Fit und gesund von 1 bis Hundert

Front Matter ....Pages I-IX
 Einführung  (Dietger Mathias)....Pages 1-2
Front Matter ....Pages 3-3
 »Wer nichts weiß, muss alles glauben«  (Dietger Mathias)....Pages 5-5
 Bedeutende Langzeitstudien  (Dietger Mathias)....Pages 6-6
 Der menschliche Organismus – eine riesige chemische Fabrik  (Dietger Mathias)....Pages 7-7
 Unsere Nahrung – die Energieträger  (Dietger Mathias)....Pages 8-9
 Energiegewinnung  (Dietger Mathias)....Pages 10-10
 Energiegewinnung bei Nahrungsmangel  (Dietger Mathias)....Pages 11-11
 Energieverbrauch I – Grundumsatz  (Dietger Mathias)....Pages 12-12
 Energieverbrauch II – Wärmebildung  (Dietger Mathias)....Pages 13-13
 Energieverbrauch III – Leistungsumsatz  (Dietger Mathias)....Pages 14-14
 Physical Activity Level  (Dietger Mathias)....Pages 15-15
 Die Steuerung des Energieumsatzes im Gehirn  (Dietger Mathias)....Pages 16-16
 Die Steuerung des Energieumsatzes durch Körperhormone  (Dietger Mathias)....Pages 17-17
 Die Steuerung des Energieumsatzes – das Belohnungssystem  (Dietger Mathias)....Pages 18-18
 Ungesättigte Fettsäuren  (Dietger Mathias)....Pages 19-19
 Trans-Fettsäuren  (Dietger Mathias)....Pages 20-20
 Cholesterin  (Dietger Mathias)....Pages 21-21
 Cholesterin und Arteriosklerose  (Dietger Mathias)....Pages 22-22
 Cholesterin und die Alzheimer-Krankheit  (Dietger Mathias)....Pages 23-23
 Lipoprotein(a)  (Dietger Mathias)....Pages 24-24
 Mineralstoffe  (Dietger Mathias)....Pages 25-25
 Spurenelemente  (Dietger Mathias)....Pages 26-26
 Vitamine  (Dietger Mathias)....Pages 27-27
 Das Vitamin-D3-Hormon  (Dietger Mathias)....Pages 28-29
 Sekundäre Pflanzenstoffe  (Dietger Mathias)....Pages 30-31
 Ballaststoffe  (Dietger Mathias)....Pages 32-32
 Antioxidanzien  (Dietger Mathias)....Pages 33-33
 Der Einfluss der Ernährung auf die Immunität  (Dietger Mathias)....Pages 34-35
 Functional Food  (Dietger Mathias)....Pages 36-36
 Chemie in pflanzlichen Lebensmitteln  (Dietger Mathias)....Pages 37-37
 Pflanzengifte in natürlichen Lebensmitteln  (Dietger Mathias)....Pages 38-38
 Zusatzstoffe  (Dietger Mathias)....Pages 39-40
 Geschmacksverstärker  (Dietger Mathias)....Pages 41-41
 Nahrungsmittelunverträglichkeiten  (Dietger Mathias)....Pages 42-42
 Nahrungsmittelhygiene  (Dietger Mathias)....Pages 43-43
 Das Darmmikrobiom  (Dietger Mathias)....Pages 44-45
 Gesundheitsgefahren durch Erhitzen der Nahrung I  (Dietger Mathias)....Pages 46-46
 Gesundheitsgefahren durch Erhitzen der Nahrung II  (Dietger Mathias)....Pages 47-47
 Äthanol – kleines Molekül, starkes Gift  (Dietger Mathias)....Pages 48-49
 Allgemeine Ernährungsempfehlungen für gesunde Menschen  (Dietger Mathias)....Pages 50-51
 Empfohlene Trinkmengen  (Dietger Mathias)....Pages 52-52
 Die Evolution mästet ihre Kinder  (Dietger Mathias)....Pages 53-53
 Fettverteilungsmuster, ihre Messgrößen und das Demenzrisiko  (Dietger Mathias)....Pages 54-54
 Fettgewebe als Syntheseort von Hormonen und Botenstoffen  (Dietger Mathias)....Pages 55-55
 Warum Übergewicht zum Typ-2-Diabetes führen kann  (Dietger Mathias)....Pages 56-56
 Glykämischer Index und glykämische Last  (Dietger Mathias)....Pages 57-58
 Übergewicht und Krankheitsrisiko  (Dietger Mathias)....Pages 59-59
 Übergewicht und Sterberisiko  (Dietger Mathias)....Pages 60-60
 Beabsichtigte Gewichtsabnahmen  (Dietger Mathias)....Pages 61-62
 Besonderheiten bei Diäten  (Dietger Mathias)....Pages 63-63
 Essstörungen  (Dietger Mathias)....Pages 64-64
