El código de la obesidad: descifrando los secretos de la pérdida de peso

PRÓLOGO
INTRODUCCIÓN
	NOTAS
La epidemia
	LA GÉNESIS DE LA EPIDEMIA DE DEOBESIDAD
		CAUSA INMEDIATA versus CAUSA ÚLTIMA
		ANATOMÍA DE UNA EPIDEMIA
		LAS DIRECTRICES DIETÉTICAS
		NOTAS
	LA OBESIDAD HEREDITARIA
		INNATO versus ADQUIRIDO
		LA HIPÓTESIS DEL GEN AHORRADOR
		NOTAS
La ilusión calórica
	EL ERROR DE LA REDUCCIÓN CALÓRICA
		SUPUESTO 1: LAS CALORÍAS QUE ENTRAN Y LAS QUE SALEN SON INDEPENDIENTES ENTRE SÍ
		SUPUESTO 2: LA TASA METABÓLICA BASAL ES ESTABLE
		SUPUESTO 3: EJERCEMOS UN CONTROL CONSCIENTE SOBRE LAS CALORÍAS ENTRANTES
		SUPUESTO 4: ESENCIALMENTE, LAS RESERVAS DE GRASA NO ESTÁN REGULADAS
		SUPUESTO 5: UNA CALORÍA ES UNA CALORÍA
		EL PROCESAMIENTO DE LOS ALIMENTOS
		LA REDUCCIÓN CALÓRICA NO ES EL PRINCIPAL FACTOR EN LA PÉRDIDA DE PESO
		REDUCCIÓN CALÓRICA: EXPERIMENTOS EXTREMOS, RESULTADOS INESPERADOS
		UNA SUPOSICIÓN ERRÓNEA
		COMER NO ESTÁ BAJO EL CONTROL CONSCIENTE
		JUEGOS DEL HAMBRE
		EL CÍRCULO VICIOSO DE LA ALIMENTACIÓN DEFICIENTE
		EL CRUEL ENGAÑO
		NOTAS
	EL MITO DEL EJERCICIO
		LOS LÍMITES DEL EJERCICIO: UNA DURA REALIDAD
		LAS CALORÍAS SALIENTES
		EL EJERCICIO Y LA PÉRDIDA DE PESO
		LA COMPENSACIÓN: EL CULPABLE OCULTO
		COMENTARIO FINAL
		NOTAS
	LA PARADOJA DE LA SOBREALIMENTACIÓN
		EXPERIMENTOS CON LA SOBREALIMENTACIÓN: UNOS RESULTADOS INESPERADOS
		EL PESO DE REFERENCIA CORPORAL
		EN BUSCA DE UN REGULADOR HORMONAL: LA LEPTINA
		NOTAS
Un nuevo modelo para la obesidad
	UNA NUEVA ESPERANZA
		LA TEORÍA HORMONAL DE LA OBESIDAD
			Supuesto 1: las calorías que entran y las que salen son independientes entre sí
			Supuesto 2: la tasa metabólica basal es estable
			Supuesto 3: ejercemos un control consciente sobre las calorías entrantes
			Supuesto 4: esencialmente, las reservas de grasa no están reguladas
			Supuesto 5: una caloría es una caloría
		LA MECÁNICA DE LA DIGESTIÓN
		LA INSULINA, EL PESO CORPORAL DE REFERENCIA Y LA OBESIDAD
		NOTAS
	LA INSULINA
		PUEDO HACERTE ENGORDAR
		PONGAMOS A PRUEBA ESTA HIPÓTESIS
		LOS AGENTES HIPOGLUCÉMICOS ORALES
			Las sulfonilureas y la metformina
			Las tiazolidinedionas
			Los agentes incretínicos
			Los inhibidores de la alfaglucosidasa
			Los inhibidores de SGLT2
		MEDICAMENTOS PARA NO DIABÉTICOS
		PUEDO HACERTE ADELGAZAR
		MECANISMOS
		NOTAS
	EL CORTISOL
		LA HORMONA DEL ESTRÉS
		EL CORTISOL HACE QUE SUBAN LOS NIVELES DE INSULINA
		EL CORTISOL Y LA OBESIDAD
		EL SUEÑO
			Mecanismos
		NOTAS
	ATKINS IRRUMPE EN ESCENA
		LA HIPÓTESIS CARBOHIDRATO-INSULÍNICA
		LA REVOLUCIÓN DE LA DIETA BAJA EN CARBOHIDRATOS
		EL IMPERIO CONTRAATACA
		DIETAS BAJAS EN CARBOHIDRATOS: LA COMUNIDAD MÉDICA, ATURDIDA
		EL DECLIVE DE ATKINS
		LA HIPÓTESIS CARBOHIDRATO-INSULÍNICA ESTABA INCOMPLETA
		NOTAS
	RESISTENCIA A LA INSULINA: EL FACTOR PRINCIPAL
		¿CÓMO DESARROLLAMOS ESTA RESISTENCIA?
