مشخصات کتاب

Emerging Dairy Processing Technologies: Opportunities for the Dairy Industry

ویرایش: 1 
نویسندگان: Nivedita Datta. Peggy M. Tomasula  
سری: IFST Advances in Food Science 
ISBN (شابک) : 1118560620, 9781118560624 
ناشر: Wiley-Blackwell 
سال نشر: 2015 
تعداد صفحات: 362 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 4 مگابایت 

کلمات کلیدی مربوط به کتاب فن آوری های نوظهور فرآوری لبنیات: فرصت هایی برای صنعت لبنیات: دامپروری علوم کشاورزی علوم ریاضی غذا کشاورزی ریاضیات

در صورت تبدیل فایل کتاب Emerging Dairy Processing Technologies: Opportunities for the Dairy Industry به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب فن آوری های نوظهور فرآوری لبنیات: فرصت هایی برای صنعت لبنیات نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب فن آوری های نوظهور فرآوری لبنیات: فرصت هایی برای صنعت لبنیات

فرآوری شیر مایع انرژی بر است و هزینه های مالی و انرژی بالایی در سراسر خط تولید و زنجیره تامین یافت می شود. در سرتاسر جهان، صنعت لبنیات هدف خود را کاهش انتشار گازهای گلخانه ای و سایر اثرات زیست محیطی مرتبط با فرآوری شیر تعیین کرده است. اگرچه عمده انتشار گازهای گلخانه ای مرتبط با تولید شیر در مزرعه رخ می دهد، بیشترین مصرف انرژی مرتبط با فرآوری شیر در کارخانه فرآوری شیر و پس از آن در طول نگهداری در یخچال (یک نیاز کلیدی برای حمل و نقل، خرده فروشی و مصرف بیشتر محصولات شیر) رخ می دهد. جایگزین‌ها و طرح‌های پایدار برای کارخانه‌های فرآوری لبنیات در آینده اکنون به طور فعال توسط صنعت لبنیات جهانی به دنبال بهبود کارایی، کاهش هزینه‌ها و پیروی از مسئولیت‌های اجتماعی شرکتی است. فناوری‌های نوظهور فرآوری لبنیات: فرصت‌ها برای صنعت لبنیات، آخرین تحقیقات و فناوری‌هایی را ارائه می‌دهد که به‌عنوان جایگزین پایدار برای پاستوریزاسیون در دمای بالا-زمان کوتاه (HTST) و دمای فوق‌العاده بالا (UHT) با مصرف بالقوه کمتر انرژی پیشنهاد شده‌اند. و انتشار گازهای گلخانه ای این فناوری‌ها شامل میدان‌های الکتریکی پالسی، فشار هیدرواستاتیک بالا، همگن‌سازی فشار بالا، گرمایش اهمی و مایکروویو، میکروفیلتراسیون، نور پالسی، پردازش نور UV و پردازش دی‌اکسید کربن است. استفاده از باکتریوسین‌ها، که پتانسیل بهبود کارایی فناوری‌های فرآوری را دارند، مورد بحث قرار می‌گیرد و اطلاعاتی در مورد شیر ارگانیک و مرتعی، که مصرف‌کنندگان آن را جایگزین‌های پایدار برای شیر معمولی می‌دانند، نیز ارائه می‌شود. این کتاب تمام اطلاعات موجود در مورد تکنیک های جایگزین فرآوری شیر و تأثیر آنها بر خواص فیزیکی و عملکردی شیر را گرد هم می آورد که توسط محققانی نوشته شده است که مجموعه ای از کارها را در هر یک از فناوری ها توسعه داده اند. هدف این کتاب دانشمندان و فن‌آوران لبنی است که ممکن است در شرکت‌های لبنی یا دانشگاه کار کنند. همچنین برای کارشناسان فرآوری مواد غذایی که با مواد لبنی کار می کنند، و همچنین گروه های دانشگاهی، مراکز تحقیقاتی و دانشجویان فارغ التحصیل بسیار مرتبط خواهد بود.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Fluid milk processing is energy intensive, with high financial and energy costs found all along the production line and supply chain. Worldwide, the dairy industry has set a goal of reducing GHG emissions and other environmental impacts associated with milk processing. Although the major GHG emissions associated with milk production occur on the farm, most energy usage associated with milk processing occurs at the milk processing plant and afterwards, during refrigerated storage (a key requirement for the transportation, retail and consumption of most milk products). Sustainable alternatives and designs for the dairy processing plants of the future are now being actively sought by the global dairy industry, as it seeks to improve efficiency, reduce costs, and comply with its corporate social responsibilities. Emerging Dairy Processing Technologies: Opportunities for the Dairy Industry presents the state of the art research and technologies that have been proposed as sustainable replacements for high temperature-short time (HTST) and ultra-high temperature (UHT) pasteurization, with potentially lower energy usage and greenhouse gas emissions. These technologies include pulsed electric fields, high hydrostatic pressure, high pressure homogenization, ohmic and microwave heating, microfiltration, pulsed light, UV light processing, and carbon dioxide processing. The use of bacteriocins, which have the potential to improve the efficiency of the processing technologies, is discussed, and information on organic and pasture milk, which consumers perceive as sustainable alternatives to conventional milk, is also provided. This book brings together all the available information on alternative milk processing techniques and their impact on the physical and functional properties of milk, written by researchers who have developed a body of work in each of the technologies. This book is aimed at dairy scientists and technologists who may be working in dairy companies or academia. It will also be highly relevant to food processing experts working with dairy ingredients, as well as university departments, research centres and graduate students.

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Tragic Heroines on Ancient and Modern Stage

دانلود کتاب Prostate Cancer Basic Mechanisms and Therapeutic Approaches

دانلود کتاب Post-Roman Transitions: Christian and Barbarian Identities in the Early Medieval West

دانلود کتاب Avions

دانلود کتاب Multilingualism and History of Knowledge, Volume I: Buddhism among the Iranian Peoples of Central Asia