Falafel Nation: Cuisine and the Making of National Identity in Israel

وقتی مردم در اسرائیل درباره غذا بحث می‌کنند، مناظره‌هایشان سؤال‌های سیاسی مطرح می‌کند: چه کسی حق فلافل را دارد؟ هوموس چه کسی بهتر است؟ اما ملت فلافل یائل راویو فراتر از قلمروی ساده می رود تا نقش غذا را در ملت یهودی فاش کند. او در مورد جنگ قدرت، معضلات اخلاقی، و وابستگی‌های مذهبی و ایدئولوژیک گروه‌های قومی مختلف که «دولت یهود» را تشکیل می‌دهند و چگونگی ارتباط آنها با غذای منطقه می‌اندیشد. چگونه می‌توان خیزش اخیر در صحنه آشپزی اسرائیل را تفسیر کرد - گذار از زهد ایدئولوژیک به سیل فعلی رستوران‌های خوب، فروشگاه‌های لذیذ، و نشریات و رسانه‌های مرتبط؟

با تمرکز بر دوره بین مهاجرت ۱۹۰۵ موج و جنگ شش روزه در سال 1967، راویو راه های غذایی را از مزرعه، کارخانه، بازار و آشپزخانه تا میز بررسی می کند. او نقش زنان، گروه‌های قومی و نسل‌های مختلف را در داستان صهیونیسم وارد می‌کند و ادعاهای جدیدی را از دیدگاه سکولار-غذا در مورد رابطه بین دین یهود و ناسیونالیسم یهودی ارائه می‌کند. ملت فلافل با مطالعه تغییرات در شیوه های غذایی و نگرش نسبت به غذا و آشپزی توضیح می دهد که چگونه تغییر در رابطه بین اسرائیلی ها و غذای آنها منعکس کننده جستجوی تعریفی از ملی گرایی مدرن یهودی است.