مشخصات کتاب

Fixin' Fish: A Guide to Handling, Buying, Preserving, and Preparing Fish

ویرایش: 2 Sub 
نویسندگان: Jeffrey Gunderson  
سری:  
ISBN (شابک) : 0816613303, 9780816613304 
ناشر: Univ of Minnesota Pr 
سال نشر: 1984 
تعداد صفحات: 65 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 3 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Fixin' Fish: A Guide to Handling, Buying, Preserving, and Preparing Fish به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب Fixin' Fish: راهنمای نگهداری، خرید، نگهداری و آماده سازی ماهی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب Fixin' Fish: راهنمای نگهداری، خرید، نگهداری و آماده سازی ماهی

Fixin' Fish اولین بار در سال 1984 منتشر شد. نسخه‌های آرشیو مینه‌سوتا از فناوری دیجیتال استفاده می‌کند تا کتاب‌هایی را که برای مدت طولانی در دسترس نبودند دوباره در دسترس قرار دهد، و بدون تغییر از نسخه‌های اصلی انتشارات دانشگاه مینه‌سوتا منتشر شده‌اند. چه خودتان آن را بگیرید یا بخرید، ماهی می‌تواند قابل دسترسی باشد. یک وعده غذایی خوشمزه و مغذی یا تجربه ای که ترجیح می دهید فراموش کنید. از آنجایی که ماهی ها ظریف و فاسد شدنی هستند، حفظ طعم تازه صید شده آنها نیاز به رسیدگی دقیق دارد. Fixin' Fish تکنیک‌های مفیدی را برای ماهی‌گیران و خریداران ماهی ارائه می‌کند که در اکثر کتاب‌های آشپزی توضیح داده نشده است، برای نگهداری، تمیز کردن، نگهداری، آماده‌سازی و خرید انواع ماهی. موضوعات پوشش داده شده عبارتند از: حفظ کیفیت ماهی تازه، ساختن دودخانه، دود کردن، کنسرو کردن، ترشی کردن، ساخت ماهی و خاویار، و بررسی ماهی برای انگل. ماهیگیران ورزشی بخش مربوط به پانسمان و بسته بندی مزرعه را بسیار مفید خواهند یافت. مینه سوتا و ایالت های همسایه ماهی های فراوانی دارند که معمولاً به عنوان منبع غذایی نادیده گرفته می شوند. این ماهی‌های کم استفاده، که شامل مکنده، مارماهی، کپور، شاه ماهی و طبل آب شیرین می‌شوند، در صورت نگهداری و آماده‌سازی مناسب می‌توانند خوشمزه باشند. تکنیک‌های ویژه‌ای که در این کتاب توضیح داده شده است به هر کسی کمک می‌کند تا از این منبع ارزان و خوشمزه پروتئین به خوبی استفاده کند. Fixin' Fish توسط دانشگاه مینه‌سوتا دریا گرنت برنامه توسعه منتشر شده است. این نسخه جدید متن را به روز می کند و اطلاعاتی در مورد انگل هایی که در ماهی های آب شیرین در منطقه مینه سوتا یافت می شود، اضافه می کند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Fixin' Fish was first published in 1984. Minnesota Archive Editions uses digital technology to make long-unavailable books once again accessible, and are published unaltered from the original University of Minnesota Press editions.Whether you catch it yourself or buy it, fish can be a delicious, nutritious meal or an experience you'd rather forget. Because fish are delicate and perishable, preserving their fresh-caught flavor requires careful handling. Fixin' Fish provides anglers and fish buyers with helpful techniques, not covered in most cookbooks, for handling, cleaning, preserving, preparing, and buying fish of all kinds. Topics covered include: maintaining the quality of fresh fish, building a smokehouse, smoking, canning, pickling, making fish jerky and caviar, and checking fish for parasites. Sport fishermen will find the section on field dressing and packing especially useful.Minnesota and neighboring states have an abundance of fish that are usually overlooked as a food source. These underutilized fish, which include suckers, eelpout (burbot), carp, bullheads, herring, and freshwater drum, can be delicious if handled and prepared properly. The special techniques described in this book will help anyone make good use of this inexpensive and tasty source of protein.Fixin' Fish is published by the University of Minnesota Sea Grant Extension Program. This new edition updates the text and adds information on parasites that can be found on freshwater fish in the Minnesota region.

فهرست مطالب

Contents......Page 7
Nutrition and Economics: Why eat Fish?......Page 10
Maintaining Quality: Get the Best from your Catch......Page 15
Freezing fish: Fishcicles......Page 18
Filleting techniques: Cutting up in style......Page 21
Scoring, flaking, grinding: A bone to pick......Page 28
Fish jerky: Dry it, you\'ll like it......Page 31
Salting fish: Salt it away......Page 33
Canning fish: Put a lid on it......Page 35
Pickling fish: Put your fish in a pickle......Page 39
Making caviar: A touch of \"roe-mance\"......Page 42
Smoking techniques: Where there\'s smoke......Page 43
Building a smoker: Engineering a smokehouse......Page 46
Basic fish cookery: Fixin\' fish......Page 49
Parasites: Are the fish good enough to eat?......Page 53
Bibliography......Page 64

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Historia natural básica. v. 5. Introducción al estudio del hombre: (anatomía y fisiología humanas).

دانلود کتاب Turnaround, Shutdown and Outage Management: Effective Planning and Step-by-Step Execution of Planned Maintenance Operations

دانلود کتاب High-Dynamic-Range (HDR) Vision

دانلود کتاب I miei premi

دانلود کتاب Python machine learning by example: easy-to-follow examples that get you up and running with machine learning