ورود به حساب

نام کاربری گذرواژه

گذرواژه را فراموش کردید؟ کلیک کنید

حساب کاربری ندارید؟ ساخت حساب

ساخت حساب کاربری

نام نام کاربری ایمیل شماره موبایل گذرواژه

برای ارتباط با ما می توانید از طریق شماره موبایل زیر از طریق تماس و پیامک با ما در ارتباط باشید


09117307688
09117179751

در صورت عدم پاسخ گویی از طریق پیامک با پشتیبان در ارتباط باشید

دسترسی نامحدود

برای کاربرانی که ثبت نام کرده اند

ضمانت بازگشت وجه

درصورت عدم همخوانی توضیحات با کتاب

پشتیبانی

از ساعت 7 صبح تا 10 شب

دانلود کتاب Emerging technologies for food processing

دانلود کتاب فناوری های نوظهور برای فرآوری مواد غذایی

Emerging technologies for food processing

مشخصات کتاب

Emerging technologies for food processing

ویرایش: 2 
نویسندگان:   
سری: Food science and technology 
ISBN (شابک) : 9780124114791, 0124114792 
ناشر: Academic Press, , Elsevier Ltd 
سال نشر: 2015 
تعداد صفحات: 617 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 37 مگابایت

قیمت کتاب (تومان) : 40,000



ثبت امتیاز به این کتاب

میانگین امتیاز به این کتاب :
       تعداد امتیاز دهندگان : 20


در صورت تبدیل فایل کتاب Emerging technologies for food processing به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب فناوری های نوظهور برای فرآوری مواد غذایی نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.


توضیحاتی در مورد کتاب فناوری های نوظهور برای فرآوری مواد غذایی



ویرایش دوم تکنولوژی‌های نوظهور در پردازش مواد غذایی ادبیات و داده‌های تحقیقاتی ضروری، معتبر و کامل را از ده سال گذشته ارائه می‌کند. این منبع کاملی است که جدیدترین نوآوری های تکنولوژیک را در فرآوری مواد غذایی امروزی ارائه می دهد و شامل اطلاعات حیاتی در تحقیق و توسعه برای صنعت فرآوری مواد غذایی است. آخرین پیشرفت‌ها در پردازش غیر حرارتی از جمله فشار بالا، میدان‌های الکتریکی پالسی، فرکانس رادیویی، نور پالسی با شدت بالا، اولتراسوند، تابش را پوشش می‌دهد و به جدیدترین موانع در فناوری که در آن تحقیقات گسترده‌ای انجام شده است، رسیدگی می‌کند.



  • لیست گسترده ای از منابع تحقیقاتی را برای توسعه بیشتر تحقیقات ارائه می دهد
  • نتایج تحقیقات فعلی و کامل و بررسی های انتقادی را ارائه می دهد
  • شامل جدیدترین فناوری‌های مورد استفاده برای افزایش عمر مفید، شبیه‌سازی پردازش زیستی و بهینه‌سازی است

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

The second edition of Emerging Technologies in Food Processing presents essential, authoritative, and complete literature and research data from the past ten years. It is a complete resource offering the latest technological innovations in food processing today, and includes vital information in research and development for the food processing industry. It covers the latest advances in non-thermal processing including high pressure, pulsed electric fields, radiofrequency, high intensity pulsed light, ultrasound, irradiation, and addresses the newest hurdles in technology where extensive research has been carried out.



  • Provides an extensive list of research sources to further research development
  • Presents current and thorough research results and critical reviews
  • Includes the most recent technologies used for shelf life extension, bioprocessing simulation and optimization


فهرست مطالب

Content: 
Front Matter, Page iii
Copyright, Page iv
Preface to the 2nd Edition, Page xi
Editor Biography, Pages xiii-xiv
Contributors, Pages xv-xvi
Chapter 1 - High-Pressure Processing of Foods: An Overview, Pages 3-24
Chapter 2 - High-Pressure Processing of Salads and Ready Meals, Pages 25-34
Chapter 3 - High-Pressure Processing of Meats and Seafood, Pages 35-63
Chapter 4 - High-Pressure Processing of Fruits and Fruit Products, Pages 65-76
Chapter 5 - Microbiological Aspects of High-Pressure Processing, Pages 77-90
Chapter 6 - Overview of Pulsed Electric Fields Processing for Food, Pages 93-114
Chapter 7 - Pulsed Electric Field Processing of Liquid Foods and Beverages, Pages 115-145
Chapter 8 - Effect of High-Intensity Electric Field Pulses on Solid Foods, Pages 147-154
Chapter 9 - Enzymatic Inactivation by Pulsed Electric Fields, Pages 155-168
Chapter 10 - Food Safety Aspects of Pulsed Electric Fields, Pages 169-178
Chapter 11 - Recent Developments in Osmotic Dehydration, Pages 181-212
Chapter 12 - Athermal Membrane Processes for the Concentration of Liquid Foods and Natural Colors, Pages 213-237
Chapter 13 - High-intensity Pulsed Light Technology, Pages 239-258
Chapter 14 - Nonthermal Processing By Radio Frequency Electric Fields, Pages 259-269
Chapter 15 - Application of Ultrasound, Pages 271-291
Chapter 16 - Irradiation, Pages 293-312
Chapter 17 - New Chemical and Biochemical Hurdles, Pages 313-325
Chapter 18 - Decontamination of Foods by Cold Plasma, Pages 327-333
Chapter 19 - Opportunities and Challenges in the Application of Ozone in Food Processing, Pages 335-358
Chapter 20 - Recent Developments in Microwave Heating, Pages 361-383
Chapter 21 - Radio-Frequency Processing, Pages 385-398
Chapter 22 - Ohmic Heating, Pages 399-426
Chapter 23 - Combined Microwave Vacuum Drying, Pages 427-445
Chapter 24 - Recent Advances in Hybrid Drying Technologies, Pages 447-459
Chapter 25 - Infrared Heating, Pages 461-474
Chapter 26 - Vacuum Cooling of Foods, Pages 477-494
Chapter 27 - Ultrasonic Assistance for Food Freezing, Pages 495-513
Chapter 28 - High-Pressure Freezing, Pages 515-538
Chapter 29 - Controlling the Freezing Process with Antifreeze Proteins, Pages 539-562
Chapter 30 - Freezing Combined with Electrical and Magnetic Disturbances, Pages 563-579
Chapter 31 - Minimal Processing of Fresh Fruit, Vegetables, and Juices, Pages 583-597
Chapter 32 - Minimal Processing of Ready Meals, Pages 599-612
Chapter 33 - Modified Atmosphere Packaging, for Minimally Processed Foods, Pages 613-628
Index, Pages 629-635




نظرات کاربران

تمامی حقوق معنوی و مادی وبسایت متعلق به اینترنشنال لایبرری می باشد
نماد اعتماد الکترونیکی