مشخصات کتاب

Emulsions — A Fundamental and Practical Approach

ویرایش: 1 
نویسندگان: Stig E. Friberg (auth.),  Johan Sjöblom (eds.)  
سری: NATO ASI Series 363 
ISBN (شابک) : 9789401050852, 9789401124607 
ناشر: Springer Netherlands 
سال نشر: 1992 
تعداد صفحات: 308 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 20 مگابایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب امولسیون - یک رویکرد اساسی و عملی: شیمی فیزیک، شیمی صنعتی/مهندسی شیمی

در صورت تبدیل فایل کتاب Emulsions — A Fundamental and Practical Approach به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب امولسیون - یک رویکرد اساسی و عملی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب امولسیون - یک رویکرد اساسی و عملی

جنبه‌های اساسی این کتاب جنبه‌های کلی پایداری، مکانیسم‌های جذب سطحی، رئولوژی سطحی، اندازه‌گیری مستقیم نیروهای سطحی و خواص رئولوژیکی حجیم امولسیون‌ها، و ویژگی‌های خود انتشار که توسط NMR اندازه‌گیری می‌شود را پوشش می‌دهد. سمت برنامه ها زمینه های مواد غذایی، نفت خام و امولسیون های دارویی را پوشش می دهد.
یک موضوع اصلی در مطالعه امولسیون های غذایی، نقش پروتئین ها در سطح مشترک آب/روغن، ترکیبات آنها و مکانیسم جایگزینی آنها در سطح مشترک (جذب رقابتی) است. مکانیسم‌های زیربنایی تفکیک آب در مطالعه امولسیون‌های آب در نفت خام اهمیت حیاتی دارند. بنابراین، این کتاب در مورد خصوصیات کسر آسفالتین تثبیت‌کننده، خواص فیزیکوشیمیایی سورفکتانت‌های بی‌ثبات‌کننده، و تأثیر متقابل بین آسفالتین‌ها و موم‌ها در سطح مشترک W/O بحث می‌کند.
ساختار امولسیون‌ها و کرم‌های دارویی و همچنین سیستم‌های تجویز داروی وزیکول غیریونی مشخص می‌شود. در نهایت، امولسیون های فلوئوروکربن که به عنوان جایگزین های خون عمل می کنند نیز مورد بحث قرار می گیرند.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

The fundamental side of this book covers general aspects of stability, interfacial absorption mechanisms, interfacial rheology, direct measurements of surface forces and the bulk rheological properties of emulsions, and self-diffusion properties as measured by NMR. The applications side covers the fields of food, crude oil and pharmaceutical emulsions.
A central topic in the study of food emulsions is the role played by proteins at the water/oil interface, their conformations, and the mechanism by which they can be replaced at the interface (competitive absorption). The mechanisms underlying the resolution of water are of crucial importance in the study of water-in-crude-oil emulsions. The book therefore discusses the characterization of the stabilizing asphaltene fraction, the physicochemical properties of destabilizing surfactants, and the interplay between asphaltenes and waxes at the W/O interface.
The structures of pharmaceutical emulsions and creams are characterized, as well as nonionic vesicle drug administration systems. Finally, fluorocarbon emulsions acting as blood substitutes are also discussed.

فهرست مطالب

Front Matter....Pages i-xi
Emulsion Stability....Pages 1-24
Adsorbed Protein Layers in Food Emulsions....Pages 25-40
Emulsions in the Food Industry....Pages 41-49
Adsorption Structures in Food Emulsions....Pages 51-60
The Role of Low-Polar Emulsifiers in Protein-Stabilized Food Emulsions....Pages 61-74
Surfactant Induced Flocculation of Emulsions....Pages 75-96
The Resolution of Emulsions, Including Crude Oil Emulsions, in Relation to HLB Behaviour....Pages 97-110
Interfacial Rheology of Surfactant Solutions....Pages 111-121
Studies of Interactions between Surfaces Immersed in Crude Oils....Pages 123-134
Interfacial Aspects of Water-in-Crude Oil Emulsion Stability....Pages 135-156
Water-in-Crude Oil Emulsions from the Norwegian Continental Shelf Part-VI — Diffuse Reflectance Fourier Transform Infrared Characterization of Interfacially Active Fractions from North Sea Crude Oil....Pages 157-172
Rheological Properties of Emulsion Systems....Pages 173-188
Pharmaceutical Emulsions and Creams....Pages 189-205
Perfluorochemical Emulsions as Blood Substitutes....Pages 207-226
Characterization of Niosomes....Pages 227-238
NMR Self-Diffusion Studies of Emulsion Systems. Droplet Sizes and Microstructure of the Continuous Phase....Pages 239-258
Organic Ions as Demulsifiers....Pages 259-268
Surface Forces and Emulsifiers....Pages 269-281
Destabilization of Water-in-Oil Emulsions....Pages 283-295
Back Matter....Pages 297-302

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Multivariate Analysemethoden: Eine anwendungsorientierte Einführung

دانلود کتاب NBBC, Acts: A Commentary in the Wesleyan Tradition

دانلود کتاب Why Motivating People Doesn't Work ... and what Does: More Breakthroughs for Leading, Energizing, and Engaging

دانلود کتاب Earth's Climate Response to a Changing Sun

دانلود کتاب The bride's cook book; a superior collection of thoroughly tested practical recipes specially adapted to the needs of the young housekeeper