		LA RESISTENCIA A LOS ANTIBIÓTICOS
		LA RESISTENCIA A LOS VIRUS
		LA RESISTENCIA A LAS DROGAS
		CÍRCULOS VICIOSOS
		LA INSULINA PROVOCA LA RESISTENCIA A LA INSULINA
		PRUEBAS DE APOYO
		LA OBESIDAD EN EL TIEMPO
		¿QUÉ FUE PRIMERO?
		COMPARTIMENTACIÓN DE LA RESISTENCIA A LA INSULINA
		LA PERSISTENCIA CREA RESISTENCIA
		TRES COMIDAS AL DÍA. NADA DE PICAR ENTRE HORAS
		NOTAS
El fenómeno social de la obesidad
	LAS GRANDES EMPRESAS ALIMENTARIAS, MÁS COMIDA Y LA NUEVA CIENCIA DE LA DIABESIDAD
		PICAR ENTRE HORAS NO TE HARÁ ADELGAZAR
		EL DESAYUNO: ¿LA COMIDA MÁS IMPORTANTE QUE NO NOS PODEMOS SALTAR?
		FRUTAS Y VERDURAS: LOS HECHOS
		LA NUEVA CIENCIA DE LA DIABESIDAD
		NOTAS
	POBREZA Y OBESIDAD
		TEORÍAS, CALORÍAS Y EL PRECIO DEL PAN
		UN CASO PARADIGMÁTICO: EL PUEBLO PIMA
		NOTAS
	LA OBESIDAD INFANTIL
		LA OBESIDAD YA NO ES SOLO COSA DE ADULTOS
		ES LA INSULINA
		LOS MISMOS MÉTODOS, LOS MISMOS FRACASOS
		¡Y POR FIN LLEGÓ EL ÉXITO!
		LO QUE TE DIJO TU ABUELA
		NOTAS
¿En qué está equivocada nuestra dieta?
	LOS TERRIBLES EFECTOS de la FRUCTOSA
		¿ES TÓXICO EL AZÚCAR?
		CUESTIONES BÁSICAS SOBRE EL AZÚCAR
		FRUCTOSA: EL AZÚCAR MÁS PELIGROSO
		EL METABOLISMO DE LA FRUCTOSA
		MECANISMOS
		QUÉ HACER
		NOTAS
	EL FRACASO DE LAS BEBIDAS LIGHT
		LA BÚSQUEDA DE EDULCORANTES
		LA BÚSQUEDA DE PRUEBAS
		LA TERRIBLE VERDAD
		NOTAS
	LOS CARBOHIDRATOS Y LA FIBRA PROTECTORA
		EL ÍNDICE GLUCÉMICO Y LA CARGA GLUCÉMICA
		EL TRIGO: EL CEREAL ELEGIDO POR OCCIDENTE
		LOS BENEFICIOS DE LA FIBRA
		LA FIBRA: EL ANTINUTRIENTE
		LA FIBRA Y LA DIABETES TIPO 2
		LAS MARAVILLAS DEL VINAGRE
		EL PROBLEMA DEL ÍNDICE GLUCÉMICO
		NOTAS
	LAS PROTEÍNAS
		EL EFECTO INCRETINA Y LA FASE CEFÁLICA
		LOS PRODUCTOS LÁCTEOS, LA CARNE Y EL ÍNDICE INSULÍNICO
		LA SACIEDAD
		LA CARNE
		LOS PRODUCTOS LÁCTEOS
		LA TEORÍA HORMONAL DE LA OBESIDAD
		NOTAS
	LA FOBIA A LAS GRASAS
		LA HIPÓTESIS DE LA DIETA Y EL CORAZÓN
		LAS GRASAS TRANS
		UN EFECTO PROTECTOR SOBRE LAS ENFERMEDADES CARDÍACAS Y LOS ACCIDENTES CEREBROVASCULARES
		LAS GRASAS ALIMENTARIAS Y LA OBESIDAD
		NOTAS
La solución
	¿QUÉ DEBERÍAMOS COMER?
