Einführung in die Enzymtechnologie

این کتاب درسی میان رشته‌ای، مقدمه‌ای به‌راحتی قابل درک و به‌روز از تمام حوزه‌های تخصصی فناوری آنزیم مدرن ارائه می‌دهد.

در بخش اول این کتاب سه قسمتی، خواننده ابتدا با مبانی ساختار آنزیم، مکانیسم های واکنش، سینتیک آنزیم، مدل سازی آنزیم و کنترل فرآیند معرفی شد. در بخش دوم روش‌هایی برای یافتن، بیان، بهینه‌سازی، خالص‌سازی، تثبیت و استفاده از آنزیم‌ها در محیط‌های واکنش غیرمعمول ارائه شده است. در بخش سوم، کارشناسان برجسته از مثال‌هایی برای توصیف کاربردهای فعلی آنزیم‌ها در صنایع شیمیایی و دارویی، در تخریب زیست توده، در تولید و فرآوری مواد غذایی، در مواد شوینده و پاک کننده‌ها، در فناوری حسگرهای زیستی و به‌عنوان درمان استفاده می‌کنند. >< p>دانشجویان در دوره های کارشناسی و کارشناسی ارشد در رشته های زیست شناسی، شیمی، بیوشیمی و مهندسی بیوشیمی، دسترسی به روز به عمل و شاخه های در حال توسعه صنعت را دریافت می کنند. با این حال، به دلیل سبک نوشتاری روان، این اثر برای همه خوانندگانی که می‌خواهند بینشی آسان و قابل فهم در مورد تولید و کاربرد آنزیم‌ها به دست آورند، مناسب است.

Dieses interdisziplinäre Lehrbuch bietet eine gut verständliche und hochaktuelle Einführung in alle Fachgebiete der modernen Enzymtechnologie.

Im ersten Teil dieses dreiteiligen Lehrbuchs wird der Leser zunächst in die Grundlagen zu Enzymstruktur, Reaktionsmechanismen, Enzymkinetik, Enzymmodellierung und Prozessführung eingeführt. Im zweiten Teil werden Methoden zum Auffinden, zur Expression, Optimierung, Reinigung, Immobilisierung und zum Einsatz von Enzymen in ungewöhnlichen Reaktionsmedien vorgestellt. Im dritten Teil beschreiben führende Experten anhand von Beispielen aktuelle Anwendungen von Enzymen in der chemischen und pharmazeutischen Industrie, beim Abbau von Biomasse, bei der Lebensmittelherstellung und -verarbeitung, in Wasch-und Reinigungsmitteln, in der Biosensorik sowie als Therapeutika.

Studierende in Bachelor‐ und Masterstudiengängen der Fachrichtungen Biologie, Chemie, Biochemie und Bioverfahrenstechnik erhalten einen aktuellen Zugang zur Praxis und sich entwickelnden Industriezweigen. Durch den flüssigen Schreibstil ist das Werk jedoch für alle Leser geeignet, die einen gut verständlichen Einblick in die Herstellung und Anwendung von Enzymen bekommen möchten.