Fat-Soluble Vitamins

موضوع جلدی در مورد ویتامین های محلول در چربی با توجه به اهمیت این گروه از مواد مغذی و سرعت گسترش دانش ما در مورد نقش آن در زیست شناسی سلولی، ژنتیک و بیماری نیازی به توجیه ندارد. سطح درک ما به وضوح از دانستن اینکه ویتامین های محلول در چربی چه می کنند به نحوه عملکرد آنها تغییر کرده است. دست در دست آگاهی از مکانیسم‌های عملکرد مولکولی آن‌ها، درک این موضوع است که ویتامین‌ها به قدری استفاده می‌شوند و فرآیندهای بازسازی در موارد خاصی برای بازیافت ویتامین‌ها از متابولیت‌هایشان عمل می‌کنند. ما این جلد را به بخش‌های حروف الفبا تقسیم کرده‌ایم که با ویتامین A و کاروتنوئیدها از طریق ویتامین‌های D، E، F، و K شروع می‌شود و با کوآنزیم Q پایان می‌یابد. مشارکت‌کنندگان همگی در زمینه‌های خاص خود متخصصان معتبری هستند و مشارکت قابل توجهی در تحقیقات منتشر شده داشته‌اند. نتایج. همه با جدیت کار کرده اند تا محصول کار خود را در یک مقیاس زمانی محدود ارائه دهند و به روزترین اطلاعات را در مورد موضوعات مربوطه خود ارائه دهند. ما واقعاً از لطف آنها سپاسگزاریم.

The subject for a volume on the fat-soluble vitamins needs no justification considering the importance of this group of nutrients and the rate of expan­ sion of our knowledge of its role in cell biology, genetics, and disease. The level of our understanding has clearly moved from knowing what fat­ soluble vitamins do to how they perform their functions. Hand in hand with a knowledge of their molecular mechanisms of action is the recognition that vitamins are used sparingly, and regeneration processes operate in certain cases to recycle vitamins from their metabolites. We have divided the volume into alphabetical sections beginning with vitamin A and the carotenoids through vitamins D, E, F, and K, and ending with coenzyme Q. The contributors are all acknowledged experts in their particular fields and have made significant contributions to published research results. All have worked assiduously to deliver the product of their labors on a restricted time scale and to provide the most up-to­ date information on their respective topics. We are truly grateful for their indulgence.