometry......Page 177
   11.2.1 Overview......Page 178
    11.2.2.1 Static Method......Page 179
    11.2.3.2 Electrospray Ionization (ESI)......Page 180
    11.2.3.5 Matrix-Associated Laser Desorption Ionization (MALDI)......Page 181
    11.2.4.1 Overview......Page 182
    11.2.4.4 Time-of-Flight Mass Analyzer (TOF)......Page 183
  11.3 Interpretation of Mass Spectra......Page 184
  11.4 Gas Chromatography-Mass Spectrometry......Page 186
  11.6 Tandem Mass Spectrometry......Page 187
  11.7 High-Resolution Mass Spectrometry (HRMS)......Page 188
  11.8 Applications......Page 189
  11.10 Study Questions......Page 192
   Resource Materials......Page 193
3: Chromatography......Page 194
 12: Basic Principles of Chromatography......Page 195
   12.3.1 Historical Perspective......Page 197
   12.3.2 General Terminology......Page 198
     12.3.4.1.1 Paper Chromatography......Page 199
     12.3.4.1.2 Thin-Layer Chromatography......Page 200
    12.3.4.2 Column Liquid Chromatography......Page 201
   12.3.5 Supercritical Fluid Chromatography......Page 202
    12.4.2.1 Introduction......Page 203
   12.4.3 Hydrophobic Interaction Chromatography......Page 206
   12.4.4 Ion-Exchange Chromatography......Page 207
   12.4.5 Affinity Chromatography......Page 209
   12.4.6 Size-Exclusion Chromatography......Page 211
  12.5 Analysis of Chromatographic Peaks......Page 212
    12.5.1.1 Developing a Separation......Page 213
     12.5.1.2.1 Introduction......Page 214
     12.5.1.2.2 Column Efficiency......Page 215
     12.5.1.2.3 Column Selectivity......Page 216
   12.5.2 Qualitative Analysis......Page 217
   12.5.3 Quantitative Analysis......Page 218
  12.7 Study Questions......Page 219
  References......Page 221
 13: High-Performance Liquid Chromatography......Page 222
   13.2.1 Pump......Page 223
   13.2.2 Injector......Page 224
     13.2.3.2.1 General Requirements......Page 225
     13.2.3.2.3 Porous Polymeric Column Packings......Page 226
    13.2.4.1 UV-Vis Absorption Detectors......Page 227
    13.2.4.6 Coupled Analytical Techniques......Page 228
    13.3.1.1 Stationary and Mobile Phases......Page 229
    13.3.2.1 Stationary and Mobile Phases......Page 230
    13.3.4.1 Stationary and Mobile Phases......Page 231
   13.3.5 Size Exclusion......Page 232
    13.3.5.2 Applications of High-Performance SEC......Page 233
  13.4 Summary......Page 234
  References......Page 235
 14: Gas Chromatography......Page 236
    14.2.2.1 Introduction......Page 238
    14.2.2.2 Headspace Methods......Page 239
    14.2.2.3 Distillation Methods......Page 241
    14.2.2.5 Solid-Phase Extraction......Page 242
   14.2.3 Sample Derivatization......Page 244
   14.3.1 Gas Supply System......Page 245
    14.3.2.2 Sample Injection Techniques......Page 246
     14.3.2.2.3 Programmed Temperature Vaporization Injection......Page 247
    14.3.4.2 Capillary Columns......Page 248
     14.3.5.1.1 Operating Principles......Page 250
     14.3.5.2.2 Applications......Page 251
     14.3.5.5.1 Operating Principles......Page 252
     14.3.5.6.2 Applications......Page 253
     14.3.5.9.2 Comprehensive Two-Dimensional GC......Page 254
   14.4.1 Introduction......Page 255
    14.4.2.1 Carrier Gas Flow Rates and Column Parameters......Page 256
    14.4.2.3 Summary of Separation Efficiency......Page 257
   14.5.1 Residual Volatiles in Packaging Materials......Page 258
   14.5.2 Multidimensional GC × GC-MS for the Generation of Reference Compounds......Page 259
