Fatty Acids: Chemistry, Synthesis, and Applications

اسیدهای چرب: شیمی، سنتز و کاربردهامنبع جامع اطلاعات در مورد طیف وسیعی از اسیدهای چرب مهم صنعتی است. این منبع عملی بینش های کلیدی را در مورد شیمی، سنتز، کاربردهای صنعتی، مشتقات، و تجزیه و تحلیل اسیدهای چرب، و تغییرات شیمیایی که آنها را برای استفاده در محصولات از سوخت های بیودیزل به داروسازی تبدیل می کند، ارائه می دهد.

نوشته شده توسط تیمی از کارشناسان صنعت، اسیدهای چرب شامل توضیحات مفصلی از کریستالیزاسیون اسیدهای چرب، سنتز آنزیمی، و تولید میکروبی است. این کتاب به شدت بر روی شیمی اسیدهای چرب trans، با توضیحات گسترده در مورد سنتز و اندازه گیری آنها تمرکز دارد. علاوه بر این، این کتاب به پیشرفت‌های روش‌شناسی تحلیلی، از جمله طیف‌سنجی جرمی، اسیدهای چرب و همچنین مشتقات آنها می‌پردازد.

این کتاب به عنوان یک راهنمای مرجع برای نسل جدیدی از دانشمندان و محققین لیپید عمل می کند. یک منبع مفید برای صنایع اولئوشیمیایی؛ و یک کمک آموزشی ارزشمند برای دانشجویان کارشناسی و کارشناسی ارشد که علاقه مند به رشته های مرتبط با شیمی روغن ها، چربی ها و مواد غذایی هستند.

• شامل پیشرفت های اخیر در سنتز مشتقات اسیدهای چرب، به عنوان تجدید پذیر. مواد خام برای صنایع شیمیایی
• روش‌های مصنوعی کارآمد را برای اسیدهای چرب ترانسدر مقیاس چند گرمی ارائه می‌کند که به دانشمندان و محققان اجازه می‌دهد تا اثرات رژیم غذایی ترانس < را مطالعه کنند. /i>اسیدهای چرب بر سلامت انسان
• به استفاده از چربی ها و اسیدهای چرب در غذاها و تغذیه می پردازد
• نقش اسیدهای چرب و مشتقات آن را در فناوری آرایشی و بهداشتی شناسایی می کند
</ ul>

Fatty Acids: Chemistry, Synthesis and Applications is a comprehensive source of information about a wide range of industrially important fatty acids. This practical resource provides key insights into the chemistry, synthesis, industrial applications, derivatives, and analysis of fatty acids, and the chemical modifications that transform them for use in products from biodiesel fuels to pharmaceuticals.

Written by a team of industry experts, Fatty Acids includes detailed descriptions of fatty acid crystallization, enzymatic synthesis, and microbial production. This book focuses heavily on the chemistry of trans fatty acids, with extensive explanations of their synthesis and measurement. Further, the book addresses advances in the analytical methodology, including mass spectrometry, of fatty acids as well as their derivatives.

This book serves as a reference manual to a new generation of lipid scientists and researchers; a useful resource for oleochemical industries; and a valuable teaching aid for undergraduate and graduate students who are interested in fields related to the chemistry of oils, fats, and food.

• Includes recent developments in the synthesis of fatty acid derivatives, as renewable raw materials for the chemical industry
• Presents efficient synthetic methods for the dietary trans fatty acids in multi-gram scale allowing scientists and researchers to study dietary effects of individual trans fatty acids on human health
• Addresses uses of fats and fatty acids in foods and nutrition
• Identifies the roles of fatty acids and derivatives in cosmetic technology