Eating the Landscape: American Indian Stories of Food, Identity, and Resilience

«غذا خوردن تنها یک عمل سیاسی نیست، بلکه یک عمل فرهنگی است که هویت و جهان بینی فرد را مجدداً تأیید می کند». این کتاب با عبور از طیف وسیعی از فرهنگ‌ها، از جمله Tohono O’odham در صحرای Sonoran و Rarámuri از Sierra Tarahumara، سفری روشنگر در جنوب غربی ایالات متحده و شمال مکزیک است. سالمون دانش تاریخی و فرهنگی خود را به‌عنوان یک گیاه‌شناس بومی بومی با داستان‌هایی می‌پیوندد که کشاورزان سرخپوست آمریکایی با او به اشتراک گذاشته‌اند تا نشان دهند چگونه روش‌های غذایی سنتی بومی - از کشت محصولات تا آماده‌سازی غذاها - ریشه در درک قدیمی از نظارت بر محیط‌زیست دارند.

در این روایت شخصی جذاب، Salmón بر مجموعه‌ای از کشاورزان بومی تمرکز می‌کند که از شیوه‌های کشاورزی سنتی در مواجهه با تغییرات مدرن در سیستم‌های غذایی مانند صنعتی‌سازی گسترده و اصلاح ژنتیکی محصولات غذایی حمایت می‌کنند. علیرغم تنوع گسترده فرهنگی و جغرافیایی منطقه ای که به بررسی آن می پردازد، سالمون مضامین مشترکی را آشکار می کند: اهمیت مشارکت در رابطه متقابل با سرزمین، ارتباط بین هویت فرهنگی هر گروه و اکوسیستم آنها، و همبستگی ضروری آگاهی از زمین و غذا. آگاهی Salmón نشان می‌دهد که این فلسفه‌های جمعی پایه و اساس انعطاف‌پذیری بومی را فراهم می‌کنند، زیرا کشاورزان با تغییرات آب و هوای جهانی و سایر اختلالات در راه‌های غذایی قدیمی مبارزه می‌کنند. سالمون توضیح می‌دهد که این انعطاف‌پذیری، همراه با ذخایر غنی دانش بوم‌شناختی سنتی که توسط کشاورزان بومی نگهداری می‌شود، ممکن است کلید حفظ منابع غذایی برای انسان در سال‌های آینده باشد.

همانطور که بسیاری از ما شروع به زیر سوال بردن این موضوع می‌کنیم. منشاء و هزینه‌های جانبی غذایی که مصرف می‌کنیم، درخواست سالمون برای بازگشت به شیوه‌های سنتی‌تر غذا در این کتاب گسترده و روشنگر به‌ویژه به موقع است. خوردن منظرهیک منبع ضروری برای گیاه شناسان قومی، طرفداران حاکمیت غذایی، و طرفداران غذای محلی و حرکت آهسته غذا است.

"Eating is not only a political act, it is also a cultural act that reaffirms one’s identity and worldview," Enrique Salmón writes in Eating the Landscape. Traversing a range of cultures, including the Tohono O’odham of the Sonoran Desert and the Rarámuri of the Sierra Tarahumara, the book is an illuminating journey through the southwest United States and northern Mexico. Salmón weaves his historical and cultural knowledge as a renowned indigenous ethnobotanist with stories American Indian farmers have shared with him to illustrate how traditional indigenous foodways—from the cultivation of crops to the preparation of meals—are rooted in a time-honored understanding of environmental stewardship.

In this fascinating personal narrative, Salmón focuses on an array of indigenous farmers who uphold traditional agricultural practices in the face of modern changes to food systems such as extensive industrialization and the genetic modification of food crops. Despite the vast cultural and geographic diversity of the region he explores, Salmón reveals common themes: the importance of participation in a reciprocal relationship with the land, the connection between each group’s cultural identity and their ecosystems, and the indispensable correlation of land consciousness and food consciousness. Salmón shows that these collective philosophies provide the foundation for indigenous resilience as the farmers contend with global climate change and other disruptions to long-established foodways. This resilience, along with the rich stores of traditional ecological knowledge maintained by indigenous agriculturalists, Salmón explains, may be the key to sustaining food sources for humans in years to come.

As many of us begin to question the origins and collateral costs of the food we consume, Salmón’s call for a return to more traditional food practices in this wide-ranging and insightful book is especially timely. Eating the Landscape is an essential resource for ethnobotanists, food sovereignty proponents, and advocates of the local food and slow food movements.