دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب European Gastronomy into the 21st Century
دانلود کتاب خواروبار اروپایی به قرن بیست و یکم
مشخصات کتاب
European Gastronomy into the 21st Century
ویرایش:
نویسندگان: Cailein Gillespie (Auth.)
سری:
ISBN (شابک) : 9780750652674, 0750652675
ناشر: Butterworth-Heinemann
سال نشر: 2001
تعداد صفحات: 211
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 3 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 33,000
در صورت تبدیل فایل کتاب European Gastronomy into the 21st Century به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب خواروبار اروپایی به قرن بیست و یکم نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب خواروبار اروپایی به قرن بیست و یکم
غذا شناسی هنر و علم خوب خوردن و آشامیدن است: مفهومی که به بیرون گسترش می یابد و مفاهیم گسترده تری از سنت، فرهنگ، جامعه و تمدن را در بر می گیرد. این کتاب یک بررسی دقیق، به خوبی تحقیق شده و بسیار مورد نیاز از موضوع را ارائه می‌کند و به طور سیستماتیک موارد زیر را بیان می‌کند: * توسعه سنت غذاشناسی اروپا، و زمینه‌های اجتماعی، اقتصادی، فلسفی و جغرافیایی تغییر * تجربیات، فلسفه‌ها و مشارکت‌های نسبی معده‌شناسان بزرگ. گذشته و حال * تأثیر متقابل سنتی و معاصر بر غذا شناسی مدرن * رابطه بین غذا و سفر و گردشگری * موضوعات برجسته تغذیه، بهداشت مواد غذایی و ارتقای سلامت نگاهی همه جانبه به موضوع غذا شناسی گذشته، حال و در آینده، «غذا شناسی اروپایی در قرن بیست و یکم» از منوهای نمونه و مطالعات موردی برای نشان دادن این نظریه استفاده می کند. همچنین با استفاده از رستوران‌های مقصد کلیدی برای نشان دادن تکنیک‌های مدیریت و مسائل بازاریابی، بینشی از عرصه کسب‌وکار ارائه می‌کند. این کتاب که در دسترس و ساختارمند است، خواننده را از طریق محتوای گسترده و تفکر برانگیز خود راهنمایی می کند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Gastronomy is the art and science of good eating and drinking: a concept that extends outwards to embrace wider notions of tradition, culture, society and civilisation. This book provides a rigorous, well researched and much needed treatment of the subject, systematically outlining: * the development of European gastronomic tradition, and the social, economic, philosophical and geographical contexts of change * the experiences, philosophies and relative contributions of great gastronomes, past and present * the interplay of traditional and contemporary influences on modern gastronomy * the relationship between gastronomy and and travel and tourism * salient issues of nutrition, food hygiene and health promotion Taking an all-encompassing look at the subject of gastronomy past, present and future, 'European Gastronomy into the 21st Century' uses example menus and case studies to demonstrate the theory. It also provides an insight into the business arena, using key destination restaurants to illustrate management techniques and marketing issues. Accessible and highly structured, the book guides the reader through its wide-ranging and thought-provoking content.
فهرست مطالب
Content:
Copyright, Page iv
Preface, Pages xi-xii
Acknowledgements, Pages xiii-xiv
Chapter 1 - Introducing gastronomy, Pages 1-36
Chapter 2 - The development of gastronomy in Europe, Pages 37-66
Chapter 3 - Modern European gastronomy, Pages 67-112
Chapter 4 - Contributors to the development of modern cuisine and gastronomy, Pages 113-156
Chapter 5 - Into the 21st century, Pages 157-179
Appendix A - Some significant figures in the world of gastronomy named in the text, Pages 181-186
Appendix B - Trade, professional and gastronomic contacts, Pages 187-189
Bibliography, Pages 190-196
Glossary of terms, Pages 197-202
Index, Pages 203-207
