ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Essentials of food sanitation

دانلود کتاب ملزومات بهداشتی مواد غذایی

Essentials of food sanitation

مشخصات کتاب

Essentials of food sanitation

دسته بندی: تولید مواد غذایی
ویرایش: 1st 
نویسندگان:   
سری: Food science texts series 
ISBN (شابک) : 0412080117, 9780412080111 
ناشر: Chapman & Hall 
سال نشر: 1995 
تعداد صفحات: 359 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 18 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 38,000



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 5


در صورت تبدیل فایل کتاب Essentials of food sanitation به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب ملزومات بهداشتی مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب ملزومات بهداشتی مواد غذایی

کتاب سری متنی علوم غذایی آسپن. همه اطلاعات ضروری که در «اصول بهداشت مواد غذایی» که توسط نورمن جی. ماریوت بسیار تحسین شده است به آنها تکیه کرده اید اکنون در قالبی ساده، کاربردی و به روز شده در دسترس شماست. این متن غیرقابل مقایسه با ارائه یک رویکرد گام به گام و عملی، اطلاعات مفید و جالبی را در مورد بهداشت مواد غذایی در تمام مراحل فرآوری غذا و سرویس غذا ارائه می دهد و بر اهمیت نقش هر کارمند در هر مرحله تأکید می کند. Essentials of Food Sanitation موضوعات متنوعی از ترکیبات، سیستم ها و تجهیزات پاکسازی و ضدعفونی کننده گرفته تا بهداشت مواد غذایی در انواع مختلف فرآوری مواد غذایی مانند محصولات لبنی، غذاهای دریایی، گوشت و مرغ و غیره را پوشش می دهد. گزارش های واقعی از مشکلات اخیر بهداشت مواد غذایی به اضافه تکنیک های مختلف برای اطمینان از درک دقیق موضوع، از جمله: کمک های بصری. واژه نامه جامع؛ چند خلاصه، سوالات مطالعه; منابع؛ فصل کتابشناسی; یک بخش منبع در مورد نحوه یادگیری بیشتر در مورد موضوع؛ و مطالعات موردی بحث کاملی از HACCP و نحوه ارتباط یک سیستم HACCP با تضمین کیفیت و عملکردهای بهداشتی نیز در متن مشخص شده است. علاوه بر این، مواد گسترش یافته در خدمات غذایی شامل روش ها و اصول حمل و نقل بهداشتی مواد غذایی و ملاحظات در نقاط کنترل مختلف در جریان خدمات غذایی ارائه شده است.


توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

An Aspen Food Science Text Series Book. All of the essential information that you have come to rely on in the widely-acclaimed 'Principles of Food Sanitation' by Norman G. Marriott is now available to you in a simplified, practical, and updated format. Providing a step-by-step, hands-on approach, this incomparable text offers useful and interesting information on food sanitation at all stages of food processing and food service and stresses how important the role of each employee is at each stage. Essentials of Food Sanitation covers a wide variety of topics from cleaning and sanitizing compounds, systems and equipment to food sanitation in various types of food processing such as dairy products, seafood, meat and poultry, etc. Each chapter provides food handlers and students with interesting real-life reports of recent food sanitation problems plus different techniques to ensure firm understanding of the subject, including: visual aides; a comprehensive glossary; several summaries, study questions; references; chapter bibliographies; a resource section on how to learn more about the topic; and case studies. A thorough discussion of HACCP and how a HACCP system relates to quality assurance and sanitation functions is also outlined in the text. Furthermore, expanded material on foodservice, including the methods and principles for sanitary food handling and considerations at various control points in the flow of foodservice is provided.



فهرست مطالب

Front Matter....Pages i-xiii
Sanitation: Definitions and Regulations....Pages 1-10
Microorganisms....Pages 11-36
Sources of Food Contamination....Pages 37-45
Personal Hygiene and Food Handling....Pages 46-58
Cleaning Compounds....Pages 59-75
Sanitizing Methods....Pages 76-87
Cleaning and Sanitizing Systems....Pages 88-113
Waste Disposal....Pages 114-128
Pest Control....Pages 129-149
Quality Assurance and Hazard Analysis Critical Control Points....Pages 150-173
Dairy Processing and Product Sanitation....Pages 174-187
Meat and Poultry Sanitation....Pages 188-210
Seafood Sanitation....Pages 211-220
Fruit and Vegetable Processing and Product Sanitation....Pages 221-233
Beverage Plant Sanitation....Pages 234-250
Low-Moisture-Food Sanitation....Pages 251-262
Sanitary Food Handling in Foodservice....Pages 263-286
Foodservice Control Points....Pages 287-299
Management and Sanitation....Pages 300-308
Back Matter....Pages 309-344




نظرات کاربران

تمامی حقوق معنوی و مادی وبسایت متعلق به اینترنشنال لایبرری می باشد
نماد اعتماد الکترونیکی