دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Flavor Chemistry of Wine and Other Alcoholic Beverages
دانلود کتاب شیمی طعم دهنده شراب و سایر نوشیدنی های الکلی
مشخصات کتاب
Flavor Chemistry of Wine and Other Alcoholic Beverages
ویرایش:
نویسندگان: Michael C. Qian and Thomas H. Shellhammer (Eds.)
سری: ACS Symposium Series 1104
ISBN (شابک) : 9780841227903, 9780841227910
ناشر: American Chemical Society
سال نشر: 2012
تعداد صفحات: 332
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 12 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 56,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Flavor Chemistry of Wine and Other Alcoholic Beverages به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب شیمی طعم دهنده شراب و سایر نوشیدنی های الکلی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب شیمی طعم دهنده شراب و سایر نوشیدنی های الکلی
محتوا: مقدمه ; تحلیلی ; 1. زندگی خود را چاشنی کنید: تجزیه و
تحلیل ترکیبات عطری کلیدی در شیراز. M. J. Herderich، T. E.
Siebert، M. PARKER، D. L. CAPONE، D. W. JEFFERY، P. OSIDACZ، و
I. L. FRANCIS. 2. بررسی های تحلیلی بوی شراب
3-MERCAPTOHEXAN-1-OL و پیش سازهای آن. DIMITRA L. CAPONE، MARK
A. SEFTON، و DAVID W. JEFFERY; 3. تجزیه و تحلیل ساده از بوهای
قوی در نوشیدنی های الکلی مقطر: مورد تکیلا. جیکوب لان و کیث
کادوالدر ; شیمی طعم شراب و انگور شرابی ; 4. ارزیابی لکه دود در
انگور و شراب. کری ال. ویلکینسون، کری ا. پینچ بک، رناتا ریستیک،
گیل آ. بالدوک، و یوجی هایاساکا. 5. ارزیابی عطر لکه دود در
برداشت انگور کالیفرنیا در سال 2008. هوی هوی چونگ و مایکل تی
کلیری ; 6. توسعه C6 و سایر ترکیبات فرار در انگور پینو نوآر
تعیین شده توسط SIR BAR SORPTIVE EXTRACTION-GC-MS. یو فانگ و
مایکل سی کیان ; 7. تجمع C13-NORISOPRENoids و سایر مواد فرار
رایحه به شکل GLYCOCONJUGATE در طول توسعه انگور PINOT NOIR. یو
فانگ و مایکل سی کیان ; 8. ارزیابی تأثیر یک پروتکل باستانی بر
ترکیبات عطری بدون شراب سفید. برونو فدریزی، جوزپه ورسینی، فابیو
فیناتو، انریکو ام. کازاروتی، انریکو نیکولیس، و روبرتو فرارینی؛
9. شراب شمال غربی چین و پیشرفت تحقیق در مورد عطر آن: یک بررسی.
هوآ وانگ و هوآ لی ; اکسیداسیون شراب و پیری ; 10. اکسیداسیون
شراب: مکاشفات، مشاهدات و پیش بینی های اخیر. اندرو ال. واترهاوس
; 11. تأثیر قرار گرفتن در معرض اکسیژن در طول بطری‌سازی و
ویژگی‌های سد اکسیژن بسته‌های مختلف بر کیفیت شراب در طول
بطری‌سازی پس از بسته‌بندی. پائولو لوپس، ماریا آ. سیلوا،
الکساندر پونز، تاکاتوشی تومیناگا، والری لاوین، سدریک ساسییر،
فیلیپ داریت، میگوئل کابرال، پیر لوئیس تیسدر، و دنیس دوبور؛ 12.
عوامل تخمیر و پس از تخمیر که بر ترکیبات گوگردی فعال بو در طول
نگهداری در بطری شراب تأثیر می گذارد. مائوریزیو اوگلیانو، پل آ.
هنسچکه، و الیزابت جی. واترز; شیمی طعم آبجو و رازک ; 13. اثر
پردازش پلت و زمان قرار گرفتن در معرض بر روی استخراج عطر رازک
خشک. پیتر وولف، مایکل سی. کیان، و توماس اچ. شلهامر؛ 14.
