Fast food: the good, the bad and the hungry

تاثیرگذارترین روند آشپزی زمان ما فست فود است. این صنعت باعث ایجاد صنعتی شده است که غذا خوردن را تغییر داده است، اساسی ترین فعالیت های انسانی. از اولین ورق زدن همبرگرها در کلبه‌های کوچک در غرب ایالات متحده تا ساختن تابلوهای نئونی که عبارت «Pizza Hut» را به خط سیریلیک یا عربی نشان می‌دهند، صنعت فست فود به یکی از نمونه‌های برجسته تبدیل شده است. موفقیت شرکت های بزرگ جهانی و با این موفقیت، به یکی از بزرگترین اهداف انتقاد سیاسی تبدیل شده است، که به دلیل چاقی گسترده، پاک کردن فرهنگی، شیوه های ظالمانه کار، و تخریب محیط زیست در مقیاس وسیع مقصر شناخته می شود.

در این کتاب، اندرو اف. اسمیت، مورخ متخصص آشپزی به بررسی می پردازد. چرا صنعت فست فود تا این حد موفق بوده است و خطوط اخلاقی بی شماری را که برای تبدیل شدن به آن از آن عبور کرده است، بررسی می کند. همانطور که او نشان می دهد، فست فود - ساده و ساده - یک مدل خرده فروشی کامل ابداع کرد، مدلی که در همه جا کار می کند و کالری بسیار با طعمی را فراهم می کند...

The single most influential culinary trend of our time is fast food. It has spawned an industry that has changed eating, the most fundamental of human activities. From the first flipping of burgers in tiny shacks in the western United States to the forging of neon signs that spell out "Pizza Hut" in Cyrillic or Arabic scripts, the fast food industry has exploded into dominance, becoming one of the leading examples of global corporate success. And with this success it has become one of the largest targets of political criticism, blamed for widespread obesity, cultural erasure, oppressive labor practices, and environmental destruction on massive scales.

In this book, expert culinary historian Andrew F. Smith explores why the fast food industry has been so successful and examines the myriad ethical lines it has crossed to become so. As he shows, fast food—plain and simple—devised a perfect retail model, one that works everywhere, providing highly flavored calories...