دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Flavor, Fragrance, and Odor Analysis
دانلود کتاب طعم، عطر و بوی تجزیه و تحلیل
مشخصات کتاب
Flavor, Fragrance, and Odor Analysis
ویرایش: 2
نویسندگان: Ray Marsili
سری:
ISBN (شابک) : 1439846731, 9781439846735
ناشر: CRC Press
سال نشر: 2011
تعداد صفحات: 274
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 24 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 28,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Flavor, Fragrance, and Odor Analysis به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب طعم، عطر و بوی تجزیه و تحلیل نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب طعم، عطر و بوی تجزیه و تحلیل
مزایای زیادی برای استخراج جذبی همزدن (SBSE) برای جداسازی و تغلیظ مواد شیمیایی فعال طعم دهنده از غذاها وجود دارد، از جمله سادگی و جذابیت کاربرد گسترده آن. ویرایش دوم تجزیه و تحلیل طعم، عطر و بو که از دیدگاهی عملی و حل مسئله نوشته شده است، این تکنیک قدرتمند را برجسته می‌کند و بر دامنه کاربردهای موجود تأکید دارد.
موضوعات مورد بحث عبارتند از:
- SBSE متوالی، یک روش استخراج جدید
- یک روش ساده برای تغییر از تک بعدی به GC-MS دو بعدی
- چگونه می توان حساسیت تحلیلی و بازیابی ترکیبات فنلی را با استفاده از اسیلاسیون آبی قبل از SBSE GC-MS بهبود بخشید
- تجزیه و تحلیل و مبارزه با طعم های بد ناشی از متابولیت ها از میکروارگانیسم ها
- یک تکنیک برای اندازه گیری اثرات هم افزایی بین بوها
- شناسایی ترکیبات معطر فعال میوه های استوایی با پتانسیل اقتصادی بالا
- پارامترهای مورد استفاده در طول تولید فرمولاسیون های آبی غنی از پیرازین ها
- چگونه می توان از دکانولوشن طیفی برای مشخص کردن تفاوت های ظریف استفاده کرد موارد موجود در محتوای اسانس و ردیابی اجزای کلیدی از طریق فرآیند تولید
فصل آخر به خلاصه‌ای از هویت‌های شیمیایی مشخص‌کننده مواد شیمیایی معطر در میوه‌ها می‌پردازد. ، سبزیجات، آجیل، گیاهان و ادویه جات ترشی جات و طعم های مرزه و لبنیات. همچنین خلاصه‌ای مختصر از توصیف طعم‌های غیرطعم‌کننده و آلودگی‌های گزارش‌شده در غذاها ارائه می‌کند.
با مشارکت گروهی از متخصصان بین‌المللی، این جلد به شیمیدانان و محققان با جدیدترین تکنیک ها برای تجزیه و تحلیل و تقویت طعم و عطر غذا.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
There are many advantages to stir bar sorptive extraction (SBSE) for isolating and concentrating flavor-active chemicals from foods, including its simplicity and wide application appeal. Written from a practical, problem-solving perspective, the second edition of Flavor, Fragrance, and Odor Analysis highlights this powerful technique and emphasizes the range of applications available.
Topics discussed include
- Sequential SBSE, a novel extraction procedure
- A simplified method for switching from one-dimensional to two-dimensional GC-MS
- How analytical sensitivity and recovery of phenolic compounds can be improved using aqueous acylation prior to SBSE GC-MS
- Analyzing and combating off-flavors caused by metabolites from microorganisms
- A technique for measuring synergy effects between odorants
- The identification of the characterizing aroma-active compounds of tropical fruits with high economic potential
- The parameters utilized during the production of aqueous formulations rich in pyrazines
- How spectral deconvolution can be used to speciate the subtle differences in essential oil content and track key ingredients through the manufacturing process
The final chapter summarizes chemical identities of characterizing aroma chemicals in fruits, vegetables, nuts, herbs and spices, and savory and dairy flavors. It also provides a brief compendium of the characterization of off-flavors and taints that are reported in foods.
With contributions from a distinguished panel of international experts, this volume provides chemists and researchers with the latest techniques for analyzing and enhancing food flavor and fragrance.