HPLC-ESI-MS شناسایی پلی فنول های مشتق شده از هاپ که به ظرفیت
آنتی اکسیدانی و پتانسیل طعم دهی به آبجو کمک می کنند. پاتریشیا
ام. آرون، پاتریک ال. تینگ، و توماس اچ. شلهامر; شیمی طعم سایر
نوشیدنی های الکلی ; 15. پردازش تکیلا و طعم; PEDRO A.
VAZQUEZ-LANDAVERDE و MIRIAM G. RODRIGUEZ-OLVERA; 16. ترکیبات
معطر مشخصه شراب برنج خشک چینی با کروماتوگرافی گازی-بویایی و
کروماتوگرافی گازی-طیف سنجی جرمی. ونلای فن و یان ژو ; 17.
شناسایی ترکیبات معطر در مشروبات چینی <\"MOUTAI>\" و
<\"LANGJIU>\" با استفاده از فاز معمولی شکنش کروماتوگرافی
مایع به دنبال آن توسط گاز کروماتوگرافی/فاروماتوگرافی گازی.
WENLAI FAN، YAN XU، و MICHAEL C. QIAN ; ویراستاران>'
بیوگرافی ; شاخص ها ; نمایه نویسنده ; INDEX موضوع
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Content: PREFACE ; ANALYTICAL ; 1. SPICE UP YOUR LIFE: ANALYSIS
OF KEY AROMA COMPOUNDS IN SHIRAZ ; M. J. HERDERICH, T. E.
SIEBERT, M. PARKER, D. L. CAPONE, D. W. JEFFERY, P. OSIDACZ,
AND I. L. FRANCIS ; 2. ANALYTICAL INVESTIGATIONS OF WINE
ODORANT 3-MERCAPTOHEXAN-1-OL AND ITS PRECURSORS ; DIMITRA L.
CAPONE, MARK A. SEFTON, AND DAVID W. JEFFERY ; 3. STREAMLINED
ANALYSIS OF POTENT ODORANTS IN DISTILLED ALCOHOLIC BEVERAGES:
THE CASE OF TEQUILA ; JACOB LAHNE AND KEITH CADWALLADER ;
FLAVOR CHEMISTRY OF WINE AND WINE GRAPE ; 4. ASSESSING SMOKE
TAINT IN GRAPES AND WINE ; KERRY L. WILKINSON, KERRY A.
PINCHBECK, RENATA RISTIC, GAYLE A. BALDOCK, AND YOJI HAYASAKA ;
5. SMOKE TAINT AROMA ASSESSMENT IN 2008 CALIFORNIA GRAPE
HARVEST ; HUI HUI CHONG AND MICHAEL T. CLEARY ; 6. DEVELOPMENT
OF C6 AND OTHER VOLATILE COMPOUNDS IN PINOT NOIR GRAPES
DETERMINED BY STIR BAR SORPTIVE EXTRACTION-GC-MS ; YU FANG AND
MICHAEL C. QIAN ; 7. ACCUMULATION OF C13-NORISOPRENOIDS AND
OTHER AROMA VOLATILES IN GLYCOCONJUGATE FORM DURING THE
DEVELOPMENT OF PINOT NOIR GRAPES ; YU FANG AND MICHAEL C. QIAN
; 8. EVALUATION OF THE IMPACT OF AN ARCHAIC PROTOCOL ON WHITE
WINE FREE AROMA COMPOUNDS ; BRUNO FEDRIZZI, GIUSEPPE VERSINI,
FABIO FINATO, ENRICO M. CASAROTTI, ENRICO NICOLIS, AND ROBERTO
FERRARINI ; 9. WINE OF NORTHWEST CHINA AND ITS AROMA RESEARCH
PROGRESS: A REVIEW ; HUA WANG AND HUA LI ; WINE OXIDATION AND
AGING ; 10. WINE OXIDATION: RECENT REVELATIONS, OBSERVATIONS,
AND PREDICTIONS ; ANDREW L. WATERHOUSE ; 11. IMPACT OF THE
OXYGEN EXPOSURE DURING BOTTLING AND OXYGEN BARRIER PROPERTIES
