El vi

El vi
 Página Legal 
 Índex de continguts
 Què vull saber
 Què és el vi
 Els Factors De Qualitat
 El sòl
 La planta
 El clima
 El factor humà
 El Raïm I El Most
 El gra de raïm
 El procés de maduració
 La verema
 La composició del most
 La correcció de veremes
 La Fermentació Alcohòlica
 Els llevats
 Sembra de llevats i conducció de la fermentació alcohólica
 Els bacteris làctics
 Les alteracions microbianes
 Els Tipus De Vins
 La vinificació en blanc
 Operacions comunes. Premsat
 Tècniques prefermentatives
 La Vinificació En Negre
 Els sistemes d'encubament
 La maceració Procediments particularsLa vinificació en rosat
 Les Vinificacions Especials
 Els vins escumosos
 Els vins de licor i altres vins
 Clarificació I Estabilització
 Algunes substàncies clarificants
 Sistemes d'estabilització: fred i calor
 El filtratge
 Envelliment I Criança
 Alteracions Dels Vins
 Defectes gustatius
 Control de qualitat: anàlisi i degustació
 Bibliografia.