Enzymes in Industry: Production and Applications, Second Edition

ویرایش:  
 
سری:  
ISBN (شابک) : 9783527295920, 9783527602131 
ناشر: Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA 
سال نشر: 2004 
تعداد صفحات: 515 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 4 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 40,000

کارشناسان برجسته از سراسر جهان مروری بر استفاده از آنزیم ها در صنعت برای:

• تولید ارائه می کنند. محصولات فله، مانند گلوکز، یا فروکتوز
• فرآوری مواد غذایی و تجزیه و تحلیل مواد غذایی
• شوینده های لباسشویی و ظرفشویی اتوماتیک
• منسوجات، خمیر کاغذ و کاغذ و خوراک دام صنایع
• تشخیص بالینی و درمان
• مهندسی ژنتیک.

این کتاب همچنین روش های شناسایی آنزیم های جدید و بهینه سازی آنزیم های شناخته شده و همچنین جنبه های نظارتی برای استفاده از آنها در کاربردهای صنعتی را پوشش می دهد.

به روز و از نظر دامنه وسیع، این فرصتی است برای افراد غیرمتخصص تا به سرعت با این موضوع آشنا شوند. زمینه در حال رشد

\"...کیفیت...به قدری عالی است که در توصیه به عنوان مطالعه ایده آل تردیدی وجود ندارد برای هر دانش آموزی که نیاز به آشنایی با آنزیم ها دارد .... آنزیم ها در صنعت - باید مکانی را در هر کتابخانه ای، صنعتی یا دانشگاهی، که در آن به طور مکرر مورد استفاده قرار گیرد، کنترل کند.\" -مهندس ژنتیک و بیوتکنولوژیست

محتوا:
فصل 1 مقدمه (صفحات 1-12): دکتر ولفگانگ آهل و پروفسور دکتر ریچارد ن. پرهام
فصل 2 فعالیت کاتالیستی آنزیم ها (صفحات 13-35): Dr. آلبرت جونک و دکتر گرهارد مایکل
فصل 3 روش های تولید عمومی (صفحه های 37-82): تاد بکر، دکتر گوپال کی. چوتانی، تیموتی سی. دوج، پروفسور دکتر سابورو فوکوی، دکتر کریستین گلکر، دکتر منگ اچ. هنگ، جان کان، پروفسور دکتر آتسو تاناکا و دکتر آندریاس هرمان ترویسشا ون شلتینگا
فصل 4 کشف و توسعه آنزیم ها (صفحات 83-100): دکتر ولفگانگ آهل، دکتر ریک بات، دکتر هانس دو نوبل و دکتر برایان جونز
فصل 5.1 آنزیم های صنعتی: آنزیم ها در کاربردهای غذایی (صفحات 101-155): دکتر آندره دو روس، دکتر کاترین گراسین، دکتر مارگا هرویجر، دکتر کارستن ام. Kragh, Dr. Charlotte Horsmans Poulsen, Dr. Jorn Borch Soe, Jens Frisback Sorensen and Dr. Jan Wilms
فصل 5.2 آنزیم های صنعتی: آنزیم ها در کاربردهای غیرغذایی (صفحات 155-244): Dr. Richard L. Antrim, Dr. یوهانا بوچرت، دکتر هایدی باروز، دکتر ایوان هرباتز، دکتر بئاتریکس کوتویتز، دکتر هرمان بی. ام. لنتینگ، دکتر مارجا؟ لینا نیکو؟ پااوولا، پروفسور دکتر پیتر جی. ریلی، دکتر آنا سورناکی و دکتر لیزا Viikari
فصل 5.3 آنزیم های صنعتی: توسعه کاربردهای جدید آنزیم های صنعتی (صفحه های 244-257): دکتر کارل هاینز ماورر و دکتر آندریا سیتلر
فصل 5.4 آنزیم های صنعتی: مروری بر کاربردهای آنزیم های صنعتی 25-صفحه 262): دکتر Wolfgang Aehle
فصل 6.1 استفاده از آنزیم غیر صنعتی: آنزیم ها در سنتز آلی (صفحات 263-295): دکتر کارلو دینکل، پروفسور دکتر کارلهینز دروز، دکتر هارالد گروگر، دکتر کارستن شولتز و پروفسور دکتر هربرت والدمن
فصل 6.2 استفاده از آنزیم غیرصنعتی: آنزیم های درمانی (صفحه های 295-317): دکتر جورج بورکارد کرسه
فصل 6.3 استفاده از آنزیم های غیر صنعتی: آنزیم ها در تشخیص: 2317–3 Rainer Schmuck and Dr. Karl Wulff
فصل 6.4 استفاده از آنزیم غیرصنعتی: آنزیم ها برای تجزیه و تحلیل مواد غذایی (صفحات 322-334): دکتر گونتر هنیگر
فصل 6.5 استفاده از آنزیم غیر صنعتی: آنزیم ها در مهندسی ژنتیک8834 : دکتر کریستوف کسلر
فصل 7 ایمنی آنزیم و ملاحظات نظارتی (صفحات 399-411): آلیس جی. کادو و بث کانکوبی

