دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Food Analysis
دانلود کتاب تجزیه و تحلیل مواد غذایی
مشخصات کتاب
Food Analysis
ویرایش: Fifth edition
نویسندگان: Nielsen. S. Suzanne
سری: Food science text series
ISBN (شابک) : 9783319457741, 3319457764
ناشر: Springer International Publishing
سال نشر: 2017
تعداد صفحات: 0
زبان: English
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 11 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 47,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Food Analysis به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب تجزیه و تحلیل مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب تجزیه و تحلیل مواد غذایی
مقدمه ای بر تجزیه و تحلیل مواد غذایی -- مقررات دولت ایالات متحده و استانداردهای بین المللی مربوط به تجزیه و تحلیل مواد غذایی -- برچسب گذاری تغذیه -- ارزیابی نمونه گیری داده های تحلیلی و آماده سازی نمونه -- اصول اولیه طیف سنجی -- طیف سنجی فرابنفش، مرئی و فلورسانس -- طیف سنجی مادون قرمز طیف سنجی رامان -- طیف سنجی جذب اتمی، طیف سنجی گسیل اتمی و طیف سنجی جرمی پلاسما جفت شده القایی -- رزونانس مغناطیسی هسته ای -- طیف سنجی جرمی -- اصول اولیه کروماتوگرافی -- کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا و کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا -- کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا آنالیز -- آنالیز خاکستر -- آنالیز چربی -- آنالیز پروتئین -- آنالیز کربوهیدرات -- آنالیز ویتامین -- روشهای سنتی برای آنالیز مواد معدنی -- pH و اسیدیته قابل تیتراسیون -- خصوصیات چربی -- روشهای جداسازی و خصوصیات پروتئین -- تعیین مجموع) فنولیک ها و ظرفیت آنتی اکسیدانی در غذا و مواد تشکیل دهنده -- کاربرد آنزیم s در آنالیز غذا -- ایمونواسی -- تعیین نیاز اکسیژن -- اصول رئولوژیکی برای آنالیز مواد غذایی -- آنالیز حرارتی -- آنالیز رنگ -- تکنیک های ریزساختار مواد غذایی -- تجزیه و تحلیل آلاینده های مواد غذایی ، باقیمانده ها و ترکیبات شیمیایی نگران کننده -- تجزیه و تحلیل برای موضوع خارجی -- تحقیقات پزشکی قانونی مواد غذایی. این ویرایش پنجم اطلاعاتی در مورد تکنیک های مورد نیاز برای تجزیه و تحلیل مواد غذایی از نظر خواص شیمیایی و فیزیکی ارائه می دهد. این کتاب برای دوره های کارشناسی تجزیه و تحلیل مواد غذایی ایده آل است و همچنین مرجع ارزشمندی برای متخصصان صنایع غذایی است. فصول اطلاعات عمومی در مورد مقررات، برچسب‌گذاری، نمونه‌برداری و رسیدگی به داده‌ها اطلاعات پس‌زمینه‌ای را برای فصل‌های روشهای خاص برای تعیین ترکیب شیمیایی و ویژگی‌ها، خواص فیزیکی، و مواد و ترکیبات قابل اعتراض ارائه می‌دهد. روشهای تحلیل تحت پوشش شامل اطلاعاتی در مورد اصول اساسی، مزایا، محدودیت‌ها و کاربردها است. بخش‌های طیف‌سنجی و کروماتوگرافی به همراه فصل‌هایی در مورد تکنیک‌هایی مانند سنجش ایمنی، آنالیز حرارتی و میکروسکوپ از منظر استفاده از آن‌ها در آنالیز مواد غذایی گسترش یافته‌اند. مربیانی که کتاب درسی را قبول می کنند می توانند برای دسترسی به یک وب سایت با مواد آموزشی مرتبط با ویرایشگر تماس بگیرند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Introduction to Food Analysis -- United States Government Regulations and International Standards Related to Food Analysis -- Nutrition Labeling -- Evaluation of Analytical Data Sampling and Sample Preparation -- Basic Principles of Spectroscopy -- Ultraviolet, Visible, and Fluorescence Spectroscopy -- Infrared and Raman Spectroscopy -- Atomic Absorption Spectroscopy, Atomic Emission Spectroscopy, and Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry -- Nuclear Magnetic Resonance -- Mass Spectrometry -- Basic Principles of Chromatography -- High Performance Liquid Chromatography -- Gas Chromatography -- Moisture and Total Solids Analysis -- Ash Analysis -- Fat Analysis -- Protein Analysis -- Carbohydrate Analysis -- Vitamin Analysis -- Traditional Methods for Mineral Analysis -- pH and Titratable Acidity -- Fat Characterization -- Protein Separation and Characterization Procedures -- Determination of (Total) Phenolics and Antioxidant Capacity in Food and Ingredients -- Application of Enzymes in Food Analysis -- Immunoassays -- Determination of Oxygen Demand -- Rheological Principles for Food Analysis -- Thermal Analysis -- Color Analysis -- Food Microstructure Techniques -- Analysis of Food Contaminants, Residues and Chemical Constituents of Concern -- Analysis for Extraneous Matter -- Food Forensic Investigation.;This fifth edition provides information on techniques needed to analyze foods for chemical and physical properties. The book is ideal for undergraduate courses in food analysis and is also an invaluable reference to professionals in the food industry. General information chapters on regulations, labeling, sampling, and data handling provide background information for chapters on specific methods to determine chemical composition and characteristics, physical properties, and objectionable matter and constituents. Methods of analysis covered include information on the basic principles, advantages, limitations, and applications. Sections on spectroscopy and chromatography along with chapters on techniques such as immunoassays, thermal analysis, and microscopy from the perspective of their use in food analysis have been expanded. Instructors who adopt the textbook can contact the editor for access to a website with related teaching materials.
فهرست مطالب
Front Matter....Pages i-xx
Front Matter....Pages 1-1
Introduction to Food Analysis....Pages 3-16
US Government Regulations and International Standards Related to Food Analysis....Pages 17-34
Nutrition Labeling....Pages 35-43
Evaluation of Analytical Data....Pages 45-59
Sampling and Sample Preparation....Pages 61-75
Front Matter....Pages 77-77
Basic Principles of Spectroscopy....Pages 79-88
Ultraviolet, Visible, and Fluorescence Spectroscopy....Pages 89-106
Infrared and Raman Spectroscopy....Pages 107-127
Atomic Absorption Spectroscopy, Atomic Emission Spectroscopy, and Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry....Pages 129-150
Nuclear Magnetic Resonance....Pages 151-163
Mass Spectrometry....Pages 165-181
Front Matter....Pages 183-183
Basic Principles of Chromatography....Pages 185-211
High-Performance Liquid Chromatography....Pages 213-226
Gas Chromatography....Pages 227-253
Front Matter....Pages 255-255
Moisture and Total Solids Analysis....Pages 257-286
Ash Analysis....Pages 287-297
Fat Analysis....Pages 299-314
Protein Analysis....Pages 315-331
Carbohydrate Analysis....Pages 333-360
Vitamin Analysis....Pages 361-370
Front Matter....Pages 255-255
Traditional Methods for Mineral Analysis....Pages 371-386
Front Matter....Pages 387-387
pH and Titratable Acidity....Pages 389-406
Fat Characterization....Pages 407-429
Protein Separation and Characterization Procedures....Pages 431-453
Determination of (Total) Phenolics and Antioxidant Capacity in Food and Ingredients....Pages 455-468
Application of Enzymes in Food Analysis....Pages 469-486
Immunoassays....Pages 487-502
Determination of Oxygen Demand....Pages 503-507
Front Matter....Pages 509-509
Rheological Principles for Food Analysis....Pages 511-527
Thermal Analysis....Pages 529-544
Color Analysis....Pages 545-555
Food Microstructure Techniques....Pages 557-570
Front Matter....Pages 571-571
Analysis of Food Contaminants, Residues, and Chemical Constituents of Concern....Pages 573-597
Analysis for Extraneous Matter....Pages 599-614
Food Forensic Investigation....Pages 615-632
Back Matter....Pages 633-649
