دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Enzymes in food processing
دانلود کتاب آنزیم ها در فرآوری مواد غذایی
مشخصات کتاب
Enzymes in food processing
ویرایش:
نویسندگان: Gerald Reed
سری: Food science and technology; a series of monographs, 3
ناشر: Academic Press
سال نشر: 1966
تعداد صفحات: 497
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 14 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 42,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Enzymes in food processing به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب آنزیم ها در فرآوری مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
فهرست مطالب
Content: 1. Introduction.--2. The nature of enzymatic reactions.--3. General characteristics of enzimes.--4. Effect of temperature and ph.--5. Enzyme inhibition and activation.--6. Carbohydrases.--7. Proteolytic enzymes.--8. Lipases.--9. Oxidoreductases.--10. Production of commercial encymes.--11. Milling and bnking.--12. Starch, starch syrups, and dextrose.--13. Dairy industry.--14. Fruits, fruit products, and wines.--15. Distilled alcoholic beverages and beer.--16. Meat and other proteinaceous foods.--17. Candy, Cacao, chocolate, coffee.--18. Flavors.--19. Miscellaneous applications of enzymes in the food industry.--20. Health and legal aspects of the use of enzymes.
