Engineering Properties of Foods

دسته بندی: تولید مواد غذایی
ویرایش:  
نویسندگان: Rao E.A et all (eds.)  
سری:  
 
ناشر:  
سال نشر:  
تعداد صفحات: 782 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 12 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 34,000

Taylor & Francis Group, LLC, Fourth Edition 2014. — 782 p. این کتاب بر درک فیزیکی واضح خواص و تغییرات آنها متمرکز شده است که توسط نماینده تکمیل شده است. داده ها. از جمع‌آوری گسترده داده‌ها، که احتمالاً قالب‌های الکترونیکی مناسب‌تر هستند، اجتناب کرد. با ارائه یک ارائه مختصر از هر ویژگی در یک قالب ثابت، این کتاب برای دانشجویان و همچنین متخصصان مفید است. همانطور که مهندسی به کمک کامپیوتر (مدل سازی) رایج تر می شود، انتظار می رود استفاده اولیه از داده های خواص مواد غذایی در مدل سازی کامپیوتری فرآیندهای غذایی باشد. همبستگی داده‌ها با ترکیب غذا و دما به‌ویژه در این زمینه مفید است زیرا امکان گنجاندن آسان تنوع خواص در مدل‌های کامپیوتری را فراهم می‌کند. در کتاب تا حد امکان چنین همبستگی هایی گنجانده شده است.

Taylor & Francis Group, LLC, Fourth Edition 2014. — 782 p. The book is concentrated on the clear physical understanding of the properties and their variations, supplemented by representative data. It avoided extensive data collection, for which electronic formats are likely to be more suitable. By providing a succinct presentation of each property in a consistent format, the book is useful to students as well as professionals. As computer-aided engineering (modeling) is becoming more commonplace, the primary use of food properties data is expected to be in computer modeling of food processes. Data correlations with composition of food and temperature are particularly useful in this context since they allow easy inclusion of variation of properties in computer models. In the book are included such correlations as much as possible.