Etxebarri

Dedicatoria
PRÓLOGO
THE FIRE WHISPERER
EL PERSONAJE
ENTORNO Y CASERÍO
LA HISTORIA
EL PRODUCTO
EL FUEGO
COCINA E INNOVACIÓN
EL RESULTADO
	HOY TENEMOS…
		MANTEQUILLA
		QUESO FRESCO
		EL CHORIZO
		CROQUETA
		TOMATE
		CALABAZA
		SALMÓN
		TXANGURRO
		NÉCORAS
		PERCEBES
		ALMEJAS, BERBERECHOS Y CARNEIROS
		ZAMBURIÑAS
		MEJILLONES
		OSTRAS
		CAVIAR
		CIGALAS / BOGAVANTE
		GAMBA DE PALAMÓS
		ESPARDEÑAS
		LAS ANGULAS
		PULPITOS
		CHIPIRONES
		PIMIENTOS DE LA HUERTA DE BITTOR
		HONGOS Y BERENJENA
		MARZUELOS
		ZIZAS
		HUEVO
		ALCACHOFAS
		GUISANTES LÁGRIMA
		ANCHOAS
		KOKOTXAS
		SALMONETE
		BONITO
		MERO
		BACALAO
		BESUGO
		LA BECADA
		CHULETA DE VACA
		CABRITO
		POSTRES
			HELADO DE LECHE
			FLAN DE QUESO
			CUAJADA
			MAGDALENAS
			CHUPITO DE CACAO
AGRADECIMIENTOS
SOBRE LOS AUTORES
Créditos
Contraportada
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