دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Fear of Food: A History of Why We Worry about What We Eat
دانلود کتاب ترس از غذا: تاریخچه ای که ما در مورد آنچه می خوریم نگران هستیم
مشخصات کتاب
Fear of Food: A History of Why We Worry about What We Eat
ویرایش:
نویسندگان: Harvey Levenstein
سری:
ISBN (شابک) : 9780226473734, 0226473732
ناشر: University of Chicago Press
سال نشر: 2012
تعداد صفحات: 0
زبان: English
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 984 کیلوبایت
قیمت کتاب (تومان) : 65,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Fear of Food: A History of Why We Worry about What We Eat به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب ترس از غذا: تاریخچه ای که ما در مورد آنچه می خوریم نگران هستیم نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب ترس از غذا: تاریخچه ای که ما در مورد آنچه می خوریم نگران هستیم
تاریخچه «سرگرمکننده و روشنکننده» ترسها، کلاهبرداریها و شبهعلمی که غذا را به منبع اضطراب در آمریکا تبدیل کرده است (The Boston Globe). آیا تخم مرغ پروتئین کامل است یا بمب کلسترول؟ آیا شراب قرمز برای قلب من مفید است یا برای کبد مضر است؟ آیا آفت کش ها و غذاهای فرآوری شده مرا می کشند؟ در این کتاب، هاروی لونشتاین، مورخ مواد غذایی، ما را تشویق میکند که نفس عمیقی بکشیم، و مردم و علایق مشترکی را که نگرانیهای زیادی پیرامون موضوع چیزی که میخوریم ایجاد کردهاند و از آنها سوءاستفاده کردهاند، آشکار میکند. او از دانشمندان برجستهای میگوید که برای اولین بار در مورد میکروبها و سموم مرگبار هشدار دادند، و کسانی که ادعا کردند فرآوری غذاها ویتامینها و مواد معدنی حیاتبخش را از آنها میگیرد. اینها عبارتند از الی متچنیکوف برنده جایزه نوبل، که توصیه کرد ماست مردم را قادر می سازد تا 140 سال زندگی کنند، و المر مک کولوم، "کاشف" ویتامین ها، که هشدارهای خود را در مورد کمبودها متناسب با تولیدکنندگان مواد غذایی که به او کمک مالی می کردند، تنظیم کرد. او همچنین نشان میدهد که چگونه شرکتها از این نگرانیها استفاده کردهاند – با بازاریابی محصولات خود با ترس از لحظه. ترس از غذا نگاهی پر جنب و جوش به صنعت غذا و فرهنگ آمریکایی، و همچنین صدای بسیار مورد نیاز عقل است. لونشتاین به طرز ماهرانهای این داستانهای توصیههای دائماً در حال تغییر را زیر سوال میبرد و به ما کمک میکند تا از ترسهای غیرمنطقی خلاص شویم تا بتوانیم لذت غذا خوردن را دوباره کشف کنیم. ما را از طریق یک سری وسواس سرگرمکننده راهنمایی میکند - از ترس بیش از حد مگسها از انتشار میکروبها (که منجر به اختراع مگسشکن در سال 1905 شد) تا وحشت در مورد گربههای آلوده به میکروب که غذای انسان را آلوده میکنند (که منجر به هشدار بهداشت عمومی در شیکاگو در سال 1912 شد. گربهسنگها برای بشریت بسیار خطرناک بودند)... فهرستی از غذاهای آجیل آمریکایی». قرن بیستم به فوبیای چربی در پایان خود. او محرکهای این هراسها را افشا میکند: نه تنها هکرها و فرصتطلبان، بلکه دانشمندان و کارشناسان بهداشت را نیز برملا میکند.» (ضمیمه ادبی تایمز)
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
An “entertaining and enlightening” history of the scares, scams, and pseudoscience that have made food a source of anxiety in America (The Boston Globe). Are eggs the perfect protein, or cholesterol bombs? Is red wine good for my heart, or bad for my liver? Will pesticides and processed foods kill me? In this book, food historian Harvey Levenstein encourages us to take a deep breath, and reveals the people and vested interests who have created and exploited so many worries surrounding the subject of what we eat. He tells of the prominent scientists who first warned about deadly germs and poisons, and those who charged that processing foods robs them of life-giving vitamins and minerals. These include Nobel laureate Eli Metchnikoff, who advised that yogurt would enable people to live to 140, and Elmer McCollum, the “discoverer” of vitamins, who tailored his warnings about deficiencies to suit the food producers who funded him. He also highlights how companies have taken advantage of these concerns—by marketing their products to the fear of the moment. Fear of Food is a lively look at the food industry and American culture, as well as a much-needed voice of reason; Levenstein expertly questions these stories of constantly changing advice, and helps free us from irrational fears so we can rediscover the joy of eating. “Guides us through an entertaining series of obsessions—from the outsized fear of flies spreading germs (leading to the 1905 invention of the fly swatter) to a panic about germ-ridden cats infecting human food (which led to a 1912 Chicago public health warning that felines were ‘extremely dangerous to humanity’)…[a] roster of American food nuttiness.”—TheBoston Globe “[Takes] readers through a succession of American fads and panics, from an epidemic of ‘germophobia’ at the start of the twentieth century to fat phobia at its end. He exposes the instigators of these panics: not only the hucksters and opportunists but also the scientists and health experts.”—Times Literary Supplement
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Antique Trader Royal Doulton Price Guide
دانلود کتاب Multidisciplinary Management of Female Pelvic Floor Disorders
دانلود کتاب Полезные советы для Windows 7 v.4.27
دانلود کتاب Valuing crop biodiversity: on-farm genetic resources and economic change
