دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Encyclopedia of Dairy Sciences
دانلود کتاب دایره المعارف علوم لبنیات
مشخصات کتاب
Encyclopedia of Dairy Sciences
ویرایش: [1-5, 3 ed.] نویسندگان: Paul L.H. McSweeney (editor), John P. McNamara (editor) سری: ISBN (شابک) : 0128187662, 9780128187661 ناشر: Academic Press سال نشر: 2021 تعداد صفحات: 4878 [4874] زبان: English فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) حجم فایل: 116 Mb
قیمت کتاب (تومان) : 51,000
در صورت تبدیل فایل کتاب Encyclopedia of Dairy Sciences به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب دایره المعارف علوم لبنیات نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب دایره المعارف علوم لبنیات
علم لبنیات شامل مطالعه شیر و فرآورده های غذایی مشتق از شیر، بررسی جنبه های بیولوژیکی، شیمیایی، فیزیکی و میکروبیولوژیکی خود شیر و همچنین جنبه های تکنولوژیکی (فرآوری) تبدیل شیر به محصولات مصرفی مختلف آن، از جمله نوشیدنی ها، محصولات تخمیری، محصولات غلیظ و خشک، کره و بستنی. این دایره‌المعارف شامل اطلاعاتی در مورد تأثیر احتمالی تغییرات ژنتیکی حیوانات لبنی، نگرانی‌های ایمنی شیر خام و فرآورده‌های شیر خام، پپتیدهای موجود در شیر، آلرژی‌های مبتنی بر لبنیات، بسته‌بندی و ماندگاری و سایر موضوعات مهم و علاقه‌مند به لبنیات است. تحقیق و صنعت دانشنامه علوم لبنیات، مجموعه پنج جلدی تنها اثر موجود است که با جزئیات تمام علوم لبنیات، از پرورش حیوانات شیری، تولید شیر، تا فرآوری شیر تا هزاران لبنیات را پوشش می دهد. محصولات و مواد تشکیل دهنده، به تأثیر لبنیات بر سلامت انسان. ویرایش سوم دایره المعارف علوم لبنی شکافی را حفظ خواهد کرد که مشخصه نسخه های قبلی بود - یک سوم تولید اولیه، دو سوم محصولات لبنی. برخلاف نسخه‌های قبلی، که در آن مقالات به ترتیب حروف الفبا بر اساس موضوع مرتب می‌شدند، این نسخه به طور بهینه در 9 بخش منسجم سازماندهی می‌شود. این ویرایش جدید شامل 500 مقاله است که اکثریت قریب به اتفاق آنها به طور قابل توجهی اصلاح شده یا کاملاً جدید است. تنها 40 فصل از نسخه قبلی حفظ شده است زیرا حوزه‌های علوم پایه را پوشش می‌دهد که هنوز هم مرتبط و مهم هستند. تمامی مقالات توسط متخصصان حوزه خود بررسی شده است.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
Dairy science includes the study of milk and milk-derived food products, examining the biological, chemical, physical, and microbiological aspects of milk itself, as well as the technological (processing) aspects of the transformation of milk into its various consumer products, including beverages, fermented products, concentrated and dried products, butter and ice cream. This encyclopedia includes information on the possible impact of genetic modification of dairy animals, safety concerns of raw milk and raw milk products, peptides in milk, dairy-based allergies, packaging and shelf-life and other topics of importance and interest to those in dairy research and industry. The Encyclopedia of Dairy Sciences, Five Volume Set is the only work available that covers in detail the entirety of dairy science, from husbandry of dairy animals, milk production, through the processing of milk into a myriad of dairy products and ingredients, to the effect of dairy foods on human health. The third edition of Encyclopedia of Dairy Sciences will retain the split that characterized the earlier editions - one-third primary production, two-thirds dairy food. Unlike earlier editions, in which articles were arranged in alphabetical order by topic, this edition will be optimally organized into 9 coherent sections. This new edition contains 500 articles, the vast majority of which has been significantly revised or is completely new. Only 40 chapters have been retained from the earlier edition as they cover basic science areas still relevant and important today. All articles have been reviewed by specialists in their area.
