Enzyme Handbook

آنزیم ها در سنتز آلی و در شیمی تجزیه، در فرآیندهای تولید صنعتی داروها و در پردازش مواد غذایی استفاده می شوند. یافتن یک آنزیم مناسب برای تبدیل مورد نظر یا با ویژگی مشخص همیشه کار آسانی نیست. بیش از 3000 آنزیم تا به امروز به خوبی توصیف شده است. راهنمای آنزیم همه اطلاعات را برای انتخاب آنزیم مناسب برای انجام تبدیل های تعریف شده در یک محیط معین ارائه می دهد. راهنمای آنزیم تعداد صفحات متغیری را برای هر آنزیم، بسته به مقدار اطلاعات موجود با شماره EC به عنوان معیار سفارش در یک جلد، اختصاص می‌دهد. برگه‌های داده اصلاح‌شده را می‌توان برای آنزیم‌های مجزا و آنزیم‌های تازه مشخص‌شده منتشر کرد و می‌توان آن‌ها را به راحتی در بایندرها در مکان مناسب دسته‌بندی کرد. هر برگه داده به 7 بخش تقسیم می شود: - نامگذاری (شماره EC، نام سیستماتیک، نام توصیه شده، مترادف ها، شماره ثبت CAS) - واکنش و ویژگی ( واکنش کاتالیز شده، نوع واکنش، بسترهای طبیعی، طیف بستر، طیف محصول، بازدارنده‌ها، کوفاکتورها/گروه‌های مصنوعی، ترکیبات/نمک‌های فلزی، تعداد گردش مالی، فعالیت ویژه، مقدار KM، pH بهینه، محدوده pH، دمای بهینه، محدوده دما) - ساختار آنزیم (وزن مولکولی، زیر واحدها، گلیکو/لیپوپروتئین) - جداسازی/تهیه (ارگانیسم منبع، بافت منبع، محلی‌سازی در منبع، خالص‌سازی، تبلور، شبیه سازی شده، تغییر شکل داده شده) - پایداری (pH، دما، اکسیداسیون، حلال آلی، اطلاعات پایداری عمومی، ذخیره سازی) - ارجاع متقابل (برای ساختار بانک های داده) - < B>منابع ادبیات

Enzymes are applied in organic synthesis and in analytical chemistry, in industrial production processes of pharmaceuticals and in food processing. Finding a suitable enzyme for a desired transformation or with a de- fined specificity is not always an easy task. More than 3000 enzymes are well described to date. The Enzyme Handbook provides all the information for selecting the proper enzyme to perform defined transformations in a given environment. The Enzyme Handbook devotes a variable number of pages for each enzyme, depending on the amount of information available with the EC number as ordering criterion within a volume. Revised data sheets can be released for individual enzymes and newly characterized enzymes and they can easily be sorted into the binders at the appropriate place. Each data sheet is divided into 7 sections: - Nomenclature (EC number, Systematic name, Recom- mended name, Synonyms, CAS Reg. No.) - Reaction and specificity (Catalysed reaction, Reaction type, Natural substrates, Substrate spectrum, Product spectrum, Inhibitors, Cofactors/prosthetic groups, Metal compounds/salts, Turnover number, Specific activity, KM-value, pH-optimum, pH-range, Tem- perature optimum, Temperature range) - Enzyme structure (Molecular weight, Subunits, Glyco-/Lipoprotein) - Isolation/Preparation (Source organism, Source tissue, Localisation in source, Purification, Crystallization, Cloned, Renatured) - Stability (pH, Temperature, Oxidation, Organic sol- vent, General stability information, Storage) - Cross-References (to Structure Data Banks) - Literature references