  14.7 Study Questions......Page 260
  References......Page 261
4: Compositional Analysis of Foods......Page 263
 15: Moisture and Total Solids Analysis......Page 264
   15.1.2 Water in Foods......Page 266
   15.1.3 Sample Collection and Handling......Page 267
   15.2.1 Overview......Page 268
     15.2.2.1.2 Decomposition of Other Food Constituents......Page 269
     15.2.2.1.6 Control of Surface Crust Formation (Sand Pan Technique)......Page 270
    15.2.2.3 Vacuum Oven......Page 271
    15.2.2.4 Microwave Analyzer......Page 272
    15.2.3.1 Overview......Page 273
   15.2.4 Chemical Method: Karl Fischer Titration......Page 274
    15.2.5.2 Hydrometry......Page 276
     15.2.5.2.2 Pycnometer......Page 277
    15.2.5.3 Refractometry......Page 278
    15.2.5.4 Infrared Analysis......Page 279
    15.2.6.2 Nature of Sample......Page 280
   15.3.1 Overview......Page 284
   15.3.2 Importance of Water Activity......Page 285
    15.3.3.1 Principles......Page 286
   15.4.1 Overview......Page 288
   15.4.3 Automated Gravimetric Moisture Sorption Balance......Page 289
  15.5 Summary......Page 290
  15.6 Study Questions......Page 291
  References......Page 293
 16: Ash Analysis......Page 294
   16.2.1 Sample Preparation......Page 295
    16.2.2.1 Principles and Instrumentation......Page 296
    16.2.2.3 Special Applications......Page 297
    16.2.3.2 Procedures......Page 298
    16.2.4.1 Microwave Wet Ashing......Page 299
   16.2.5 Other Ash Measurements......Page 300
  16.5 Study Questions......Page 301
  References......Page 304
 17: Fat Analysis......Page 305
   17.1.3 Content of Lipids in Foods......Page 307
   17.2.1 Introduction......Page 308
    17.2.4.1 Principle and Characteristics......Page 309
    17.2.5.2 General Procedure (See Fig. 17.2)......Page 310
     17.2.6.2.1 Principle and Characteristics......Page 311
    17.2.7.2 General Procedure......Page 312
    17.3.1.2 Applications......Page 313
   17.4.1 Infrared Method......Page 314
  17.5 Comparison of Methods......Page 315
  17.6 Summary......Page 316
  References......Page 320
 18: Protein Analysis......Page 321
   18.1.4 Introduction to Methods......Page 323
     18.2.1.3.3 Neutralization and Distillation......Page 324
    18.2.2.2 Procedure......Page 327
     18.4.1.1.3 Applications......Page 328
     18.4.2.1.2 Procedure......Page 329
     18.4.2.3.2 Procedure......Page 330
   18.6.3 Applications......Page 331
  18.8 Special Considerations......Page 332
  18.11 Practice Problems......Page 333
  References......Page 336
 19: Carbohydrate Analysis......Page 338
  19.1 Introduction......Page 339
   19.2.1 General Information......Page 340
   19.2.2 Extraction and Cleanup for Determination of Mono- and Oligosaccharides......Page 343
   19.3.1 Principle and Characteristics......Page 345
     19.4.1.1.2 Outline of Procedure......Page 346
     19.4.2.1.3 Pulsed Electrochemical Detection......Page 347
     19.4.2.2.2 Neutral Sugars: Outline of Procedure [31]......Page 348
     19.4.2.3.1 Overview......Page 349
     19.5.1.1.1 Principle and Procedure......Page 350
    19.5.2.1 Overview......Page 351
    19.5.2.2 Hydrocolloid Content Determination......Page 352
   19.6.1 Definition......Page 354
    19.6.2.1 Overview......Page 355
     19.6.2.3.1 Total, Soluble, and Insoluble Dietary Fiber......Page 356
   19.7.2 Mass Spectrometry......Page 359
  19.9 Study Questions......Page 361
