Field guide to North American truffles : hunting, identifying, and enjoying the world's most prized fungi

دومین غذای گران‌قیمت دنیا پس از زعفران، ترافل‌ها به خاطر طعم اسرارآمیز و عجیب‌وغریب‌شان ارزشمند، مورد علاقه و مزه هستند. این راهنمای کامل میدانی به سرآشپزها و علاقه مندان به قارچ ها نشان می دهد که چگونه می توانند طیف گسترده ای از ترافل ها را که در جنگل های معتدل در سراسر آمریکای شمالی رشد می کنند، جستجو کنند و شناسایی کنند. راهنمای صحرایی ترافل های آمریکای شمالی که توسط باغبانان متخصصی که دهه ها مطالعه، طبقه بندی و لذت بردن از ترافل ها را انجام داده اند، نوشته شده است، این جواهرات مشهور زیرزمینی را برای همه قابل دسترس می کند.

• اولین راهنمای تصویری تمام رنگی برای شناسایی ترافل های آمریکای شمالی بر اساس ویژگی های کلیدی آنها، از جمله پروفایل های بیش از 80 گونه ترافل.
• شامل بیش از 80 عکس از گونه های کمیاب و صعب العبور ترافل.
• نمایه های طعم، شاخص لذیذ بودن و نکات آشپزی برای هر گونه را دارد.
• اندازه ایده آل برای حمل در جیب یا کوله پشتی.

The second most expensive food in the world after saffron, truffles are treasured, coveted, and savored for their mysterious and exotic flavor. This complete field guide shows chefs and fungi aficionados how to forage for and identify the wide variety of truffles that grow in temperate forests throughout North America. Written by expert horticulturalists who have studied, classified, and enjoyed truffles for decades, the FIELD GUIDE TO NORTH AMERICAN TRUFFLES makes these celebrated underground jewels accessible to all.

• The first full-color illustrated guide to identifying North American truffles by their key features, including profiles of more than 80 species of truffles.
• Includes more than 80 photographs of rare and hard-to-find truffle species.
• Features flavor profiles, delectability index, and culinary tips for each species.
• Perfect size for carrying in a pocket or daypack.