OF DIFFERENT CLOSURES ON WINE QUALITY DURING POST-BOTTLING ;
PAULO LOPES, MARIA A. SILVA, ALEXANDRE PONS, TAKATOSHI
TOMINAGA, VALERIE LAVIGNE, CEDRIC SAUCIER, PHILIPPE DARRIET,
MIGUEL CABRAL, PIERRE-LOUIS TEISSEDRE, AND DENIS DUBOURDIEU ;
12. FERMENTATION AND POST-FERMENTATION FACTORS AFFECTING
ODOR-ACTIVE SULFUR COMPOUNDS DURING WINE BOTTLE STORAGE ;
MAURIZIO UGLIANO, PAUL A. HENSCHKE, AND ELIZABETH J. WATERS ;
FLAVOR CHEMISTRY OF BEER AND HOP ; 13. THE EFFECT OF PELLET
PROCESSING AND EXPOSURE TIME ON DRY HOP AROMA EXTRACTION ;
PETER WOLFE, MICHAEL C. QIAN, AND THOMAS H. SHELLHAMMER ; 14.
HPLC-ESI-MS IDENTIFICATION OF HOP-DERIVED POLYPHENOLS THAT
CONTRIBUTE ANTIOXIDANT CAPACITY AND FLAVOR POTENTIAL TO BEER ;
PATRICIA M. ARON, PATRICK L. TING, AND THOMAS H. SHELLHAMMER ;
FLAVOR CHEMISTRY OF OTHER ALCOHOLIC BEVERAGES ; 15. TEQUILA
PROCESSING AND FLAVOR ; PEDRO A. VAZQUEZ-LANDAVERDE AND MIRIAM
G. RODRIGUEZ-OLVERA ; 16. CHARACTERISTIC AROMA COMPOUNDS OF
CHINESE DRY RICE WINE BY GAS CHROMATOGRAPHY-OLFACTOMETRY AND
GAS CHROMATOGRAPHY-MASS SPECTROMETRY ; WENLAI FAN AND YAN XU ;
17. IDENTIFICATION OF AROMA COMPOUNDS IN CHINESE
<"MOUTAI>" AND <"LANGJIU>" LIQUORS BY NORMAL PHASE
LIQUID CHROMATOGRAPHY FRACTIONATION FOLLOWED BY GAS
CHROMATOGRAPHY/OLFACTOMETRY ; WENLAI FAN, YAN XU, AND MICHAEL
C. QIAN ; EDITORS>' BIOGRAPHIES ; INDEXES ; AUTHOR INDEX ;
SUBJECT INDEX
فهرست مطالب
bk-2012-1104_cover......Page 1
bk-2012-1104.fw001......Page 2
bk-2012-1104.pr001......Page 7
bk-2012-1104.ot001......Page 8
bk-2012-1104.ch001......Page 9
bk-2012-1104.ch002......Page 20
bk-2012-1104.ch003......Page 41
bk-2012-1104.ch004......Page 58
bk-2012-1104.ch005......Page 67
bk-2012-1104.ch006......Page 80
bk-2012-1104.ch007......Page 99
bk-2012-1104.ch008......Page 114
bk-2012-1104.ch009......Page 129
bk-2012-1104.ch010......Page 152
bk-2012-1104.ch011......Page 160
bk-2012-1104.ch012......Page 181
bk-2012-1104.ch013......Page 193
bk-2012-1104.ch014......Page 206
bk-2012-1104.ch015......Page 224
bk-2012-1104.ch016......Page 264
bk-2012-1104.ch017......Page 289
bk-2012-1104.ix002......Page 325
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Was ist Alter (n)?: Neue Antworten auf eine scheinbar einfache Frage
دانلود کتاب Casualidades, coincidencias y serendipias de la historia
