مشخصات کتاب

Essential oils in food processing : chemistry, safety and applications

ویرایش:  
نویسندگان: Hashemi. Seyed Mohammad Bagher,  Khaneghah. Amin Mousavi,  Sant'Ana. Anderson de Souza  
سری:  
ISBN (شابک) : 9781119149354, 1119149398 
ناشر:  
سال نشر: 2018 
تعداد صفحات: [383] 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 7 Mb 

در صورت تبدیل فایل کتاب Essential oils in food processing : chemistry, safety and applications به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب روغنهای اساسی در فرآوری مواد غذایی: شیمی ، ایمنی و کاربردها نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب روغنهای اساسی در فرآوری مواد غذایی: شیمی ، ایمنی و کاربردها

راهنمای استفاده از اسانس‌ها در غذا، شامل اطلاعاتی در مورد ترکیب، روش‌های استخراج، و کاربردهای آنتی‌اکسیدانی و ضد میکروبی آن‌ها ترجیحات غذایی مصرف‌کنندگان از افزودنی‌های مصنوعی و نگهدارنده‌ها دور می‌شود و تقاضا برای غذاهای بسته‌بندی شده با طولانی مدت افزایش می‌یابد. ماندگاری استفاده از اسانس ها نیاز به نگهدارنده های طبیعی بیشتری را برای افزایش ماندگاری و حفظ ایمنی غذاها برطرف می کند. اسانس در فرآوری مواد غذایی به محققان علوم غذایی راهنمای شیمی، ایمنی و کاربردهای این مواد به راحتی در دسترس و سازگار با محیط زیست را ارائه می دهد. این متن مروری بر اجزای اسانس، تاریخچه، منبع و کاربرد آنها در غذاها ارائه می‌کند و روش‌های رایج و جدید استخراج اسانس‌ها از گیاهان و ادویه‌ها را بررسی می‌کند. نویسندگان نحوه تعیین ترکیب شیمیایی اسانس ها و همچنین توضیحی در مورد فعالیت ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی این روغن ها در غذاها را نشان می دهند. این منبع همچنین به بررسی تأثیر اسانس ها بر طعم غذا می پردازد و تعامل اسانس ها و اجزای غذا را بررسی می کند. اسانس‌ها در فرآوری مواد غذایی یک راهنمای استفاده از روغن‌های ضروری در مواد غذایی، شامل ترکیب، روش‌های استخراج و کاربردهای آنتی‌اکسیدانی و ضد میکروبی آن‌ها را ارائه می‌دهد که نشان می‌دهد چگونه می‌توان از روغن‌های ضروری برای افزایش ماندگاری محصولات غذایی در حین ملاقات با مصرف‌کننده استفاده کرد. تقاضا برای محصولات "طبیعی" مروری بر استفاده از اسانس ها به عنوان مواد طعم دهنده طبیعی خلاصه ای از مقررات مربوط به مواد غذایی مربوط به اسانس ها. جدیدترین یافته ها و درک اولیه از شیمی، کاربرد و ایمن اسانس ها در فرآوری مواد غذایی.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

A guide to the use of essential oils in food, including information on their composition, extraction methods, and their antioxidant and antimicrobial applications Consumers’ food preferences are moving away from synthetic additives and preservatives and there is an increase demand for convenient packaged foods with long shelf lives. The use of essential oils fills the need for more natural preservativesto extend the shelf-life and maintaining the safety of foods. Essential Oils in Food Processing offers researchers in food science a guide to the chemistry, safety and applications of these easily accessible and eco-friendly substances. The text offers a review of essential oils components, history, source and their application in foods and explores common and new extraction methods of essential oils from herbs and spices. The authors show how to determine the chemical composition of essential oils as well as an explanation of the antimicrobial and antioxidant activity of these oils in foods. This resource also delves into the effect of essential oils on food flavor and explores the interaction of essential oils and food components. Essential Oils in Food Processing offers a: Handbook of the use of essential oils in food, including their composition, extraction methods and their antioxidant and antimicrobial applications Guide that shows how essential oils can be used to extend the shelf life of food products whilst meeting consumer demand for “natural” products Review of the use of essential oils as natural flavour ingredients Summary of relevant food regulations as pertaining to essential oils Academic researchers in food science, R&D scientists, and educators and advanced students in food science and nutrition can tap into the most recent findings and basic understanding of the chemistry, application, and safe us of essential oils in food processing.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Flowers, Butterflies and Insects: All 154 Engravings from "Erucarum Ortus"

دانلود کتاب Frontiers of Climate Modeling

دانلود کتاب How to Sample in Surveys (The Survey Kit 7)

دانلود کتاب The Pursuit of History

دانلود کتاب История Киево-Печерской Лавры. Книга 1 (XI - первая половина XIII в.)