دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید
در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب
از ساعت 7 صبح تا 10 شب
ویرایش:
نویسندگان: LeeKong. Aliya
سری:
ISBN (شابک) : 1440550042, 9781440550058
ناشر: Adams Media;F+W Media
سال نشر: 2013
تعداد صفحات: 0
زبان: English
فرمت فایل : AZW3 (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 12 مگابایت
کلمات کلیدی مربوط به کتاب میز عجیب و غریب: طعم، الهام، و دستور العمل از سراسر جهان - به آشپزخانه شما: آشپزی بین المللی
در صورت تبدیل فایل کتاب Exotic Table: Flavors, inspiration, and recipes from around the world--to your kitchen به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب میز عجیب و غریب: طعم، الهام، و دستور العمل از سراسر جهان - به آشپزخانه شما نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
خلاقیت های جهانی خارق العاده از سرآشپز جونون ستاره دار میشلین! Aliya LeeKong، یکی از برترین مبتکران آشپزی شهر نیویورک، به سراسر جهان سفر کرده است تا اشتیاق خود را برای تبدیل طعم های جهانی به غذاهای قابل دسترس و خوشمزه برای شما به انجام برساند تا در خانه بپزید. در این کتاب، او شما را با بیش از 100 دستور غذا با الهام از دستور العمل های آشنا و سنتی غربی و فرهنگ هایی که در طول سفرهای آشپزی خود از آنها بازدید کرده است، به سرزمین های دور می برد. شما همچنین داستان های شگفت انگیز پشت بسیاری از این غذاهای الهام گرفته شده در سطح جهانی و تکنیک های ساده او را برای خوردن یاد خواهید گرفت.;Title Page; فداکاری؛ فهرست؛ معرفی؛ فصل 1: ادویه جات ترشی جات، مواد تشکیل دهنده و تجهیزات. ملاس انار خانگی; دوکای مصری؛ هریسا; داستان: تجارت ادویه شخصی من. Merkén; راس الحنوت؛ سامبال اولک; سیر تفت داده شده؛ چاشنی کریول NOLA; زعتر; تسیر آفریقای غربی; عسل ادویه دار؛ فصل 2: اسباب بازی و تنقلات. هریسا و زیتون سرخ شده با پنیر؛ صدف پرو à la Parmesana; کراکر پنیر عجیب و غریب; داستان: چهارراه آشپزی ترکیه; گالتهای گوجهفرنگی ارثی با فلفلهای اورفا، نعناع و سالاته ریکوتا. شکر و ادویه اسپند.
Extraordinary global creations from the chef of Michelin-starred Junoon! Aliya LeeKong, one of New York City's top culinary innovators, has traveled the world to fulfill her passion to translate global flavors into accessible, delicious meals for you to cook at home. In this book, she transports you to faraway lands with more than 100 recipes inspired by both familiar and traditional Western recipes and the cultures she's visited during her culinary journeys. You will also learn the fascinating stories behind many of these globally inspired dishes and her simple techniques for mout.;Title Page; Dedication; Contents; Introduction; Chapter 1: Spices, Ingredients, and Equipment; Homemade Pomegranate Molasses; Egyptian Dukkah; Harissa; Story: My Personal Spice Trade; Merkén; Ras El Hanout; Sambal Oelek; Roasted Garlic; NOLA Creole Seasoning; Za'atar; West African Tsire; Spiced Honey; Chapter 2: Hors d'Oeuvres and Snacks; Harissa and Cheese-Stuffed Fried Olives; Peruvian Clams à la Parmesana; Exotic Cheese Crackers; Story: Turkey's Culinary Crossroads; Heirloom Tomato Galettes with Urfa Chilies, Mint, and Ricotta Salata; Sugar and Spice Pecans.
Title Page
Dedication
Contents
Introduction
Chapter 1: Spices, Ingredients, and Equipment
Homemade Pomegranate Molasses
Egyptian Dukkah
Harissa
Story: My Personal Spice Trade
Merkén
Ras El Hanout
Sambal Oelek
Roasted Garlic
NOLA Creole Seasoning
Za\'atar
West African Tsire
Spiced Honey
Chapter 2: Hors d\'Oeuvres and Snacks
Harissa and Cheese-Stuffed Fried Olives
Peruvian Clams à la Parmesana
Exotic Cheese Crackers
Story: Turkey\'s Culinary Crossroads
Heirloom Tomato Galettes with Urfa Chilies, Mint, and Ricotta Salata
Sugar and Spice Pecans. Deviled Eggs Three Ways: Indonesian, Greek, and MexicanRed Lentil Pâté with Toasted Cashews and Indian Spices
Crispy Roasted Chickpeas with Merkén, Garlic, and Thyme
Smoky Eggplant Dip with Fingerling Chips
Homemade Popcorn with Spiced Honey and Butter
Chapter 3: Soups and Salads
Sopa de Flor de Calabaza (Squash Blossom Soup)
Harira
Trinidadian-Chinese Wonton Soup
Spiced Chestnut Soup
Lemon-Egg Soup with Quinoa
Story: The Art of the Easy Homemade
Massaged Kale Salad with Pear, Fresh Cheese, and Pomegranate Vinaigrette
Israeli Couscous Salad with Lemon, Fennel, and Basil. Cucumber and Avocado Salad with Yuzu-Honey DressingStory: Peruvian Rhythms
Peruvian Fava Bean and Corn Salad (Solterito)
Green Mango and Carrot Slaw with Fresh Chili, Peanuts, and Mint
Butter Lettuce Salad with Radish, Avocado, and Creamy Sesame-Buttermilk Dressing
Chapter 4: Fish and Seafood
Sautéed Rhode Island Calamari with Garlic, Cherry Peppers, and Bread Crumbs
Story: Wandering Brazil
Mussels with African Chilies and Coconut (Moqueca-Style)
Charred Honey-Miso Smoked Salmon
Chicken Fried Scallops
Creole Shrimp and Grits
Story: My Thanksgiving Mashup. Lobster Macaroni Pie with Bacon Bread CrumbsCrab Cakes with Mustard Seeds and Parsnips
Salt-Baked Fish with Chermoula
Paella de Marisco
Tiradito with \"Leche de Tigre\"
Chapter 5: Poultry
Butterflied Za\'atar Roast Chicken
Arroz Con Pato
Kenyan Coconut-Coriander Chicken
Story: The Virtue of Fried Chicken
Saffron Fried Chicken
Chicken Salad with Bacon, Walnuts, and Fruit
Korean-Style BBQ Chicken or Turkey Drumsticks
\"Chicken and Biscuits\"
Baked Chicken with Chorizo, Fennel, and Green Olives
Story: Universal BBQ
Jamaican Jerk Hens
Moroccan Chicken Pie. Crispy, Brick Chicken Thighs with Roasted Garlic and Sweet Lemon-Ginger ConfitChapter 6: Beef, Pork, Lamb, and Goat
Espresso-Chipotle St. Louis-Style Spare Ribs
Honey-Braised Lamb Shanks with Butternut Squash and Apples
My Feijoada
Cowboy Steak with Tellicherry Peppercorns and Balsamic-Red Onion Marmalade
Story: How to Make Browning
Pappardelle with West Indian Stewed Oxtail Ragu
Pork Chops with West African Tsire and Pan Gravy
Smoky Lamb Meatballs
Short Rib Chili with Ethiopian Spices
Roasted Marrow Bones with Garlic and Herbed Bread Crumbs
Story: A Lesson in South African Cookery.