Enzymatic Synthesis of Structured Triglycerides: From Laboratory to Industry

این مختصر وضعیت هنر سنتز آنزیمی تری گلیسیریدها و دی گلیسیریدهای ساختاریافته را با تمرکز بر گلیسرول به عنوان سوبسترا و پوشش استریفیکاسیون روغن های گیاهی در یک و دو مرحله ارائه می دهد. این به طور انتقادی ادبیات موجود در مورد سنتز آنزیمی و شیمی‌آنزیمی دی و تری گلیسیرید را در یک یا چند مرحله مرور می‌کند. اثرات ساختار، طول و غیر اشباع بودن اسیدهای چرب و همچنین پتانسیل بازدارندگی ساختارهای اسیدهای چرب پیچیده بسیار غیراشباع به دقت در نظر گرفته شده است.

این خلاصه همچنین به مهاجرت آسیل و استفاده از جاذب ها می پردازد. با در نظر گرفتن جدیدترین ادبیات و ارائه مشکل در زمینه صنعتی. در مورد مسائل تجربی و تحلیلی بحث می کند، به عنوان مثال. مقیاس آزمایشگاهی و مقیاس گذاری تا کارخانه های نیمکت و پایلوت. چندین مثال ارائه شده و موفقیت ها و شکست های آنها ارزیابی می شود. بیوکاتالیست‌های مبتنی بر لیپازها با توجه به مشکلات بی‌حرکتی، پایداری در زمان ذخیره‌سازی و فعالیت پس از استفاده‌های متعدد تجزیه و تحلیل می‌شوند. نیاز به لیپازهای Sn-2 خاص ارائه شده است و استراتژی‌هایی برای بهینه‌سازی استری‌سازی Sn-2 مورد بحث قرار می‌گیرد. در نهایت، جنبه های عملی مورد بررسی قرار می گیرد، به عنوان مثال. لیپاز "شستشو" با از دست دادن فعالیت، با در نظر گرفتن آخرین یافته ها در مورد پیکربندی راکتور پیوسته و دسته ای و ارائه مزایا و معایب هر یک.

This brief presents the state of the art on enzymatic synthesis of structured triglycerides and diglycerides, focusing on glycerol as the substrate and covering interesterification of vegetable oils in one and two steps. It critically reviews the available literature on enzymatic and chemo-enzymatic synthesis of di- and triglycerides in one or more steps. The effects of the structure, length and unsaturation of the fatty acids are carefully considered, as well as the inhibitory potential of highly unsaturated complex fatty acid structures.

The brief also addresses acyl migration and the use of adsorbents, taking into account the most recent literature and presenting the problem in an industrial context. It discusses experimental and analytical problems concerning, e.g. the lab scale and the scaling up to bench and pilot plants. Several examples are presented, and their successes and failures are assessed. Biocatalysts based on lipases are analyzed with regard to problems of immobilization, stability on storage time and activity after multiple uses. The need for specific Sn-2 lipases is presented and strategies for optimizing Sn-2 esterification are discussed. Lastly, practical aspects are examined, e.g. lipase “leaching” with loss of activity, taking into account the latest findings on continuous and batch reactor configurations and presenting the advantages and disadvantages of each.