  19.10 Practice Problems......Page 362
  References......Page 364
 20: Vitamin Analysis......Page 366
   20.1.5 Overview of Methods......Page 367
  20.2 Bioassay Methods......Page 370
    20.4.1.1 Overview......Page 371
    20.4.2.1 Vitamin C......Page 372
     20.4.2.1.2 Microfluorometric Method......Page 373
  20.7 Study Questions......Page 374
  References......Page 375
 21: Traditional Methods for Mineral Analysis......Page 376
   21.1.2 Minerals in Food Processing......Page 378
   21.2.1 Nature of Analyses......Page 379
   21.2.3 Interferences......Page 380
    21.3.2.1 Principles......Page 381
    21.3.2.3 Applications......Page 382
    21.3.4.2 Principle......Page 383
    21.3.4.4 Electrode Calibration and Determination of Concentration......Page 384
  21.5 Comparison of Methods......Page 385
  21.7 Study Questions......Page 386
  21.8 Practice Problems......Page 389
  References......Page 390
5: Chemical Characterization and Associated Assays......Page 392
 22: pH and Titratable Acidity......Page 393
   22.2.1 Concentration Units......Page 395
   22.3.1 Acid-Base Equilibria......Page 396
    22.3.2.1 Activity Versus Concentration......Page 397
    22.3.2.2 General Principles......Page 398
    22.3.2.4 Indicator Electrode......Page 399
   22.4.1 Overview and Principle......Page 400
    22.4.2.1 Buffering......Page 401
    22.4.2.3 Indicators......Page 402
    22.4.3.2 Standard Acid......Page 403
   22.4.4 Sample Analysis......Page 404
   22.4.6 Acid Content in Food......Page 405
  22.5 Summary......Page 406
  22.7 Practice Problems......Page 407
  References......Page 409
 23: Fat Characterization......Page 411
   23.1.1 Definitions and Classifications......Page 413
   23.1.3 Lipid Content in Foods and Typical Values......Page 415
  23.3 Methods for Bulk Oils and Fats......Page 416
    23.3.3.2 Applications......Page 417
    23.3.7.1 Procedure......Page 418
    23.3.9.1 Principle......Page 419
    23.3.10.2 Procedure......Page 420
    23.3.13.1 Principle......Page 421
   23.4.1 Overview......Page 422
    23.4.5.1 Principle......Page 423
    23.4.7.2 Procedure......Page 424
   23.5.2 Oven Storage Test......Page 425
   23.6.1 Overview......Page 426
    23.6.2.3 Applications......Page 427
   23.6.4 Mono-, Di-, and Triacylglycerols......Page 428
    23.6.6.1 Procedure......Page 429
  23.7 Summary......Page 430
  23.9 Practice Problems......Page 431
  References......Page 432
 24: Protein Separation and Characterization Procedures......Page 434
     24.2.2.2.1 Salting Out......Page 435
     24.2.2.2.2 Isoelectric Precipitation......Page 436
     24.2.3.2.1 Ion-Exchange Chromatography......Page 437
    24.2.3.3 Applications......Page 438
     24.2.4.2.2 Membrane Processes......Page 439
     24.2.5.1.1 Principle......Page 440
     24.2.5.1.2 Procedures......Page 441
     24.2.5.2.2 Procedure......Page 442
     24.2.5.3.2 Procedure......Page 443
     24.2.5.3.3 Applications......Page 444
    24.3.1.2 Procedures......Page 445
    24.3.2.1 Introduction......Page 446
     24.3.2.2.3 Applications......Page 448
     24.3.2.4.2 In Vitro Protein Digestibility......Page 449
     24.3.3.2.1 Principle......Page 450
     24.3.3.3.2 Procedures......Page 451
     24.3.3.5.2 Dough Formation......Page 452
  24.5 Study Questions......Page 453
  References......Page 455
 25: Determination of (Total) Phenolics and Antioxidant Capacity in Food and Ingredients......Page 457