Leading experts from all over the world present an overview of the use of enzymes in industry for:

• the production of bulk products, such as glucose, or fructose
• food processing and food analysis
• laundry and automatic dishwashing detergents
• the textile, pulp and paper and animal feed industries
• clinical diagnosis and therapy
• genetic engineering.

The book also covers identification methods of new enzymes and the optimization of known ones, as well as the regulatory aspects for their use in industrial applications.

Up-to-date and wide in scope, this is a chance for non-specialists to acquaint themselves with this rapidly growing field.

"...The quality...is so great that there is no hesitation in recommending it as ideal reading for any student requiring an introduction to enzymes.... Enzymes in Industry - should command a place in any library, industrial or academic, where it will be frequently used." -The Genetic Engineer and Biotechnologist

Content:
Chapter 1 Introduction (pages 1–12): Dr. Wolfgang Aehle and Prof. Dr. Richard N. Perham
Chapter 2 Catalytic Activity of Enzymes (pages 13–35): Dr. Albert Jonke and Dr. Gerhard Michal
Chapter 3 General Production Methods (pages 37–82): Todd Becker, Dr. Gopal K. Chotani, Timothy C. Dodge, Prof. Dr. Saburo Fukui, Dr. Christian Golker, Dr. Meng H. Heng, John Kan, Prof. Dr. Atsuo Tanaka and Dr. Andreas Herman Terwisscha van Scheltinga
Chapter 4 Discovery and Development of Enzymes (pages 83–100): Dr. Wolfgang Aehle, Dr. Rick Bott, Dr. Hans de Nobel and Dr. Brian Jones
Chapter 5.1 Industrial Enzymes: Enzymes in Food Applications (pages 101–155): Dr. Andre de Roos, Dr. Catherine Grassin, Dr. Marga Herweijer, Dr. Karsten M. Kragh, Dr. Charlotte Horsmans Poulsen, Dr. Jorn Borch Soe, Jens Frisback Sorensen and Dr. Jan Wilms
Chapter 5.2 Industrial Enzymes: Enzymes in Nonfood Applications (pages 155–244): Dr. Richard L. Antrim, Dr. Johanna Buchert, Dr. Heidi Burrows, Dr. Ivan Herbots, Dr. Beatrix Kottwitz, Dr. Herman B. M. Lenting, Dr. Marja?Leena Niku?Paavola, Prof. Dr. Peter J. Reilly, Dr. Anna Suurnakki and Dr. Liisa Viikari
Chapter 5.3 Industrial Enzymes: Development of New Industrial Enzyme Applications (pages 244–257): Dr. Karl?Heinz Maurer and Dr. Andrea Saettler
Chapter 5.4 Industrial Enzymes: Overview of Industrial Enzyme Applications (pages 257–262): Dr. Wolfgang Aehle
Chapter 6.1 Nonindustrial Enzyme Usage: Enzymes in Organic Synthesis (pages 263–295): Dr. Carlo Dinkel, Prof. Dr. Karlheinz Drauz, Dr. Harald Groger, Dr. Carsten Schultz and Prof. Dr. Herbert Waldmann
Chapter 6.2 Nonindustrial Enzyme Usage: Therapeutic Enzymes (pages 295–317): Dr. Georg?Burkhard Kresse
Chapter 6.3 Nonindustrial Enzyme Usage: Enzymes in Diagnosis (pages 317–322): Dr. Rainer Schmuck and Dr. Karl Wulff
Chapter 6.4 Nonindustrial Enzyme Usage: Enzymes for Food Analysis (pages 322–334): Dr. Gunther Henniger
Chapter 6.5 Nonindustrial Enzyme Usage: Enzymes in Genetic Engineering (pages 334–398): Dr. Christoph Kessler
Chapter 7 Enzyme Safety and Regulatory Considerations (pages 399–411): Alice J. Caddow and Beth Concoby