مشخصات کتاب

Ethnic Fermented Foods and Beverages of India: Science History and Culture

ویرایش:  
نویسندگان: Jyoti Prakash Tamang  
سری:  
ISBN (شابک) : 9789811514869, 9781420093247 
ناشر: Springer Singapore 
سال نشر: 2020 
تعداد صفحات: 0 
زبان: English 
فرمت فایل : EPUB (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 214 مگابایت 

در صورت تبدیل فایل کتاب Ethnic Fermented Foods and Beverages of India: Science History and Culture به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب غذاها و نوشیدنی های تخمیر شده قومی هند: تاریخ و فرهنگ علم نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب غذاها و نوشیدنی های تخمیر شده قومی هند: تاریخ و فرهنگ علم

این کتاب اطلاعات دقیقی در مورد غذاها و نوشیدنی های تخمیری قومی مختلف هند ارائه می دهد. هند خانه فرهنگ غذایی متنوعی است که شامل غذاهای قومی تخمیر شده و تخمیر نشده و نوشیدنی های الکلی است. بیش از 350 نوع مختلف از غذاهای تخمیر شده قومی آشنا، کمتر آشنا و کمیاب و نوشیدنی های الکلی به طور سنتی توسط گروه های قومی مختلف این کشور تهیه می شود و شامل نوشیدنی های الکلی، شیر، سبزیجات، بامبو، حبوبات، گوشت، ماهی و غلات می شود. اکثر غذاهای تخمیری قومی هندی به طور طبیعی تخمیر می‌شوند، در حالی که اکثر نوشیدنی‌های الکلی با استفاده از کشت استارتر خشک و روش «شیب پشتی» در 6000 سال گذشته تهیه شده‌اند. طیف وسیعی از میکروبیوم‌ها و مایکوبیوم‌های قابل کشت و غیرقابل کشت با تخمیر و تولید غذاهای قومی و نوشیدنی‌های الکلی در هند مرتبط هستند. کتاب با فصل‌های مفصلی در مورد جنبه‌های مختلف از جمله عادات غذایی، فرهنگ رژیم غذایی، و تاریخچه، میکروبیولوژی و فواید سلامتی غذاها و نوشیدنی‌های تخمیری هندی آغاز می‌شود. فصل‌های بعدی غذاهای و نوشیدنی‌های تخمیری قومی منحصر به فرد و خاص منطقه را از تمام ۲۸ ایالت و ۹ قلمرو اتحادیه توصیف می‌کنند. به نوبه خود طبقه بندی انواع غذاها و نوشیدنی های تخمیری قومیتی، روش های سنتی تهیه آنها، شیوه های آشپزی و نحوه مصرف، اجتماعی-اقتصادی، ارزش های قومی، میکروبیولوژی، ایمنی مواد غذایی، ارزش غذایی و بهینه سازی فرآیند در برخی غذاها به تفصیل مورد بحث قرار گرفته است. با تصاویر اصلی در پایان، این کتاب به خواص دارویی محصولات غذایی تخمیر شده و مزایای سلامتی آنها، همراه با مقررات ایمنی مربوطه می‌پردازد.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

This book provides detailed information on the various ethnic fermented foods and beverages of India. India is home to a diverse food culture comprising fermented and non-fermented ethnic foods and alcoholic beverages. More than 350 different types of familiar, less-familiar and rare ethnic fermented foods and alcoholic beverages are traditionally prepared by the country’s diverse ethnic groups, and include alcoholic, milk, vegetable, bamboo, legume, meat, fish, and cereal based beverages. Most of the Indian ethnic fermented foods are naturally fermented, whereas the majority of the alcoholic beverages have been prepared using dry starter culture and the ‘back-sloping’ method for the past 6,000 years. A broad range of culturable and unculturable microbiomes and mycobiomes are associated with the fermentation and production of ethnic foods and alcoholic drinks in India. The book begins with detailed chapters on various aspects including food habits, dietary culture, and the history, microbiology and health benefits of fermented Indian food and beverages. Subsequent chapters describe unique and region-specific ethnic fermented foods and beverages from all 28 states and 9 union territories. In turn the classification of various ethnic fermented foods and beverages, their traditional methods of preparation, culinary practices and mode of consumption, socio-economy, ethnic values, microbiology, food safety, nutritional value, and process optimization in some foods are discussed in details with original pictures. In closing, the book addresses the medicinal properties of the fermented food products and their health benefits, together with corresponding safety regulations.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب The Oxford Handbook of World History

دانلود کتاب Arte y creación : los caminos de la estética

دانلود کتاب Handbook of research on writing : history, society, school, individual, text

دانلود کتاب The worth of women's work: a qualitative synthesis

دانلود کتاب Diccionario bilingüe Walékjena-Castellano