Encyclopedia of Food Grains, Second Edition

ویرایش: 2 
نویسندگان: Colin W Wrigley,  Harold Corke,  Koushik Seetharaman,  Jonathan Faubion  
سری:  
ISBN (شابک) : 9780123944375, 9780128035351 
ناشر: Elsevier Academic Press 
سال نشر: 2016 
تعداد صفحات: 1956 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 232 مگابایت 

قیمت کتاب (تومان) : 45,000

دایره‌المعارف غلات غذایک مرجع عمیق و معتبر است که همه حوزه‌های علم غلات را پوشش می‌دهد. پوشش شامل همه چیز از ژنتیک غلات گرفته تا جنبه های تجاری، اقتصادی و اجتماعی این منبع غذایی مهم است. همچنین زیست شناسی و شیمی غلات، جنبه های کاربردی تولید غلات و فرآوری غلات به محصولات مختلف غذایی و آشامیدنی پوشش داده شده است. با نقش مهم غلات به عنوان یک منبع غذایی جهانی، این دایره المعارف مطمئناً به مرجع استاندارد در زمینه علم تبدیل خواهد شد.

همچنین به صورت آنلاین از طریق ScienceDirect در دسترس است - دارای مرور گسترده، جستجو، و اطلاعات داخلی متقابل ارجاع بین مقالات موجود در کار، به علاوه پیوند پویا به مقالات مجلات و پایگاه های اطلاعاتی انتزاعی، که ناوبری را انعطاف پذیر و آسان می کند. برای اطلاعات بیشتر، گزینه های قیمت گذاری و در دسترس بودن به www.info.sciencedirect.com مراجعه کنید.

• پیشگفتار پروفسور جف اچ. پالمر، افسر نشان امپراتوری بریتانیا (OBE)، برای \"خدمات به غلات علم\"--فهرست افتخارات تولد ملکه
• شامل بیش از 150 مقاله
• شامل \" فهرست‌های «ادامه مطلب» در پایان هر مقاله
• شکل‌ها و جداول زیادی متن را نشان می‌دهند و یک بخش صفحه رنگی در هر جلد وجود دارد.

The Encyclopedia of Food Grains is an in-depth and authoritative reference covering all areas of grain science. Coverage includes everything from the genetics of grains to the commercial, economic and social aspects of this important food source. Also covered are the biology and chemistry of grains, the applied aspects of grain production and the processing of grains into various food and beverage products. With the paramount role of cereals as a global food source, this Encyclopedia is sure to become the standard reference work in the field of science.

Also available online via ScienceDirect – featuring extensive browsing, searching, and internal cross-referencing between articles in the work, plus dynamic linking to journal articles and abstract databases, making navigation flexible and easy. For more information, pricing options and availability visit www.info.sciencedirect.com.

• Foreword by Professor Geoff H.O. Palmer, Officer of the Order of the British Empire (OBE), for "services to grain science"--QUEEN'S BIRTHDAY HONOURS LIST
• Contains over 150 articles
• Includes "Further Reading" lists at the end of each article
• Many figures and tables illustrate the text and a colour plate section is contained in each volume