مشخصات کتاب

Feeding the City: Work and Food Culture of the Mumbai Dabbawalas

ویرایش:  
نویسندگان: Arnone. Angela (Translator), Roncaglia. Sara (Author), Solinas. Pier Giorgio (Introduction)  
سری:  
ISBN (شابک) : 9781909254008 
ناشر: Open Book Publishers 
سال نشر: 2013 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : MOBI (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 3 مگابایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب تغذیه شهر: فرهنگ کار و غذایی داباوالاهای بمبئی: تجارت و اقتصاد -- صنایع -- صنایع غذایی ، علوم اجتماعی -- مردم شناسی -- فرهنگی ، کتابهای الکترونیکی ، تجارت و اقتصاد -- صنایع -- صنایع غذایی ، علوم اجتماعی -- مردم شناسی -- فرهنگی

در صورت تبدیل فایل کتاب Feeding the City: Work and Food Culture of the Mumbai Dabbawalas به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب تغذیه شهر: فرهنگ کار و غذایی داباوالاهای بمبئی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب تغذیه شهر: فرهنگ کار و غذایی داباوالاهای بمبئی

هر روز در بمبئی 5000 داباوالا (که به معنای واقعی کلمه "کسانی که جعبه حمل می کنند" ترجمه شده است) 200000 جعبه نهار خانگی را بین کارگران و دانش آموزان شهر توزیع می کنند. این تعاونی با ایجاد شغل و موقعیت به هزاران روستایی عمدتاً بی سواد از مناطق داخلی بمبئی، از اواخر قرن نوزدهم فعال بوده است. این یکی از کارآمدترین شبکه های تحویل کالا در جهان را فراهم می کند: از هر شش میلیون فقط یک ناهار به بیراهه می رود. غذا دادن به شهر یک مطالعه قوم‌نگاری درباره عملکرد درونی جذاب داباوالاهای بمبئی است. سارا رونکالیا، انسان‌شناس فرهنگی توضیح می‌دهد که چگونه آنها نیازهای غذایی مختلف یک شهر متنوع و جهانی را برآورده می‌کنند، جایی که تهیه و مصرف غذا دارای اهمیت مذهبی و فرهنگی است. مطالعه Roncaglia با توسعه ایده "معدن‌شناسی معده" - زبانی که با آن مفاهیم گسترده‌تر پخت و پز و غذا خوردن را مورد بحث قرار می‌دهد، به ما کمک می‌کند تا در رابطه خود با غذا در سطح محلی و جهانی تجدید نظر کنیم.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Every day in Mumbai 5,000 dabbawalas (literally translated as "those who carry boxes") distribute a staggering 200,000 home-cooked lunchboxes to the city's workers and students. Giving employment and status to thousands of largely illiterate villagers from Mumbai's hinterland, this co-operative has been in operation since the late nineteenth century. It provides one of the most efficient delivery networks in the world: only one lunch in six million goes astray. Feeding the City is an ethnographic study of the fascinating inner workings of Mumbai's dabbawalas. Cultural anthropologist Sara Roncaglia explains how they cater to the various dietary requirements of a diverse and increasingly global city, where the preparation and consumption of food is pervaded with religious and cultural significance. Developing the idea of "gastrosemantics" - a language with which to discuss the broader implications of cooking and eating - Roncaglia's study helps us to rethink our relationship to food at a local and global level.

فهرست مطالب

Cover......Page 1
Title Page......Page 4
Copyright Page......Page 5
Contents......Page 6
Acknowledgements......Page 8
Preface......Page 10
Introduction......Page 14
1. Bombay-Mumbai and the Dabbawalas: Origin and Development of a Parallel Economy......Page 18
2. Dabbawala Ethics in Transition......Page 54
3. Nutan Mumbai Tiffin Box Suppliers Charity Trust: The Shaping of Dabbawala Relations......Page 104
Conclusions: Tastes and Cultures......Page 136
Appendix: Theory and Practice for an Ethnography of Diversities......Page 172
Glossary......Page 198
Select Bibliography......Page 210
Index......Page 226
Back Cover......Page 236

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Start over, finish rich: 10 steps to get you back on track in 2010

دانلود کتاب Intrattenimenti e spettacoli nell'Egitto ellenistico-romano

دانلود کتاب Wound Regeneration and Repair: Methods and Protocols

دانلود کتاب Core Performance: Das revolutionäre Workout-Programm für Körper und Geist

دانلود کتاب The Turnout Myth