دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Encyclopedia of meat sciences
دانلود کتاب دایره المعارف علوم گوشت
مشخصات کتاب
Encyclopedia of meat sciences
ویرایش: 2ND ED سری: ISBN (شابک) : 0123847311, 9780123847317 ناشر: Elsevier Academic Press سال نشر: 2014 تعداد صفحات: 1697 زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 32 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 32,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Encyclopedia of meat sciences به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب دایره المعارف علوم گوشت نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب دایره المعارف علوم گوشت
دایره المعارف علوم گوشت، ویرایش دوم، مجموعه سه جلدی تهیه شده توسط تیمی از متخصصان بین المللی، یک اثر مرجع است که تمام جنبه های مهم علم گوشت از اصطبل تا میز را پوشش می دهد. موضوعات آن از فیزیولوژی عضلانی، بیوشیمی (از جمله بیوشیمی پس از مرگ) و روش های پردازش گرفته تا فرآیندهای لطیف سازی و توسعه طعم، محصولات مختلف گوشتی فرآوری شده، تولید حیوانات، میکروبیولوژی و ایمنی مواد غذایی و ترکیب لاشه را شامل می شود. همچنین رفاه حیوانات، ژنتیک حیوانات، ژنومیک، مسائل مصرف کننده، فرآورده های گوشتی قومی، تغذیه، تاریخچه هر گونه، روش های پخت، سلامت و تغذیه انسان و مدیریت ضایعات را در نظر می گیرد. این اثر مرجع مهم کاملاً به روز، منبع ارزشمندی از اطلاعات را هم برای محققان و هم برای دانشمندان حرفه ای مواد غذایی فراهم می کند. این برای همه کسانی که خواهان راهنمای یک مرحله ای برای علوم گوشت هستند جذاب است. بیش از 200 مقاله که تمام زمینه های علوم گوشت را پوشش می دهد.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
The Encyclopedia of Meat Sciences, Second Edition, Three Volume Set prepared by an international team of experts, is a reference work that covers all important aspects of meat science from stable to table. Its topics range from muscle physiology, biochemistry (including post mortem biochemistry), and processing procedures to the processes of tenderization and flavor development, various processed meat products, animal production, microbiology and food safety, and carcass composition. It also considers animal welfare, animal genetics, genomics, consumer issues, ethnic meat products, nutrition, the history of each species, cooking procedures, human health and nutrition, and waste management. Fully up-to-date, this important reference work provides an invaluable source of information for both researchers and professional food scientists. It appeals to all those wanting a one-stop guide to the meat sciences. More than 200 articles covering all areas of meat sciences Substantially revised and updated since the previous edition was published in 2004 Full color throughout
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب Handbook of Marriage and the Family
دانلود کتاب The Dark Lord: H.P. Lovecraft, Kenneth Grant, and the Typhonian Tradition in Magic
دانلود کتاب Introduzione papirologia. Dalla pianta di papiro all’informatica papirologica
دانلود کتاب La empresa E-Myth: Cómo convertir una gran idea en un negocio próspero