		EL CARÁCTER MULTIFACTORIAL DE LAS ENFERMEDADES
		PRIMER PASO: REDUCE EL CONSUMO DE AZÚCARES AÑADIDOS
			Lee las etiquetas
			Qué hacer con el postre
			No comas entre horas
			Convierte el desayuno en algo opcional
			Bebidas: sin azúcares añadidos
			El café: una opción más saludable de lo que pensábamos
			La hora del té, en cualquier momento
			Caldo de huesos
		SEGUNDO PASO: REDUCE EL CONSUMO DE GRANOS REFINADOS
		TERCER PASO: MODERA EL CONSUMO DE PROTEÍNAS
		CUARTO PASO: AUMENTA EL CONSUMO DE GRASAS NATURALES
		QUINTO PASO: AUMENTA EL CONSUMO DE FACTORES PROTECTORES
		LA ÚLTIMA PIEZA DEL ROMPECABEZAS
		NOTAS
	CUÁNDO COMER
		EL AYUNO: UN REMEDIO ANTIGUO
		LA RESPUESTA DEL CUERPO AL AYUNO
		CÓMO SE ADAPTAN TUS HORMONAS AL AYUNO
			La insulina
			La hormona del crecimiento
			Los electrolitos
			La adrenalina
		MITOS SOBRE EL AYUNO
		EL AYUNO: CASOS EXTREMOS Y DIFERENCIAS ENTRE SEXOS
		EL AYUNO INTERMITENTE Y LA REDUCCIÓN CALÓRICA
		¿PUEDES HACERLO?
		«SÁLTATE ALGUNAS COMIDAS»
		NOTAS
	EJEMPLO DE PLAN DE COMIDAS PARA SIETE DÍAS
		PROTOCOLO PARA LOS AYUNOS DE VEINTICUATRO HORAS
		PROTOCOLO PARA LOS AYUNOS DE TREINTA Y SEIS HORAS
	UNA GUÍA PRÁCTICA PARA EL AYUNO
		¿QUÉ PUEDO TOMAR EN LOS DÍAS DE AYUNO?
		TENGO HAMBRE CUANDO AYUNO. ¿QUÉ PUEDO HACER?
		¿PUEDO HACER EJERCICIO MIENTRAS AYUNO?
		EL AYUNO ¿HARÁ QUE ESTÉ CANSADO?
		EL AYUNO ¿HARÁ QUE EXPERIMENTE CONFUSIÓN O QUE ME VUELVA OLVIDADIZO?
		ME MAREO CUANDO AYUNO. ¿QUÉ PUEDO HACER?
		TENGO CALAMBRES MUSCULARES. ¿QUÉ PUEDO HACER?
		ME DUELE LA CABEZA CUANDO AYUNO. ¿QUÉ PUEDO HACER?
		MI ESTÓMAGO GRUÑE CONSTANTEMENTE. ¿QUÉ PUEDO HACER?
		DESDE QUE EMPECÉ A AYUNAR, EXPERIMENTO ESTREÑIMIENTO. ¿QUÉ PUEDO HACER?
		TENGO ACIDEZ. ¿QUÉ PUEDO HACER?
		TOMO MEDICAMENTOS CON LA COMIDA. ¿QUÉ PUEDO HACER DURANTE EL AYUNO?
		¿Y SI TENGO DIABETES?
		MONITORIZACIÓN
		CONSEJOS PARA EL AYUNO INTERMITENTE
		QUÉ CABE ESPERAR
		RECETA DE CALDO DE HUESOS
		NOTAS
	MEDITACIÓN E HIGIENE DEL SUEÑO PARA REDUCIR EL CORTISOL
		REDUCCIÓN DEL ESTRÉS
		LA MEDITACIÓN MINDFULNESS
			El cuerpo
			La respiración
		LA HIGIENE DEL SUEÑO
	SOBRE EL AUTOR