    25.2.1.1 Extraction......Page 459
    25.2.1.2 Hydrolysis......Page 460
    25.2.2.2 Outline of Folin-Ciocalteu Procedure......Page 461
    25.2.3.2 Gas Chromatography......Page 462
   25.3.1 General Principles and Limitations of Antioxidant Capacity Assays......Page 463
     25.3.2.1.2 Measurement Procedure......Page 464
     25.3.2.2.4 Advantages and Limitations......Page 466
     25.3.3.2.1 Principle......Page 467
   25.3.4 Assays Based on Oxidation of Lipids......Page 468
  References......Page 469
 26 chapter: Application of Enzymes in Food Analysis......Page 471
    26.2.1.1 Overview......Page 473
    26.2.1.4 Determination of Michaelis Constant (KM) and Vmax......Page 475
    26.2.2.2 Effect of Substrate Concentration......Page 476
     26.2.2.3.1 Effect of Temperature on Enzyme Activity......Page 477
     26.2.2.4.1 Activators......Page 478
     26.2.2.4.2 Inhibitors......Page 479
    26.2.3.1 Overview......Page 480
   26.3.1 Substrate Assays......Page 481
    26.3.1.2 Total Change/Endpoint Methods......Page 482
     26.3.1.3.3 Starch/Dextrin Content......Page 483
    26.3.2.2 Lipoxygenase......Page 484
    26.3.2.3 Phosphatase Assay......Page 485
    26.3.2.6 Pectinmethylesterase Activity......Page 486
  26.5 Study Questions......Page 487
  References......Page 488
 27: Immunoassays......Page 489
   27.1.1 Definitions......Page 490
   27.1.2 Binding Between Antigen and Antibody......Page 491
  27.2 Theory of Immunoassays......Page 492
   27.3.1 Overview......Page 493
    27.3.2.2 Direct Versus Indirect Detection......Page 494
     27.3.2.3.1 Noncompetitive ELISA......Page 496
     27.3.2.3.2 Competitive Immunoassays......Page 497
    27.3.3.1 Western Blot......Page 498
    27.3.3.2 Dot Blot......Page 499
    27.3.4.1 Overview......Page 500
  27.4 Immunoaffinity Purification......Page 501
  27.6 Summary......Page 502
  27.7 Study Questions......Page 503
  References......Page 504
 28: Determination of Oxygen Demand......Page 505
    28.2.2.1 Principle......Page 506
  28.3 Comparison of BOD and COD Methods......Page 507
  28.5 Summary......Page 508
  References......Page 509
6: Analysis of Physical Properties of Foods......Page 510
 29: Rheological Principles for Food Analysis......Page 511
   29.2.1 Concepts of Stress......Page 513
   29.2.2 Concepts of Strain and (Shear) Strain Rate......Page 514
   29.2.4 Fluid Viscosity......Page 515
   29.2.5 Fluid Rheograms......Page 516
   29.3.2 Newtonian Model [n = 1; K = μ; σo = 0]......Page 517
    29.4.1.1 Large-Strain Testing......Page 518
     29.4.1.1.2 Texture Profile Analysis......Page 519
    29.4.2.1 Concentric Cylinders......Page 520
    29.4.2.2 Cone and Plate and Parallel Plate......Page 522
     29.4.2.3.5 Model Parameter Determination......Page 523
  29.5 Tribology......Page 524
  29.6 Summary......Page 525
  References......Page 527
 30: Thermal Analysis......Page 528
   30.2.1 Amorphous Structure......Page 529
   30.2.3 Semicrystalline Structure......Page 531
   30.2.4 Thermodynamic and Kinetic Properties......Page 532
    30.3.1.1 Overview......Page 533
    30.3.2.1 Overview......Page 534
    30.3.2.3 Common Measurements......Page 536
    30.3.3.1 Overview......Page 537
   30.4.1 Sample Preparation Challenges......Page 538
   30.4.2 Additional Applications......Page 540
  30.5 Summary......Page 542
  References......Page 543
 31: Color Analysis......Page 544
  31.2 Physiological Basis of Color......Page 545
