دسترسی نامحدود
برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند
دانلود کتاب Emulsifiers : properties, functions, and applications
دانلود کتاب امولسیفایرها: خواص، توابع و کاربردها
مشخصات کتاب
Emulsifiers : properties, functions, and applications
ویرایش:
نویسندگان: Fitzgerald. Adrienne
سری: Chemistry research and applications
ISBN (شابک) : 9781634837101, 163483710X
ناشر: Nova Science Publishers
سال نشر: 2015
تعداد صفحات: 116
زبان: English
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود)
حجم فایل: 2 مگابایت
قیمت کتاب (تومان) : 83,000
کلمات کلیدی مربوط به کتاب امولسیفایرها: خواص، توابع و کاربردها: امولسیون ها لیپیدها در تغذیه انسان اسیدهای چرب علم / شیمی / فنی و صنعتی و فنی و مهندسی / شیمی و بیوشیمی
در صورت تبدیل فایل کتاب Emulsifiers : properties, functions, and applications به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.
توجه داشته باشید کتاب امولسیفایرها: خواص، توابع و کاربردها نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.
توضیحاتی در مورد کتاب امولسیفایرها: خواص، توابع و کاربردها
این کتاب بر دو نوع امولسیفایر تمرکز دارد. در فصل اول، خواص سورفکتانت و آنتی اکسیدانی استرهای اسید چرب سنتز شده از طریق تراکم کاتالیز شده با لیپاز با ترکیبات مختلف آبدوست بررسی شده است. در فصل دوم، تاثیر امولسیفایر ترکیبی بر خواص تبلور چربی غیر ترانس مورد بحث قرار گرفته است. فصل سوم شرح مختصری از امولسیفایرها/تثبیت کننده ها و نقش آنها در تثبیت سیستم های کلوئیدی پیچیده مانند امولسیون های فوم دار، امولسیون های ساختار یافته و بیگل ها با کمک مثال های گویا ارائه می کند. فصل آخر کتاب به بررسی لسیتین، لسیتین های اصلاح شده، امولسیفایرهای پلی گلیسرول پلی ریسینیولات و سوربیتان مونو استئارات می پردازد که به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می شوند.
توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی
This book focuses on two kinds of emulsifiers. In the first chapter, surfactant and antioxidant properties of fatty acid esters synthesized through lipase-catalyzed condensation with various hydrophilic compounds is explored. In the second chapter, the impact of combined emulsifier on crystallization properties of non-trans fat is discussed. The third chapter provides a brief account of emulsifiers/stabilizers and their role in stabilizing complex colloid systems such as foamed emulsions, structured emulsions and bigels with the the help of illustrative examples. The last chapter of the book explores lecithin, modified lecithins, polyglycerol polyricinioleate and sorbitan monostearate emulsifiers widely used in the food industry.
نظرات کاربران
کتاب های تصادفی
دانلود کتاب The Great Code: The Bible and Literature
دانلود کتاب Managing Risk in Extreme Environments: Front-Line Business Lessons for Corporates and Financial Institutions
دانلود کتاب Structural steel design
دانلود کتاب Üç Sâmi Kanun Koyucu (Hammurabi, Musa, Muhammed): Tarihî, Hukukî ve İçtimaî İnceleme
