مشخصات کتاب

Edible North Carolina: A Journey across a State of Flavor

ویرایش:  
نویسندگان: Marcie Cohen Ferris (editor)  
سری:  
ISBN (شابک) : 9781469667799, 1469667797 
ناشر: The University of North Carolina Press 
سال نشر: 2022 
تعداد صفحات: 296
[297] 
زبان: English 
فرمت فایل : PDF (درصورت درخواست کاربر به PDF، EPUB یا AZW3 تبدیل می شود) 
حجم فایل: 22 Mb 

در صورت تبدیل فایل کتاب Edible North Carolina: A Journey across a State of Flavor به فرمت های PDF، EPUB، AZW3، MOBI و یا DJVU می توانید به پشتیبان اطلاع دهید تا فایل مورد نظر را تبدیل نمایند.

توجه داشته باشید کتاب خوراکی کارولینای شمالی: سفری در سراسر یک حالت عطر و طعم نسخه زبان اصلی می باشد و کتاب ترجمه شده به فارسی نمی باشد. وبسایت اینترنشنال لایبرری ارائه دهنده کتاب های زبان اصلی می باشد و هیچ گونه کتاب ترجمه شده یا نوشته شده به فارسی را ارائه نمی دهد.

توضیحاتی در مورد کتاب خوراکی کارولینای شمالی: سفری در سراسر یک حالت عطر و طعم

 مارسی کوهن فریس یک صورت فلکی از روزنامه نگاران پیشرو ، کشاورزان ، سرآشپزها ، کارآفرینان ، محققان و فعالان مواد غذایی - همراه با عکاس Baxter Miller - برای ارائه یک پرتره کاملاً غوطه ور از چشم انداز مواد غذایی معاصر کارولینای شمالی جمع می کند. اعم از مانیفست تا Elegy ، خوراکی کارولینای شمالی پیچیدگی های غذایی و هویت آمریکایی. در حالی که میراث غذایی کارولینای شمالی در ترکیبات اصلی و نزدیکی مزرعه به میز است ، این کتاب تفاوت های چشمگیری بین فرهنگ ها و مشاغل محور مواد غذایی در سراسر ایالت را نشان می دهد. مستند سازی نابرابری ها در بین دسترسی مردم به مواد غذایی و زمین های کشاورزی - و برجسته کردن تلاش های جامعه و ایالتی به سمت راه حل های اساسی - کارولینای شمالی خوراکی نشان می دهد که چگونه تعالی آشپزی ، کارآفرینی و مبارزه برای عدالت نژادی در شکل دادن به عدالت مواد غذایی ، نه تنها برای کارولینیان شمالی بلکه برای همه آمریکایی ها همگرا شوید. پیشگفتار نوشت ، مشارکت کنندگان شامل Shorlette Ammons ، Karen Amspacher ، Victoria Bouloubasis ، Katy Clune ، Gabe Cumming ، Marcie Cohen Ferris ، Sandra Gutierrez ، Tom Hanchett ، Michelle King ، Cheetie Kumar ، Courtney Lewis ، Malinda Maynor Lundy ، Ronni ، Ronni ، Ronni ، Ronni ، Ronni ، Ronni ، Ronni ، Ronni ، Ronni ، Ronni ، Ronni ، Ronni ، Ronni ، Ronni ، Ronni ، Ronni ، Ronni ، Ronni ، Ronni Lundy ، آوریل مک گرگر ، باکستر میلر ، ریکی مور ، کارلا نوروود ، کاتلین پورویس ، آندره استفاده مجدد ، بیل اسمیت ، مایا سورردام و آندره ویگل.

توضیحاتی درمورد کتاب به خارجی

Marcie Cohen Ferris gathers a constellation of leading journalists, farmers, chefs, entrepreneurs, scholars, and food activists—along with photographer Baxter Miller— to offer a deeply immersive portrait of North Carolina's contemporary food landscape. Ranging from manifesto to elegy, Edible North Carolina's essays, photographs, interviews, and recipes combine for a beautifully revealing journey across the lands and waters of a state that exemplifies the complexities of American food and identity. While North Carolina's food heritage is grounded in core ingredients and the proximity of farm to table, this book reveals striking differences among food-centered cultures and businesses across the state. Documenting disparities among people's access to food and farmland—and highlighting community and state efforts toward fundamental solutions—Edible North Carolina shows how culinary excellence, entrepreneurship, and the struggle for racial justice converge in shaping food equity, not only for North Carolinians, but for all Americans.

Starting with Vivian Howard, star of PBS's A Chef's Life, who wrote the foreword, the contributors include Shorlette Ammons, Karen Amspacher, Victoria Bouloubasis, Katy Clune, Gabe Cumming, Marcie Cohen Ferris, Sandra Gutierrez, Tom Hanchett, Michelle King, Cheetie Kumar, Courtney Lewis, Malinda Maynor Lowery, Ronni Lundy, Keia Mastrianni, April McGreger, Baxter Miller, Ricky Moore, Carla Norwood, Kathleen Purvis, Andrea Reusing, Bill Smith, Maia Surdam, and Andrea Weigl.

فهرست مطالب

Cover
Half Title
Title
Copyright
Dedication
Contents
Foreword
Introduction: An Edible North Carolina History
Are Commercial Fishermen Not Food Providers? The Rise of the Local Seafood Movement in North Carolina
The Evangelfish of Craven County
To Be a Lumbee Is to Cook, Sing, and Gather
Black and Country: An Origin Story
The Pig Math of Pasture-Raised Pork
Bringing Food Back Home: The View from Warren County
Pulling Up a Chair at the New Southern Latino Table
Pandemic Reflections from a Musician-Organizer-Activist-Chef-Restaurateur
Preserving Community
They Are My Friends, They Are My Family: A Mexico and North Carolina Brotherhood of Food
Cooking Like We Mean It: Food for a Just North Carolina
From Restaurant Kids to Restaurateurs: First-Generation Southerners in the Triangle Culinary Scene
North Carolina Chinese Restaurant Journeys
Charlotte, Where the Working Class Defines the Food
To Be Rather Than to Seem: Creating a Food Life in the Foothills
Tasting Change in Global Charlotte
The Flavor and Spirit of Laos in North Carolina
Crafting Asheville’s Foodtopia: Two Decades in the Mountain South
Native Food Sovereignty
Making the World We Want through Food: A Visual Tour of Western North Carolina
Afterword: A Road Map to Edible Equity
Acknowledgments
Contributors
Index
	A
	B
	C
	D
	E
	F
	G
	H
	I
	J
	K
	L
	M
	N
	O
	P
	Q
	R
	S
	T
	U
	V
	W
	Y
	Z

نظرات کاربران

کتاب های تصادفی

دانلود کتاب Advances in Phycological Studies

دانلود کتاب Getting Started with Kubernetes

دانلود کتاب The SAGE Handbook of Visual Research Methods

دانلود کتاب A still quiet place for athletes mindfulness skills for achieving peak performance & finding flow in sports & life

دانلود کتاب Kitchen Confidential