 Vegane Ernährung  (Dietger Mathias)....Pages 65-65
 Nutrigenomik  (Dietger Mathias)....Pages 66-66
Front Matter ....Pages 67-67
 No sports?  (Dietger Mathias)....Pages 69-69
 Die überragende Stellung der Ausdauer  (Dietger Mathias)....Pages 70-70
 Ausdauersport und Herz  (Dietger Mathias)....Pages 71-71
 Ausdauersport und Herzfrequenz  (Dietger Mathias)....Pages 72-72
 Ausdauersport und die großen Gefäße  (Dietger Mathias)....Pages 73-73
 Ausdauersport und die Kapillaren  (Dietger Mathias)....Pages 74-74
 Ausdauersport und Blutdruck  (Dietger Mathias)....Pages 75-76
 Ausdauersport und Lunge  (Dietger Mathias)....Pages 77-77
 Ausdauersport und Gehirn  (Dietger Mathias)....Pages 78-78
 Ausdauersport und Fettgewebe  (Dietger Mathias)....Pages 79-79
 Ausdauersport und Hormone  (Dietger Mathias)....Pages 80-81
 Leistungsstoffwechsel und Adrenalinwirkung  (Dietger Mathias)....Pages 82-82
 Leistungsstoffwechsel und Insulinwirkung  (Dietger Mathias)....Pages 83-83
 Energieoptimierung für hohe Leistungsanforderungen  (Dietger Mathias)....Pages 84-84
 Ausdauersport und Immunität  (Dietger Mathias)....Pages 85-85
 Gemäßigter Ausdauersport und unspezifische Immunabwehr  (Dietger Mathias)....Pages 86-86
 Leistungssport und unspezifische Immunabwehr  (Dietger Mathias)....Pages 87-87
 Sport und Optimierung der Immunabwehr  (Dietger Mathias)....Pages 88-88
 Die Immunologie des Überlastungssyndroms  (Dietger Mathias)....Pages 89-89
 Ausdauersport und Tumorimmunologie  (Dietger Mathias)....Pages 90-90
 Ausdauersport als Rehabilitationsmaßnahme bei Krebs  (Dietger Mathias)....Pages 91-91
 Geschwindigkeit der Energiefreisetzung I – aerobe Muskelausdauer  (Dietger Mathias)....Pages 92-92
 Geschwindigkeit der Energiefreisetzung II – anaerobe Muskelausdauer  (Dietger Mathias)....Pages 93-93
 Der Mythos von der anstrengungslosen Fettverbrennung  (Dietger Mathias)....Pages 94-94
 Ausdauersport und Temperaturregulation  (Dietger Mathias)....Pages 95-95
 Die Biomechanik des Laufens  (Dietger Mathias)....Pages 96-96
 Anforderungen an die Laufschuhe  (Dietger Mathias)....Pages 97-97
 Sport und Knochengerüst  (Dietger Mathias)....Pages 98-98
 Ständige Knochenerneuerung  (Dietger Mathias)....Pages 99-99
 Osteoporose  (Dietger Mathias)....Pages 100-100
 Krafttraining  (Dietger Mathias)....Pages 101-101
 Mögliche Muskelbelastungen  (Dietger Mathias)....Pages 102-102
 Steigerung der Kraftausdauer  (Dietger Mathias)....Pages 103-103
 Gewichtszunahme durch Muskelabbau  (Dietger Mathias)....Pages 104-104
 Muskuläre Ungleichgewichte  (Dietger Mathias)....Pages 105-105
 Vorsichtsmaßnahmen beim Krafttraining  (Dietger Mathias)....Pages 106-106
 Beweglichkeitsübungen  (Dietger Mathias)....Pages 107-107
 Gleichgewichtstraining  (Dietger Mathias)....Pages 108-108
 Wer viel sitzt, ist länger tot  (Dietger Mathias)....Pages 109-109
 »Sport ist Mord« oder der plötzliche Herztod  (Dietger Mathias)....Pages 110-110
 Sportverletzungen und Schmerzabwehr  (Dietger Mathias)....Pages 111-111
 Muskelkater  (Dietger Mathias)....Pages 112-112
 Sportmedizinische Vorsorgeuntersuchungen  (Dietger Mathias)....Pages 113-113
 Sport und Luftverschmutzungen – Feinstäube  (Dietger Mathias)....Pages 114-114
 Sport und Luftverschmutzungen – Ozon  (Dietger Mathias)....Pages 115-115
 Schlaf und Gesundheit  (Dietger Mathias)....Pages 116-117
 Tabak oder Gesundheit  (Dietger Mathias)....Pages 118-120
Back Matter ....Pages 121-142