   31.3.1 Visual Systems......Page 546
    31.3.2.1 Historical Development......Page 547
    31.3.2.2 The CIE Tristimulus System......Page 548
   31.3.3 Tristimulus Colorimeters and Color Spaces......Page 549
   31.4.3 Color Difference Equations and Color Tolerances......Page 551
   31.4.4 Sample Preparation and Presentation......Page 552
  31.5 Summary......Page 553
  References......Page 554
 32: Food Microstructure Techniques......Page 555
   32.2.1 Introduction......Page 556
    32.2.2.4 Histology......Page 557
   32.2.3 Electron Microscopy......Page 558
   32.2.4 Energy Dispersive X-Ray Spectroscopy......Page 559
   32.2.5 Atomic Force Microscopy......Page 560
   32.3.1 Introduction......Page 561
   32.3.2 Fourier Transform Infrared Microscopy......Page 562
   32.3.4 Confocal Laser Scanning Microscopy......Page 563
  32.4 X-Ray Diffraction......Page 564
   32.6.2 Food Emulsions......Page 565
  32.7 Summary......Page 566
  References......Page 568
7: Analysis of Objectionable Matter and Constituents......Page 569
 33: Analysis of Food Contaminants, Residues, and Chemical Constituents of Concern......Page 570
  33.2 Analytical Approach......Page 572
    33.2.1.2 Quantitative Methods......Page 573
     33.2.2.3.1 Introduction......Page 574
     33.2.2.3.4 Microwave-Assisted Solvent Extraction......Page 575
   33.3.2 Types of Analytical Methods......Page 576
     33.3.3.2.2 Gas Chromatography......Page 577
     33.3.3.3.2 High-Performance Liquid Chromatography-Mass Spectrometry......Page 578
   33.4.2 Sampling......Page 579
     33.4.3.1.2 Immunoassays......Page 580
   33.5.1 Introduction......Page 581
    33.5.2.1 Screening Methods......Page 582
   33.6.1 Introduction......Page 583
   33.6.3 Protein Methods......Page 584
    33.7.2.2 Protein-Based Analytical Techniques......Page 585
   33.8.1 Introduction......Page 586
   33.8.2 Sulfites......Page 588
   33.8.3 Nitrates/Nitrites......Page 589
  33.10 Study Questions......Page 590
  References......Page 591
 34: Analysis for Extraneous Matter......Page 595
   34.1.4 Purposes of Analyses......Page 597
  34.3 Official and Approved Methods......Page 598
  34.4 Basic Analysis......Page 599
    34.4.3.1 Cracking-Flotation Method......Page 600
    34.4.3.2 Light Filth Flotation Method......Page 601
   34.5.2 X-Ray Radiography......Page 602
   34.5.3 X-Ray Microtomography......Page 603
   34.5.5 Impact-Acoustic Emission......Page 604
   34.5.8 Enzyme-Linked Immunosorbent Assays......Page 605
  34.7 Isolation Principles Applied to Food Processing......Page 606
  34.9 Study Questions......Page 608
  References......Page 609
 35: Food Forensic Investigation......Page 611
  35.2 Typical/Atypical Issues Requiring Forensic Analysis......Page 613
   35.3.1 Nature of Food Forensic Teams......Page 614
   35.3.3 Documentation......Page 615
   35.3.4 Quality Assurance and Quality Control......Page 616
  35.4 Ask Questions Before Analysis Begins......Page 617
    35.5.1.1 Introduction......Page 618
    35.5.1.2 Microscopy......Page 619
    35.5.1.4 X-Ray Microtomography......Page 620
    35.5.2.1 Strategy and Supportive Examples......Page 621
    35.5.2.2 Off-Odors and Taint Determination......Page 623
  35.6 Identifying the What, Where, When, and How of an Issue......Page 624
  35.8 Summary......Page 626
  References......Page 627
Correction to: Food Analysis Fifth Edition......Page 629
Index......Page 631