دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Enzymes in food and beverage processing
دانلود کتاب آنزیم ها در فرآوری غذا و نوشیدنی
مشخصات کتاب
Enzymes in food and beverage processing
ویرایش:
نویسندگان: Muthusamy Chandrasekaran
سری:
ISBN (شابک) : 1482221284, 1482221306
ناشر: CRC Press
سال نشر: 2016
تعداد صفحات: 538
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 18 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 59,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب آنزیم ها در فرآوری غذا و نوشیدنی: صنایع غذایی و تجارت. آنزیم ها -- کاربردهای صنعتی فن آوری و مهندسی / علوم غذایی
در صورت تبدیل فایل کتاب Enzymes in food and beverage processing به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب آنزیم ها در فرآوری غذا و نوشیدنی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب آنزیم ها در فرآوری غذا و نوشیدنی
بیوتکنولوژی، به‌ویژه فناوری‌های آنزیمی دوست‌دار محیط‌زیست، پتانسیل زیادی برای افزایش محصولات غذایی متنوع با استفاده از تنوع زیستی وسیع، حل مشکلات زیست‌محیطی ناشی از دفع زباله‌های صنایع غذایی و نوشیدنی دارد. آنزیم‌ها در فرآوری مواد غذایی و آشامیدنی علاوه بر معرفی مفاهیم اولیه و اصول اساسی آنزیم‌ها، توسعه آنزیم‌های جدید با خواص و عملکردهای مطلوب را برای استفاده در صنایع غذایی و استفاده از آنزیم‌ها به عنوان ابزار تحلیلی برای نظارت را پوشش می‌دهد. در فرآوری مواد غذایی و آشامیدنی همچنین کاربرد آنزیم‌ها در صنایع مختلف غذا و نوشیدنی، پیشرفت‌های اخیر در آنزیم‌شناسی، غذاهای کاربردی، پروبیوتیک‌ها و افزودنی‌های غذایی را شرح می‌دهد.
این کتاب به بررسی دامنه، فناوری های نوظهور آنزیمی، و کاربردهای آنزیم ها در فرآوری غذاها و نوشیدنی های مختلف و در توسعه محصولات غذایی جدید می پردازد. این فناوری‌های نوظهور آنزیمی و تکنیک‌های مهندسی آنزیم برای بهبود و بهبود عملکرد آنزیم‌ها در فرآوری غذا و نوشیدنی را پوشش می‌دهد. این کتاب در مورد زمینه تولید طیف جدیدی از محصولات غذایی مانند غذاهای کاربردی، مواد مغذی و پروبیوتیک ها با استفاده از آنزیم ها و همچنین دامنه کاربرد مهارکننده های آنزیم و تبدیل زیستی با واسطه آنزیم برای بهبود پردازش آنزیمی غذا و نوشیدنی ها بحث می کند.
در زمینه مشکلات زیست محیطی فزاینده و نیاز به استفاده پایدار از منابع طبیعی موجود، نیاز فزاینده ای به اجرای استراتژی ارزش گذاری در صنایع تبدیلی مواد غذایی و آشامیدنی وجود دارد که محصولات جانبی و ضایعات زیادی تولید می کند. از این رو، این کتاب همچنین به بررسی استفاده از آنزیم ها در ارزش گذاری ضایعات فرآوری مواد غذایی، علاوه بر شکاف های تحقیقاتی و روندهای آینده در این زمینه که کاربرد آنزیم ها را ارتقا می دهد، می پردازد. استفاده از آنزیم‌ها در فرآوری مواد غذایی و نوشیدنی‌ها را از دیدگاه صنایع غذایی مختلف بررسی می‌کند و درک عمیقی از آخرین پیشرفت‌ها در فناوری‌های غذایی مدرن و بیوتکنولوژی‌ها را امکان‌پذیر می‌سازد که می‌توانید از آنها برای برآورده کردن نیازهای روزافزون مصرف‌کنندگان استفاده کنید.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Biotechnology, particularly eco-friendly enzyme technologies, has immense potential for the augmentation of diverse food products utilizing vast biodiversity, resolving environmental problems owing to waste disposal from food and beverage industries. In addition to introducing the basic concepts and fundamental principles of enzymes, Enzymes in Food and Beverage Processing covers development of novel enzymes with desired properties and functions for use in food industries and use of enzymes as analytical tools for monitoring in food and beverage processing. It also details the application of enzymes in different food and beverage industries, recent advances in enzymology, functional foods, probiotics, and food additives.
The book examines the scope, emerging enzyme technologies, and applications of enzymes in processing of various foods and beverages and in developing novel food products. It covers emerging enzyme technologies and enzyme engineering techniques for improved and enhanced performance of enzymes in food and beverage processing. The book discusses the scope for deriving new range of food products such as functional foods, nutraceuticals, and probiotics using enzymes as well as the scope for application of enzyme inhibitors and enzyme mediated biotransformation’s for improved enzyme processing of food and beverages.
In the context of growing environmental problems and need for sustainable use of available natural resources, there is an increased need to implement valorization strategy in food and beverage processing industries which generates voluminous byproducts and wastes. Hence, the book also examines the use of enzymes in valorization of food processing wastes, besides the research gaps and future trends in the field that promote applications of enzymes. It examines the use of enzymes in food and beverage processing from the various food industries point of view and enables a deep understanding of the latest developments in modern food technologies and biotechnologies that you can use to meet ever-increasing consumer demands.
فهرست مطالب
Enzymes: Basics and Development of novel biocatalysts. Applications of Enzymes in food and beverage industries. Advances in food grade enzyme biotechnology. Future trends and prospects.
